Sénateurs Cappelli Paccheri Bio

Pâtes végétaliennes tubulaires de grande taille, fabriquées à partir de semoule 100% Senatore Cappelli, étirées au bronze et séchées à une température inférieure à 32°C.

De larges tubes napolitains qui enrobent la sauce et embellissent la table : le roi des formes napolitaines dans sa plus noble expression.

Sénateurs Cappelli Paccheri Bio Art agricole

Les paccheri bio Senatore Cappelli d'Arteagricola sont un emblème de la cuisine napolitaine. Fabriqués à partir de semoule de blé dur Senatore Cappelli 100 % cultivée sur les propres terres de l'entreprise, ces imposants tubes aplatis de 45 mm de long et 30 mm de diamètre sont conçus pour contenir des farces généreuses et des sauces onctueuses et savoureuses. Le tréfilage au bronze leur confère leur texture rugueuse caractéristique, idéale pour retenir la sauce, tandis que le séchage lent à moins de 32 °C préserve les arômes, les protéines et les vitamines du blé. Avec un temps de cuisson de 12 à 14 minutes – le plus long de la gamme ARTE compte tenu de leur taille – les paccheri conservent une cuisson al dente impeccable et une texture toujours parfaite, même pour les préparations les plus élaborées.
 
 
 

Les racines de ces Paccheri sont profondément ancrées dans la tradition.

Les paccheri sont la forme de pâtes emblématique de la Campanie et de la Calabre, symbole de convivialité et d'abondance paysanne. Le nom « pacchero » dérive du napolitain « paccaria », qui signifie « claquement », en référence au bruit caractéristique qu'ils produisent à la cuisson, claquant dans l'eau bouillante. La légende raconte que cette forme fut créée au XVIe siècle par des fabricants de pâtes napolitains : pour faire passer clandestinement de l'ail calabrais à travers la frontière, ils cachaient les gousses dans de grands tubes de pâtes, échappant ainsi aux contrôles douaniers. Légende ou pas, les paccheri ont toujours été un incontournable de la cuisine napolitaine, des plats de fête aux entrées gastronomiques des restaurants étoilés. Arteagricola réinterprète cette tradition avec le blé Senatore Cappelli, symbole d'excellence céréalière italienne, grâce à sa filière d'approvisionnement en blé complet en circuit fermé.
 
 
 

Choisir Paccheri Senatore Cappelli, c'est prendre soin de soi

Les pâtes Senatore Cappelli, grâce à leur structure protéique de gluten moins agressive que celle du blé moderne, offrent une digestibilité supérieure, souvent appréciée même par les personnes présentant des sensibilités non cœliaques. La mouture complète avec germe de blé garantit une excellente teneur en protéines (13,5 %), en fibres (3,4 %) et un profil riche en micronutriments : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène, lipides essentiels, acides aminés et vitamines B et E. L’eau minéralisée de la source de Sele et un séchage lent à basse température confèrent aux pâtes une qualité nutritionnelle supérieure. La certification biologique ARTE garantit une traçabilité complète et le respect de la biodiversité, offrant aux consommateurs une forme emblématique dans une version authentique et saine.
 
 
 

Comment profiter au maximum de : Senatore Cappelli Paccheri biologique

• PACCHERI À LA GENOVESE OU AVEC RAGÙ NAPOLITAINE
  Le plat napolitain par excellence : préparez le fameux « Genovese » avec beaucoup de Oignon rouge de Tropea IGP Mijoter lentement pendant des heures avec un morceau de bœuf à braiser. Vous pouvez aussi les assaisonner d'une sauce somptueuse. Ragoût de bœuf bio nourri à l'herbe cuit lentement et râpé généreusement Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 30 moisTerminez par une pincée de poivre noir : une entrée pour une occasion spéciale.
• Paccheri farcis cuits au four et gratin signature
  Leur taille généreuse les rend parfaits pour être farcis : cuisez-les al dente, remplissez-les d'un mélange de Ricotta de bufflonne biologique, Épinards frais bio sautés et de la noix de muscade, disposez-les dans une poêle et faites-les gratiner avec purée de tomates bio, de dattes et de basilic e Mozzarella Fiordilatte BioPour une version plus raffinée, garnissez-les de crème. Burrata de buffle, complétant avec Tomates séchées au soleil bio à l'huile: une entrée spectaculaire pour un grand dîner.
• PACCHERIS AU RAGOUT DE FRUITS DE MER ET PRÉPARATIONS SIGNATURE
  Un grand classique gastronomique : assaisonnez-les de sauce aux mini-poulpes, puis parsemez de persil frais et d’un filet de… Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierrePour une version créative, faites-les sauter avec Cacioricotta de chèvre affinée e Tomates Datterino biologiques, ou avec une sauce à l'encre de seiche : des paccheri qui deviennent les protagonistes de plats de restaurants étoilés, directement chez vous.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole Elle cultive son propre blé Senatore Cappelli et le transforme avec l'eau de la source de Sele, le tréfile au bronze et le sèche lentement à moins de 32 °C. La filière intégrée et fermée et la certification biologique ARTE garantissent la traçabilité, l'authenticité et le respect de la biodiversité céréalière italienne sous toutes ses formes.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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