Riz biologique d'origine chinoise

Variété historique de céréales rondes pour la conservation – Temps de cuisson : 13 à 14 minutes, en emballage papier

On l'appelait « abondance » : ce grain rond, arrivé de Chine en 1904, qui donne aux risottos une douceur veloutée.

Riz chinois issu d'une guirlande

Le riz blanc Originario de Chine est une variété ancienne, utilisée pour la conservation, et dont le grain est rond. Sa forme compacte et sa saveur appréciée permettent de réaliser des risottos onctueux et crémeux, comme le fameux « risotto all'onda », et le rendent également idéal pour les soupes. Sa cuisson est incroyablement rapide : 14 minutes, ou seulement 6 à l'autocuiseur. Una Garlanda le cultive à Rovasenda, dans la région de Baraggia Vercellese, à partir de semences reproduites sur l'exploitation depuis 2008 et certifiées biologiques, sans engrais ni pesticides. Sur 20 hectares, la récolte ne dure que 27 500 kg, une production modeste qui répond aux besoins alimentaires et de conservation. Conditionné uniquement dans du papier.
 
 
 

Les racines de ce riz chinois original sont profondément ancrées dans la tradition.

Son nom est une véritable signature : le riz Originario chinois a commencé à se répandre en Italie vers 1904, durant cette période pionnière où les riziculteurs de la plaine du Pô cherchaient de nouvelles semences en Orient pour renouveler leurs rizières. Ce grain rond, venu de Chine, a rapidement conquis les campagnes : les agriculteurs l’ont surnommé « abondance » en raison de la générosité de son rendement, un nom qui témoigne de la gratitude de ceux qui le cultivaient. Pendant des décennies, il a été l’une des variétés de riz les plus populaires en Italie, avant de céder la place aux variétés modernes. Aujourd’hui, il subsiste en tant que variété historique, et Una Garlanda préserve ses semences, faisant ainsi revivre un siècle d’histoire rizicole italienne.
 
 
 

Choisir le riz chinois authentique, c'est prendre soin de soi.

Le riz blanc à grains ronds est parmi les aliments les plus digestes et délicats qui soient : naturellement sans gluten et pauvre en matières grasses, il convient aux enfants, aux personnes âgées, aux sportifs et à tous ceux qui recherchent une alimentation légère, ce qui en fait le riz de prédilection pour les soupes et les repas rapides. Ses glucides facilement assimilables fournissent une énergie rapide et saine. Mais ce qui le rend vraiment exceptionnel, c’est sa filière : sans engrais ni pesticides, avec des analyses multi-résidus systématiquement négatives et la garantie d’une transformation exclusivement biologique. Enfin, choisir une variété de conservation, c’est manger tout en soutenant la biodiversité agricole italienne.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Riz chinois biologique

• LE RISOTTO EN FORME DE VAGUES, TRÈS MOELLEUX – Le grain rond libère généreusement l'amidon : parfait pour un risotto avec Radicchio long rouge crémée crue avec un tour de Huile d'olive extra vierge Novello moulue sur pierre: une onctuosité parfaite sans excès de matières grasses.
• SOUPES PRÊTES EN UN QUART D'HEURE – La cuisson rapide en fait la reine des soupes du soir : riz et poireau bio ragoût, ou riz en bouillon Cube de bouillon de légumes bio avec Céleri biologique et un filet d'huile : un plat réconfortant, léger et digeste.
• RIZ ET BONBONS DE GRAND-MÈRE – Le blé rond est celui utilisé dans la tradition confiserie : faites-le cuire dans le Lait entier biologique avec bâtonnets de cannelle de Ceylan biodynamiques  Pour un riz au lait crémeux, et également une base parfaite pour un gâteau de riz.

Le producteur : Une guirlande

Una Garlanda est la ferme rizicole biologique de la famille Stocchi à Rovasenda (Vercelli), gardienne officielle de huit variétés anciennes de riz de conservation : des rizières riches en biodiversité cultivées avec un paillis vert, sans produits chimiques ni engrais, parmi 8 15.000 plantes indigènes au pied du Mont Rose. Certifiée de la graine à l’assiette.
 
 
 

Ingrédients

Riz blanc biologique d'origine chinoise.
 
 
 

Traçabilité : de la graine à l'assiette

Le riz : Variété Chinese Originario (variété historique de conservation) cultivée à Rovasenda (VC), Piémont, sur 20 hectares ; irrigation par submersion avec l'eau de la rivière Sesia et du ruisseau Marchiazza ; semences reproduites sur la ferme depuis 2008, certifiées biologiques ; semis mécanique à la volée ; aucune fertilisation effectuée ; gestion des adventices spontanées par rotation, cultures fourragères, paillis vert et broyage des cypéracées ; aucun traitement phytosanitaire effectué ; récolte mécanique (27 500 kg) ; stockage en entrepôt.

Le traitement : réalisé à Rovasenda (VC) dans la rizerie de l'entreprise en 16 phases, du séchage avec fumées directes et indirectes, blanchiment et tri optique jusqu'au passage dans le CO2, avec stockage dans un entrepôt réfrigéré.

L'emballage : Emballage manuel et mécanique à Rovasenda (VC) en papier adapté au contact alimentaire (Sealing Gascogne gr. 45 + parchemin), entièrement sans plastique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 350 kcal
• Lipides: 0,6 g
• Glucides: 79 g
• dont sucres: 0,2 g
• Fibre: 1,2 g
• Protéines: 6,8 g
• Sel : traces

Valeurs nutritionnelles estimées à partir de données de référence moyennes pour le riz blanc à grains ronds.
 
 
 

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