Poudre de basilic violet biologique

Produit artisanal d'origine italienne, séché lentement pour préserver sa couleur et son arôme.

Une véritable rareté dans le garde-manger des gourmets : une touche de violet intense qui transforme chaque plat en une œuvre d’art.

Poudre de basilic pourpre biologique : authenticité et saveur artisanale

Il y a des ingrédients que l'on trouve dans tous les placards, et puis il y a les trésors : la poudre de basilic pourpre bio appartient sans aucun doute à cette dernière catégorie. C'est une véritable rareté gastronomique, quasiment introuvable dans le commerce : le basilic pourpre est déjà une variété rare cultivée en Italie, et sa transformation en poudre exige un séchage lent et patient, réalisé à la main à basse température afin de préserver les huiles essentielles et sa couleur pourpre intense caractéristique. Le résultat est une épice au profil unique : l'arôme incomparable du basilic, mais plus concentré, avec des notes légèrement épicées évoquant le clou de girofle et la menthe. Rares sont les poudres aromatiques capables d'apporter couleur, arôme et caractère à un plat en un seul geste.

Les racines de ce basilic pourpre sont profondément ancrées dans la tradition.

Le basilic porte en lui la royauté : les Grecs l'appelaient « basilikón phytón », l'herbe des rois, digne d'être cueillie – disait-on – uniquement avec des outils d'or. Mais tandis que le basilic vert conquérait la Méditerranée, le basilic pourpre empruntait une autre voie : il prospérait dans les jardins de Perse et de l'Empire ottoman, où, sous le nom de reyhan, il parfumait les pilafs, les pains et les boissons de la cour, apprécié autant pour sa saveur que pour la beauté ornementale de ses feuilles pourpres. En Europe, il demeura une curiosité des jardins botaniques pendant des siècles, et aujourd'hui encore, il n'est cultivé que par quelques passionnés. Le réduire en poudre selon l'art ancestral du séchage lent permet de préserver ce double héritage dans un bocal : l'herbe des rois grecs et le joyau pourpre des jardins d'Orient.

Choisir la poudre de basilic pourpre, c'est prendre soin de soi.

La couleur pourpre n'est pas qu'esthétique : elle est la signature des anthocyanes, ces pigments antioxydants présents dans les baies et le chou rouge, qui, dans le basilic pourpre, s'associent aux huiles essentielles caractéristiques de l'espèce – notamment l'eugénol et le linalol – traditionnellement prisées pour leurs propriétés digestives et balsamiques. Un séchage lent à basse température préserve la plupart de ces composés et les concentre : une simple pincée est aussi aromatique qu'un bouquet de feuilles fraîches. Et parce qu'il s'agit d'un produit italien biologique et artisanal, sans additifs ni antiagglomérants, il offre uniquement ce que la plante a de plus précieux : couleur, arôme et substance.

Conseils d'utilisation : Poudre de basilic pourpre biologique

• EN TANT QUE POUDRE DE FINITION POUR LES PRODUITS LAITIERS : son moment de gloire est lorsqu’elle est utilisée crue, saupoudrée au dernier moment – ​​jamais pendant la cuisson, afin de ne pas perdre son arôme et sa couleur ; essayez-la sur un Ricotta de bufflonne biologique avec un fil de Huile d'olive extra vierge nouvellement moulue sur pierreLe contraste entre le blanc, le vert et le violet est une pure poésie dans l'assiette.
• DANS LES RISOTTOS ET LES PÂTES DE L'AUTEUR : remuer un risotto préparé avec Riz Bio Rosa Marchetti Ajoutez la poudre uniquement après avoir éteint le feu, en remuant constamment : vous obtiendrez des reflets violets et un arôme balsamique incomparable. C'est également un délice sur des gnocchis au beurre et à la sauge.
• DANS LES ŒUFS, LES SALADES ET SUR DU PAIN : une pincée de Œufs blancs frais de poules élevées en plein air brouillés ou pochés, sur Tomates Salade Bio Utilisé frais ou incorporé à du pain maison : avec parcimonie, car il est tellement concentré qu’une demi-cuillère à café suffit à parfumer un plat entier.

Ingrédients

Basilic violet bio séché. Origine : Italie. Fabrication artisanale, séchage lent.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 233 kcal (975 kJ)
• Lipides : 4 g, dont acides gras saturés 2,2 g
• Glucides : 48 g, dont sucres 1,7 g
• Fibre: 37 g
• Protéines: 23 g
• Sel: 0,2 g

Valeurs nutritionnelles estimées en fonction de la catégorie de produit (basilic séché).

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