Filets d'anchois méditerranéens à l'huile d'olive

Filetés à la main un par un

La saveur la plus intense de la Méditerranée, enfermée dans un filet.

Filets d'anchois à l'huile d'olive : authenticité et saveur artisanale

Ces anchois sont un véritable trésor de notre mer, un concentré de saveurs qui raconte une histoire de tradition et de savoir-faire artisanal.

Pêchés dans les eaux claires de la mer Ionienne (zone FAO 37.2.2), les meilleurs anchois (Engraulis encrasicolus) sont sélectionnés et traités avec un soin méticuleux : chaque anchois est fileté à la main pour garantir un produit parfait, sans arêtes et avec une consistance charnue.

Les conserver dans une excellente huile d'olive extra vierge rehausse leur saveur savoureuse et persistante, ce qui en fait un ingrédient polyvalent et précieux en cuisine.

Les racines de ces filets d'anchois à l'huile d'olive sont profondément ancrées dans la tradition

La conservation des anchois dans le sel est une pratique qui définit la culture gastronomique italienne, un héritage qui remonte aux anciens Romains et à leur « garum ».

Cette méthode, perfectionnée au fil des siècles, nous permet de capturer l'essence de la mer et de la préserver au fil du temps. Le filetage manuel est un savoir-faire ancestral, un rituel transmis de génération en génération, qui fait la différence entre un produit industriel et l'excellence artisanale.

Choisir ces anchois, c'est apporter à la table un morceau d'histoire culinaire méditerranéenne, élaboré avec patience, savoir-faire et respect de la matière première.

Choisir des filets d'anchois à l'huile d'olive, c'est prendre soin de soi

Malgré leur petite taille, les anchois sont une véritable mine d'or pour la santé. Riches en acides gras oméga-3, essentiels à la santé cardiaque et cérébrale, ils constituent également une excellente source de calcium, de fer et de protéines de haute qualité.

Leur saveur intense et umami confère aux plats une saveur profonde et complexe, réduisant ainsi le besoin de sel supplémentaire. Un produit simple, élaboré uniquement avec du poisson, de l'huile d'olive vierge extra et du sel, pour une alimentation saine, naturelle et savoureuse.

Recettes pour le meilleur goût : Filets d'anchois à l'huile d'olive

1. PÂTES « BEURRE ET ANCHOIS » Une entrée emblématique par sa simplicité. Pendant la cuisson des pâtes, faites fondre doucement une noix de beurre de qualité dans une poêle avec 3 ou 4 filets d'anchois, jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Égouttez les pâtes al dente et faites-les revenir dans la poêle. Pour une variante plus riche, ajoutez une cuillerée de Ricotta de buffle du Latium.
2. Pizza rouge, anchois et mozzarella. Sublimez la pizza maison classique. Sur une base tomate, parsemez de quelques filets d'anchois, de câpres, d'olives et d'une généreuse couche de mozzarella. Mozzarella de bufflonne 440gLa chaleur du four fera fondre les anchois, ce qui parfumera uniformément toute la pizza. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.
3. Crostinis savoureux : l'apéritif parfait. Faites griller quelques tranches de pain ou utilisez Taralli biologique – Traditionnel comme base. Étalez une fine couche de beurre, placez un filet d'anchois dessus et servez avec une tranche de Buffle Caciocavallo 600g. La combinaison avec le Fenouil Naturel 1Kg frais et croquant, il assainit le palais et sublime les saveurs.

Ingrédients

Anchois 55 % (Engraulis encrasicolus), huile d'olive vierge extra, sel. Zone FAO 37.2.2 (mer Ionienne).

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : environ 920 kJ / 220 kcal
• Matières grasses : environ 12 g
• dont acides gras saturés : environ 2,5 g
• Glucides: 0 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines : environ 28 g
• Sel : environ 9 g

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