Malauva Blanc

Vin blanc issu de vignes octogénaires mariées, macération pelliculaire de 5 jours avec 20 % de grappes entières, 12,5 % vol.

Le vin phare du domaine : l'âme de l'Aitason étrusque dans un verre issu d'une macération pelliculaire signature.

Le Malauva Blanc de Malauva Casa Agricola

Il Malauva Blanc est le vin du drapeau de la cave d'Elisa et Giovanni : l'expression la plus aboutie et la plus singulière du projet Malauva, celle qui donne son nom à la ferme. Elle provient de vignoble marié d'environ 80 ans - Le cœur historique de la société, le vignoble où les vignes centenaires poussent en symbiose avec des frênes, des érables, des saules et des arbres fruitiers selon l'ancien modèle étrusqueAitasonLes sols sont volcanique, à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, riches en minéraux et en oligo-éléments rares qui confèrent au vin une minéralité incomparable. Les cépages utilisés sont les quatre cépages autochtones d'Orvieto : Procanico pour 80%, Drupeggio, Verdello et Malvoisie pour les 20 % restants. La vinification est typique de la vins signature avec macération: les raisins arrivent égrappé e macérés sur les peaux pendant 5 jours, Avec l' 20 % des raisins macérés en grappes entières — une technique rare qui apporte fraîcheur, légère complexité tannique et des notes distinctives d'herbes et de fleurs. Le moût est ensuite transféré en cuve inox pour achever la fermentation naturelle. Un vin structuré, complexe, profond, qui représente le mieux l'identité contemporaine de Malauva.
 
 
 

Les racines de Malauva Bianco plongent dans la tradition géorgienne du vin orange.

Il Malauva Blanc s'inscrit dans la grande tradition de « vins à macération pelliculaire » — une catégorie qui, au cours des 20 dernières années, a été redécouverte et célébrée dans le monde entier sous le nom de « vin orange » o « vin orange ». C'est un tradition viticole ancestrale, documenté dans La Géorgie depuis plus de 8 000 ansLes vignerons géorgiens faisaient fermenter les raisins blancs avec leurs peaux dans de grandes cuves. amphores en terre cuite enterrées Chiamate kvevri, permettant d'obtenir des vins à la couleur ambrée caractéristique et à la profondeur aromatique unique. L’UNESCO a reconnu la tradition géorgienne du kvevri comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité en 2013.En Italie, la renaissance du vin orange contemporain a été initiée dans les années 90 par le grand vigneron frioulan. Joško Gravner d'Oslavie, puis s'est répandue dans tout le mouvement des vins naturels. macération de 5 jours choisi par Malauva représente un voie médiane élégante: pas un vin orange à part entière (qui nécessite des semaines ou des mois de macération), mais un « contact peau blanche » qui préserve la fraîcheur du blanc tout en offrant la complexité structurale des vins de macération. L'ajout de 20 % de la grappe entière Cela rappelle également la technique de « macération semi-carbonique », fréquent dans les jeunes vins rouges français du Beaujolais, mais rare dans les blancs.

Caractéristiques techniques du vin

Type: vin blanc tranquille avec macération pelliculaire
Titre alcoométrique: 12,5%vol
vignes: Procanico 80%, Drupeggio + Verdello + Malvoisie 20%
du terroir: sols volcaniques, à environ 500 m d'altitude
Vignoble: vignoble marié d'environ 80 ans (système étrusque Aitason)
VinificationÉgrappage, macération pelliculaire de 5 jours, 20 % de grappes entières, pressurage
Fermentation et raffinage: dans des réservoirs en acier
PhilosophieVin naturel, fermentation spontanée, sans clarification, sans filtration
Température de service: 12 à 14 ° C
Allergènes: contient sulfites
 
 
 

Examen visuel

La Malauva Bianco se présente dans le verre avec une couleur jaune doré intense, profond, avec reflets ambrés et parfois des nuances orange clair — un signe distinctif de macération prolongée sur les peaux et des pigments naturels extraits au cours des 5 jours de contact. La couleur est nettement plus profonde que les blancs classiques, preuve de la macération prolongée. vin non filtré et non clarifié, présente un opalescence naturelle légère et certains sédiment au fond de la bouteille — un signe d'authenticité absolue et de vinification artisanale. cohérence Dans le verre, il est imposant, avec des parois épaisses et persistantes qui témoignent de sa structure et de sa teneur modérée en alcool (12,5 %). Un vin visuellement captivant et évocateur, qui révèle d'emblée sa grande personnalité.
 
 
 

Examen olfactif

Il profil aromatique il est grande complexité et profondeur, caractérisé par la double nature d'un vin blanc classique et d'un vin de macération. Au nez, des arômes émergent notes primaires di fruits mûrs à chair blanche (coing, poire Williams, pêche tardive), fruits secs (amande, noisette grillée, cerneau de noix) et notes d'écorce d'agrumes confite. la variétés autochtones chacun y contribue avec sa propre signature : le Procanique apporte la base du coing et des agrumes mûrs ; Drupeggio ajoute l'élégance florale de la camomille et des fleurs séchées ; verdello contribue avec une fraîcheur herbacée de foin et de fleurs de sureau ; Malvasia Enrichi de notes exotiques de musc, de miel et de propolis. macération de 5 jours donne une note caractéristique de écorce de coing, thé vert et lire les notes de croûte de pain, vignoble marié de 80 ans donner un puissante minéralité de silex, de tuf volcanique et d'une subtile sensation balsamique conférée par la symbiose avec les frênes et les érables de la vigne maritata.
 
 
 

Examen du goût

En bouche, le vin se révèle structuré, dense et d'une grande persistance — le blanc le plus complexe et le plus exigeant de la gamme Malauva.attaquer Il est caractérisé par un légère présence tannique mais perceptible (rare dans les blancs, fruit de la macération sur les peaux + 20 % de grappes entières), équilibré par un acidité vibrante et un saveur forte des sols volcaniques. développement En bouche, elle est ample et dynamique : des notes de fruits mûrs, de fruits secs, d’agrumes confits et une agréable… note de thé vert typique des vins blancs macérés. minéralité de silex et de tuf Elle domine en milieu de bouche, lui conférant une profondeur unique et une identité territoriale affirmée. persistance c'est exceptionnel, avec un très longue fin Caractérisé par des notes d'amande, de miel et une persistante persistance minérale. % 12,5 vol Elle s'intègre parfaitement à la structure, lui conférant de l'importance sans l'alourdir. vin de table structuré et — pourquoi pas — vin de méditation À déguster lentement pour en saisir toutes les nuances.
 
 
 

Accords gastronomiques

Le Malauva Bianco est un vin exigeant cela nécessite combinaisons de caractères pour mieux s'exprimer :

• Cuisine épicée et du Moyen-OrientSa complexité aromatique et sa légère astringence en font un accompagnement parfait pour les plats épicés : currys végétariens, tajines marocains, baba ganoush, falafels, houmous épicé, cuisine libanaise et arménienne.
• Poisson en sauce, fumé et tartare: excellent avec du stockfish à la Vicenza, de la morue à la romaine, du saumon fumé en croûte, de l'espadon aigre-doux, du poulpe en ragoût aux olives
• Cuisine ombrienne et truffes: un choix idéal pour la grande cuisine de Castel Giorgio/Orvieto, avec Fromage à la truffe noire d'ététagliolini à la truffe noire, omelette à la truffe, risotto aux cèpes
• Viandes blanches transformées et petit gibier: Pintade de la Ferme rôti, dinde farcie, canard à l'orange, faisan aux truffes, lapin en ragoût aux olives
• Fromages affinés et affinés: Pecorino vieilli Falisco, Pecorino Vieilli Sous vinasse, ricotta affinée fabriquée à partir de lait de bufflonne biologiquefromages de chèvre affinés, fromages affinés au foin ou aux feuilles
• Cours d'initiation structurés: risotto aux cèpes Pomarola Bio aux Cèpes, pappardelle au ragoût blanc, tortelli farcis à la citrouille ou aux pommes de terre
• Vin de méditation: dégusté seul à la fin d'un repas, éventuellement accompagné d'une poignée de Amandes décortiquées biologiques et certains Cantuccino traditionnel aux amandes

Un vin qui récompense la patience Pour ceux qui savent patienter : laissée quelques minutes dans le verre avant d’être dégustée, elle développe des arômes toujours nouveaux et une complexité surprenante.
 
 
 

Le producteur : Malauva Casa Agricola

Malauva Casa Agricola est le projet de Elisa et Giovanni, un couple depuis plus de 16 ans qui de 2017 développer une Castel Giorgio (TR), à la périphérie dePlateau volcanique d'Alfinaune "ferme" où la vigne côtoie les oliviers et les bois. Six hectares de terres (dont 4 de vignobles biologiques) cultivés avec vignes typiques de la région d'OrvietoProcanico, Drupeggio, Verdello et Malvasia pour les blancs, Sangiovese pour les rouges. La philosophie en cave est radicale : fermentations spontanées, aucun filtrage, aucune clarification, aucun ajout de produits vinicolesUne petite réalité qui recèle aussi un vignoble centenaire marié selon l'ancien modèle étrusque deAitason — le vignoble qui donne naissance à cette Malauva Bianco et à son frère « Vigne Maritate ».
 
 
 

Ingrédients

raisins Procanico (80%), Drupeggio, Verdello, Malvasia (20%) biologiques provenant d'un vignoble d'environ 80 ans ; levures indigènes.

Issu de l'agriculture biologique. Vin naturel : fermentation spontanée, sans filtration ni collage. Contient sulfites. Contient de l'alcool (12,5 % vol.).
 
 
 

Avertissements relatifs au stockage et à la consommation

Magasin dans position horizontale (pour maintenir le liège humide), dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 12 °C et 16 °C. Servir à 12-14°CPlacer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir (température plus élevée que pour les vins blancs standards afin de permettre aux riches arômes de s'exprimer pleinement). Il est recommandé de ouvrir la bouteille 20 à 30 minutes avant de servir pour permettre au vin de s'oxygéner légèrement — ou pour utiliser une carafe pour une oxygénation plus rapide, une pratique courante pour les vins de macération. La présence d'un léger sédiment au fond La légère léthargie de la bouteille est normale et témoigne de l'authenticité du vin naturel : versez délicatement sans agiter. Une fois ouverte, conservez-la bien fermée au réfrigérateur et consommez-la dans les 4 à 5 jours (les vins de macération ont tendance à s'améliorer durant les premiers jours suivant l'ouverture). AVERTISSEMENT : Produit alcoolisé, interdit aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À éviter pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de prise de médicaments incompatibles avec l’alcool. Ne pas conduire après avoir consommé de l’alcool.
 
 
 

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