Aubergines noires bio 800 g

Aubergines noires biologiques

Curiosité, Origine et Diffusion

Aubergine, prend ses origines en Inde, bien que pour certains en Chine, et que ce sont les Arabes qui l'ont découvert et répandu au Moyen-Orient au VIIe siècle, mais ce n'est qu'à partir du XVe siècle qu'il a atteint tout l'Occident.

Idées de recettes d’aubergines rayées :

• Aubergine parmigiana : Un plat classique de la cuisine italienne à base d'aubergines frites, de tomates, de mozzarella et de basilic.
• Aubergines farcies : Les aubergines vidées et fourrées d'un mélange de viande hachée, de ricotta, de légumes et d'herbes aromatiques.
• Salade d'aubergines : Un accompagnement frais et savoureux préparé avec des aubergines grillées ou rôties, des tomates, des concombres, de la feta et des olives.
• Purée d'aubergines : Une crème polyvalente à tartiner sur du pain, des croûtons ou à utiliser comme base de sauces ou de condiments.
• Burger d'aubergines : Une alternative végétarienne savoureuse et riche en protéines.

Utilisations recommandées

L'aubergine est l'ingrédient principal du Parmigiana !

Également un excellent ingrédient pour la préparation d'apéritifs tels que la caponata.

Cette aubergine est largement utilisée pour la réalisation d'accompagnements ainsi que comme ingrédient pour la préparation d'excellentes sauces.

Grillés, mijotés dans une marmite, bouillis, frits, sautés, cuits au four ou à la vapeur, il y aura des menus pour expérimenter et créer d'excellents plats à la saveur sublime.

Égoutter l'aubergine

Pour éviter que l'aubergine ne noircisse, une fois coupée, vous pouvez l'arroser de jus de citron ; si vous voulez éliminer le goût amer, coupez l'aubergine en rondelles et purgez-la.

Pour purger l'aubergine (c'est-à-dire éliminer l'excès d'eau de végétation), placer les tranches dans une passoire et les saupoudrer de gros sel, couvrir d'une assiette et placer un poids dessus.

Laissez dans cette position pendant environ 2 heures.

Après le temps nécessaire, vous remarquerez que l'aubergine a perdu une grande partie de son eau, à ce stade, rincez les tranches une à une sous l'eau courante et tamponnez-les avec un chiffon.

Recettes avec Aubergine

Barchetta d'aubergines à la pizzaiola

Ingrédients

• Aubergine 2
• 2 125g de mozzarella.
• 12 tomates cerises + quelques tomates cerises pour la garniture
• 8 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
• 4 cuillères à café de chapelure
• 4 cuillères à café de parmesan râpé
• 1 brin de basilic frais pour la décoration
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
• poivre noir au goût
• origan au goût
• sel au goût

Préparation

L'aubergine barque est le plat qui convient le mieux à leur dégustation, en raison de la pulpe ferme et très blanche qui se prête bien à ce type de préparation.

Lavez d'abord les aubergines, retirez le trognon et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Sur chaque moitié faire des entailles ("x") sur la pulpe afin d'obtenir un motif réticulaire sur la pulpe blanche, saupoudrer la pulpe blanche fraîchement coupée d'un peu d'huile d'olive extra vierge, ajouter un peu de poivre fraîchement moulu et une pincée de sel pour aromatiser.

Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes, pendant ce temps laver les tomates et les diviser en quatre parties, bien égoutter la mozzarella et la couper en cubes. Au bout de 30 minutes, sortir les aubergines du four et parsemer chaque moitié avec une cuillerée de sauce tomate de tomate.

Disposer les tomates cerises préalablement coupées sur le concentré de tomates, saupoudrer d'une pincée d'origan et recouvrir de cubes de mozzarella.

Saupoudrez chaque moitié d'une cuillère à café de chapelure, d'une cuillère à café de parmesan râpé et d'une cuillère à café d'huile.Enfournez à nouveau 10 minutes à 180°, jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu formant une croûte croustillante.

Après cuisson, servez chaud en disposant les barquettes d'aubergines rayées pizzaiola sur l'assiette, décorez de tomates cerises et d'un brin de basilic frais.

Autres idées de recettes d’aubergines noires

Pétoncles d'aubergines :

Uans un deuxième plat léger et rapide à préparer, les pétoncles à l'aubergine sont une alternative végétarienne aux pétoncles à la viande. Les aubergines sont coupées en fines tranches puis farinées et frites, puis servies avec un condiment de votre choix, comme de la tomate, de la sauge ou du fromage.

Gnocchis d'aubergines :

UIdée délicieuse et originale pour une entrée, les gnocchis d'aubergines sont une alternative végétarienne aux gnocchis de pommes de terre. Les aubergines sont cuites puis écrasées et mélangées à de la farine, des œufs et du fromage, puis façonnées en boulettes et cuites dans de l'eau bouillante.

Pâtes à la Norma :

Uans une entrée typiquement sicilienne, les pâtes alla Norma sont une combinaison parfaite de saveurs. Les aubergines sont frites puis assaisonnées de tomate, ricotta salata et basilic, puis servies avec des pâtes.

Rouleaux d'aubergines :

Un apéritif sicilien classique, facile à préparer et toujours apprécié. Les aubergines sont grillées ou frites puis farcies d'une garniture de ricotta, salami, fromage et basilic.

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