Mélange pour barbecue bio méditerranéen BarbOri

Issu de l'agriculture biologique certifiée.

L'âme de la Méditerranée rencontre la profondeur de la fermentation : le mélange d'épices qui révolutionne tous les barbecues.

Le Barbare méditerranéen de Nesler, Canino (VT)

Mediterranean BarbOri est bien plus qu'un simple mélange d'épices : c'est un produit fermenté d'exception qui sublime vos grillades. Ce mélange biologique est né de l'union d'UmOri di Lentis (issu de la fermentation d'épeautre et de lentilles) et d'une sélection pointue d'herbes aromatiques typiques de notre maquis méditerranéen. C'est un condiment vibrant qui incarne la saveur familière du foyer et la complexité technique des meilleures fermentations artisanales de Tuscia.

Contrairement aux marinades traditionnelles qui masquent simplement la saveur, BarbOri Mediterraneo agit en profondeur grâce aux enzymes actives contenues dans le produit fermenté. Celles-ci agissent naturellement sur les fibres des aliments, les attendrissant et intensifiant leur saveur originelle. Il en résulte un équilibre parfait entre l'intensité savoureuse de l'umami et la fraîcheur aromatique des herbes, capable de transformer chaque ingrédient en un plat digne d'un grand chef, tout en préservant l'authenticité des produits locaux.

Choisir ce produit, c'est adopter une vision gastronomique novatrice, où les techniques de fermentation sont mises au service de la tradition culinaire italienne. Utilisée en marinade sèche ou en touche finale, la gamme BarbOri Mediterraneo offre une palette d'arômes – de l'origan au thym, de la sauge au romarin – qui rendent chaque cuisson au grill, au four ou à la poêle unique et profondément savoureuse.

Les racines de ce BarbOri méditerranéen sont profondément ancrées dans la tradition.

Les poudres BarbOri incarnent l'évolution naturelle des travaux de Carlo Nesler sur la transformation des aliments. La base de ce mélange d'épices est l'UmOri di Lentis, un produit fermenté issu d'un mélange d'épeautre et de lentilles biologiques, élaboré selon des techniques rappelant le shoyu, mais avec des ingrédients exclusivement locaux. Cette précieuse poudre est ensuite enrichie d'herbes aromatiques qui façonnent l'identité de notre région depuis des millénaires : romarin, sauge, laurier et origan.

Chaque pot raconte l'histoire de la Nuova CibOfficina à Canino, un lieu où construction écologique, agriculture biologique et recherche scientifique se conjuguent harmonieusement. Ici, la valorisation intelligente des résidus de fermentation est perçue non comme une contrainte, mais comme une opportunité d'en extraire un maximum d'arômes. C'est un retour aux sources des saveurs méditerranéennes, où la simplicité des herbes aromatiques est sublimée par la complexité biochimique de la fermentation naturelle.

Choisir le BarbOri méditerranéen, c'est prendre soin de soi.

Consommer BarbOri Mediterraneo, c'est choisir un condiment qui offre bien plus qu'un simple plaisir gustatif. Non pasteurisé, il conserve un précieux apport enzymatique pour notre système digestif, favorisant l'assimilation des nutriments pendant les repas. Son extraordinaire capacité à rehausser les saveurs naturelles permet également de réduire considérablement l'utilisation de sel ajouté, offrant ainsi une solution saine pour ceux qui souhaitent contrôler leur consommation de sodium sans sacrifier le goût.

La certification biologique garantit que chaque herbe aromatique et chaque céréale est cultivée sans produits chimiques de synthèse, dans le respect de la terre et de ses habitants. Ce mélange d'épices « naturel », sans sucre ni additifs artificiels, est idéal pour celles et ceux qui recherchent une alimentation consciente et transparente. Avec BarbOri, le barbecue devient l'occasion de nourrir son corps avec des ingrédients vivants et essentiels, fidèle à la mission de Nesler : promouvoir une alimentation saine et de qualité.

Conseils d'utilisation : BarbOri méditerranéen

• POISSON GRILLÉ PARFUMÉ:

Brossez légèrement quelques Filets de Sgombro ou du poisson frais avec Huile d'olive extra vierge Val di MazaraEnrobez de BarbOri Mediterraneo avant de griller : les herbes aromatiques et l'umami des lentilles créeront une croûte dorée et délicieuse.

• POMMES DE TERRE RÔTIES DE TOSCIE:

Coupez le Pommes de terre Leonessa biologiques Coupez-les en quartiers et assaisonnez-les généreusement avec le mélange BarbOri Mediterraneo avant de les enfourner. La poudre UmOri, sous l'effet de la chaleur, libérera une palette d'arômes qui rendront ces pommes de terre irrésistibles et parfaitement équilibrées.

• MARINAGE À SEC POUR LES VIANDES BLANCHES:

Massez la viande contenue dans le Boîte de viande mixte moyenne Incorporez le mélange environ une heure avant la cuisson. Les enzymes naturelles contribueront à attendrir les fibres, tandis que le mélange de thym, de romarin et de poivre pénétrera au cœur du produit, garantissant un résultat succulent et aromatique.

Le producteur : Nesler, Canino (VT)

Fondée par Carlo Nesler, CibOfficina est un laboratoire artisanal d'avant-garde dédié aux fermentations alimentaires alternatives. Alliant recherche, formation et économie circulaire, Nesler transforme des ingrédients locaux en condiments crus haut de gamme, devenant ainsi une référence pour la gastronomie et tous les amateurs de cuisine vivante et authentique.

Ingrédients

UmOri di Lentis* (épeautre, lentilles, sel marin entier, spores d'Aspergillus oryzae), sel marin entier, romarin*, sauge*, poivre*, thym*, origan*, feuilles de laurier*. *Issu de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 180 kcal
• Matières grasses : 2,5 g (dont acides gras saturés : 0,3 g)
• Glucides : 30,5 g (dont sucres : 9,1 g)
• Protéines: 11,4 g
• Sel: 21,7 g

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