Sauce aux anchois sicilienne

Un condiment raffiné et appétissant, l'ancien « Garum » romain

Une essence ambrée qui contient toutes les saveurs et les arômes de la mer Méditerranée.

ZONE FAO 37 MER MÉDITERRANÉE

DEVANT LA CÔTE SICILIENNE

La Colatura d'Anchois Sicilienne de Benedetto Scalia srl

La Colatura di Alici est un condiment liquide clair de couleur ambrée obtenu à partir d'anchois salés.

Ce précieux nectar, récolté goutte à goutte et soigneusement filtré, est un exhausteur de goût naturel, capable de transformer n'importe quel plat avec son goût unique et incomparable.

Produit sain, digeste et riche d'histoire, il apporte à la table la véritable essence de la mer sicilienne et la sagesse artisanale de ceux qui gardent ses secrets depuis des générations.

Les racines de cette Colatura di Alici sont profondément ancrées dans la tradition

L'histoire de ce condiment est ancienne et noble. Il descend directement du « garum », une sauce de poisson fermentée qui était un aliment de base de la cuisine romaine antique.

Considéré comme un produit de luxe, le Garum était apprécié pour sa saveur intense et sa capacité à enrichir les plats.

Aujourd'hui, Colatura di Alici perpétue cette tradition millénaire, un rituel transmis au fil du temps et évoquant le charme et la saveur d'une époque révolue, inextricablement liée à la culture maritime de la Méditerranée.

Choisir Colatura di Alici, c'est prendre soin de soi

Ce condiment est non seulement un plaisir pour le palais, mais aussi un allié santé. Extrait pur d'anchois salés, c'est un produit 100 % naturel, sans additifs ni conservateurs.

C'est une source de protéines et offre une alternative saine au sel pour aromatiser les plats.

Sa haute digestibilité le rend parfait pour enrichir la saveur des entrées, des légumes et des poissons, conformément aux principes d'une alimentation équilibrée et saine.

Recettes pour une dégustation optimale : Sauce aux anchois sicilienne

1. SPAGHETTIS À LA COLATURA Un grand classique, simple et rapide. Faire revenir l'ail et le piment dans beaucoup d'eau. Huile d'olive extra vierge biologique, éteignez le feu et ajoutez la colatura. Égouttez les pâtes al dente Spaghettis De Blé Dur (cuites à l'eau non salée), remuez dans une casserole et servez avec du persil frais haché et un peu de zeste de citron. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère à café de Crème d'Ail Noir Voghiera Bio.
2. LÉGUMES À LA VAPEUR AVEC UNE TOUCHE DE MER Faites bouillir ou cuire à la vapeur vos légumes préférés, tels que Patates douces violettes biodynamiques ou du brocoli. Assaisonnez-les crus avec un filet de colatura et une excellente Huile d'olive extra vierge biologiqueLa saveur intense de la colatura remplacera complètement le sel, donnant aux légumes une profondeur de saveur inattendue.
3. SALADE MÉDITERRANÉENNE RENFORCEE Créez une émulsion avec de l'huile, quelques gouttes de colatura, du jus de citron et de l'origan. Utilisez-la pour assaisonner une salade fraîche à base de Tomates Datterini Bio, olives, oignon rouge et cubes de fromage, comme un Premier sel de bufflonneUn plat d'été, léger et plein de saveurs.

Le producteur : Benedetto Scalia srl

La société Benedetto Scalia srl est une entreprise leader dans la transformation du poisson à Sciacca, au cœur de la Sicile. Sa philosophie repose sur le respect absolu des matières premières, soigneusement sélectionnées et transformées selon des techniques artisanales ancestrales. Chaque produit exprime un lien profond avec le terroir et une passion pour une mer qui offre des trésors gastronomiques uniques depuis des siècles.

Ingrédients

Extrait d'anchois salé à 100%.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 225 kJ / 53 kcal
• Matières grasses : 0,10 g (dont acides gras saturés : 0,10 g)
• Glucides : 0,10 g (dont sucres : 0,10 g)
• Protéines: 13 g
• Sel: 21 g

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