Tubettini au blé entier Senatore Cappelli biologique

Végan - À base de germe de blé, étiré au bronze, séchage très lent à 32-38 °C

La petite taille des grandes soupes : cinq millimètres qui ont le goût des plats faits maison

Senatore Cappelli Tubettini complet d'Arte Agricola

Mesurant cinq millimètres de long et quatre millimètres de diamètre, les tubettini sont des pâtes que l'on déguste à la cuillère plutôt qu'à la fourchette, idéales pour les soupes épaisses et les plats mijotés. Fabriquées à partir de semoule de blé dur complet Senatore Cappelli, cultivée dans les champs de l'entreprise à Cerignola, elles sont finement moulues avec le germe, tréfilées au bronze et séchées très lentement entre 32 et 38 °C. Elles conservent la couleur naturelle du blé entier et offrent une saveur délicieuse, avec des arômes anciens et ancestraux, une légère amertume persistante et subtile, et une belle saveur de fond, grâce à la culture du blé près des marais salants de Margherita di Savoia. Cuites en seulement 8 à 10 minutes, elles restent parfaitement fermes et ne se désagrègent pas, même dans le bouillon.
 
 
 

L'origine de ce format se trouve au fond des sacs de pâtes.

Il existe un plat napolitain appelé Pâtes et pommes de terre au fromage provola et que dans l'ancienne version, il n'était pas réalisé avec un seul format, mais avec le pâtes mélangéesLes pâtes mélangées, c'est-à-dire les restes de paquets des magasins, des morceaux cassés et de formes diverses vendus à bas prix à ceux qui n'avaient pas les moyens d'acheter le paquet entier. Ces petits tubes étaient l'ingrédient principal de ces mélanges, car ils étaient petits, creux et cuisaient rapidement avec le reste des ingrédients. De cette cuisine de nécessité sont nés certains des plats les plus appréciés du Sud des États-Unis : pâtes aux haricots, pâtes aux pois chiches, pâtes aux pommes de terre… et ce petit format est resté l'outil idéal pour un repas où pâtes, légumineuses et légumes ne sont pas simplement mélangés, mais fusionnent en une seule bouchée. Dans la version complète à base de blé Cappelli, cette cuisine simple acquiert une profondeur de saveur insoupçonnée.
 
 
 

DONNÉES TECHNIQUES

• ingrédientSemoule complète biologique de blé dur Cappelli, produite sur place à la ferme.
• Fraisage: corps entier, avec germe de blé
• Dessin: au bronze
• séchage: très lent, à 32-38°C
• Format: longueur 5 mm, diamètre 4 mm
• Temps de cuisson: 8 à 10 minutes
• Furosine: 27,2 mg/100 g de protéines
• Certificat: biologique, avec traçabilité des matières premières et du produit fini

La furosine mesure les dommages thermiques subis par les pâtes lors du séchage : plus sa valeur est basse, plus le procédé est doux et plus la valeur nutritionnelle du grain est préservée. C’est le paramètre qui distingue le séchage lent à basse température des méthodes de séchage industrielles, rapides et beaucoup plus chaudes.
 
 
 

Choisir les Tubettini au blé entier Cappelli, c'est prendre soin de soi.

Avec 14,4 g de protéines et 8,33 g de fibres pour 100 g, ces pâtes offrent un profil nutritionnel équilibré, dont les bienfaits sont décuplés dans les plats qui les accompagnent : les soupes de légumineuses et de légumes comptent parmi les préparations les plus complètes et nourrissantes de la cuisine méditerranéenne. Les fibres de son de blé favorisent un transit intestinal régulier : cet effet est obtenu avec au moins 10 g de fibres de son de blé par jour. La mouture complète du grain avec le germe permet d’obtenir une teneur plus élevée en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés par rapport aux acides gras saturés, qui ne représentent que 19 % des matières grasses totales, et le sel est pratiquement absent.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Tubettini au blé entier Senatore Cappelli

• DANS LES SOUPES DE LÉGUMINEUSES TRADITIONNELLES : faites-les cuire directement dans la soupe, afin qu’elles libèrent leur amidon et la rendent crémeuse — parfait avec Haricots Borlotti biologiques ou dans un plat de pâtes et de pommes de terre préparé avec le Pommes de terre rouges Leonessa biologiques et une croûte de fromage dans le bouillon.
• AVEC DES LÉGUMES AMERS ET DES SAVEURS INTENSES : essayez-les en soupe avec Soupe Napolitaine Bio sautés, ou dans un bouillon rouge avec Purée de Tomate Bio et des flocons de Fromage Canestrello bio.
• DANS LES PLATS POUR ENFANTS ET LES SALADES FROIDES : Leur petite taille permet aux enfants de les manger facilement dans un simple bouillon de légumes avec un filet d’huile d’olive crue ; froides, elles se prêtent aux salades de pâtes avec des légumes et des légumineuses coupés en dés.

Le producteur : Arte Agricola

Arte Agricola, à Cerignola, cultive son propre blé dur Senatore Cappelli et le transforme en pâtes sur place, en maîtrisant chaque étape, des semis à l'emballage. Tous les produits ARTE sont conformes aux exigences de la certification biologique, garantissant la traçabilité des matières premières et du produit fini, ainsi que la qualité et la protection du consommateur.
 
 
 

Ingrédients

semoule complète biologique BLE Casques de chantier.

Allergènes : contient du GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1444 kJ / 341 kcal
• Lipides: 1,92 g
• dont saturés: 0,37 g
• dont mono-insaturés : 0,41 g
• dont acides gras polyinsaturés : 1,13 g
• Glucides: 62,44 g
• dont sucres: 4,49 g
• Fibre: 8,33 g
• Protéines: 14,4 g
• Sel: 0,017 g
• Furosine : 27,2 mg/100 g (sur protéines)

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, et bien refermer l'emballage après ouverture. Contenant du germe de blé, ces pâtes sont plus riches en matières grasses que les pâtes à base de semoule raffinée. À consommer de préférence avant la date indiquée et à conserver à l'abri de l'humidité, qui pourrait altérer leur saveur.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp