Kombucha à la mélisse et au céleri

Herbacé, citronné et balsamique : le thé vert Bancha de Kagoshima rencontre les herbes Superga.

Une gorgée harmonieuse et équilibrée, où la fraîcheur de la mélisse s'allie à la profondeur de la livèche.

Kombucha Mélisse et Céleri par Acidolab

La Kombucha à la mélisse et au céleri Acidolab est la référence la plus courante vert et végétal De la collection gastronomique turinoise : un kombucha herbacé et citronné aux légères notes balsamiques, d’une grande finesse aromatique. Il est né de la rencontre entre… thé vert Bancha des plantations de Kagoshima, au Japon, et le herbes aromatiques de la femme du fermier d'Ácidolab, cultivé dans Superga (Turin) avec des méthodes biodynamique et agriculture aride — une technique qui, en réduisant l'apport en eau, concentre les arômes et les huiles essentielles des plantes. Elle surprend le nez par ses notes herbacées et d'agrumes ; en bouche, fraîcheur de la mélisse fusionne avec le profondeur végétale de la livèche (le « céleri des montagnes »), tandis que le bancha apporte de la structure, créant une gorgée harmonieux et équilibréBoisson fermentée non alcoolisée, non pasteurisée et non filtrée.
 
 
 

Les racines de ce kombucha plongent dans la culture du thé japonaise et l'herboristerie médiévale.

Il thé Bancha C'est l'un des thés verts les plus appréciés de la tradition japonaise : récolté à partir des feuilles les plus matures du plant lors des récoltes tardives, il est considéré comme le meilleur. thé quotidien par excellence au Japon, avec une saveur délicate et une très faible teneur en théine. La province de KagoshimaSituée à l'extrême sud de l'île de Kyushu, cette région est l'une des plus réputées du Japon pour la culture du thé, bénéficiant d'un climat chaud et de sols volcaniques fertiles. Melissa (Melissa officinalis), dont le nom dérive du grec mélisse (« abeille », pour son parfum qui attire les insectes pollinisateurs), était déjà célébrée par Avicenna et par les moines bénédictins du Moyen Âge comme une plante « qui réjouit le cœur ». livèche (Levisticum officinale), connue sous le nom de « céleri des montagnes », était l'une des herbes les plus largement cultivées dans le jardins monastiques médiévaux, cité dans le Capitulaire de villégiature de Charlemagne (VIIIe siècle) comme plante essentielle des jardins impériaux.
 
 
 

Choisir la mélisse et le céleri, c'est choisir la sérénité et une bonne digestion.

Ce mélange est authentique tonique de bien-être, Melissa Elle est réputée pour ses huiles essentielles — citral, citronellal e acide rosmarinique — reconnus pour leur action relaxant, anxiolytique naturel e digestif: Il est utilisé depuis des siècles pour calmer la nervosité, l'anxiété et les troubles digestifs d'origine nerveuse. livèche fournit des composés à action digestif, carminatif (anti-gonflement) et diurétiques, traditionnellement utilisé pour faciliter la digestion. thé vert Bancha, pauvre en théine mais riche en catéchines antioxydantes, est idéal pour ceux qui recherchent les bienfaits du thé vert sans excès d'excitation. kombucha contribue avec probiotiques vivants e acides organiquesUn choix idéal pour des moments de détente, pour accompagner vos repas avec légèreté, et pour ceux qui apprécient les saveurs fraîches et élégantes. Sans alcool (<0,5 %).
 
 
 

Conseils d'utilisation : Kombucha à la mélisse et au céleri

• SOUPES DE LÉGUMES DE SAISON ET SOUPES
  Les notes herbacées et végétales de ce kombucha en font le complément parfait du soupes de saison et soupes à la crèmeServez-le avec une crème de Citrouille biologique d'Hokkaido rôti, avec une crème de Pois chiches, lentilles et blé Khorasan biologiques, ou à un Soupe aux 3 céréales et lentilles biologiquesLa fraîcheur de la mélisse et la profondeur de la livèche rehaussent les saveurs végétales du plat, tandis que les bulles naturelles et la légère acidité rafraîchissent le palais. Un accord parfait, suggéré par un sommelier, pour une cuisine réconfortante et saine.
• CURRY DE POULET, TAGINE MAROCAIN ET CUISINE ÉPICÉE
  Les composantes citronnées et balsamiques de la mélisse et du céleri interagissent magnifiquement avec le Plats épicés de la Méditerranée et d'Afrique du NordEssayez-le à côté d'un poulet au curry préparé avec Poitrine de poulet fermier et du curry, ou à un tajine marocain Un mélange de légumes et de pois chiches relevé de cumin bio en poudre et de cannelle. La mélisse apporte une touche de fraîcheur épicée, tandis que la livèche crée un lien aromatique avec les notes végétales du plat.
• POISSON BLANC, SASHIMI ET CUISINE JAPONAISE
  Le thé vert Bancha japonais confère à ce kombucha sa saveur unique. Complément naturel de la cuisine japonaise et des poissons délicatsServez-le à côté d'une assiette de sashimi, au Saumon fumé bio d'Irlande ou un poisson blanc Cuit à la vapeur avec des herbes fraîches. Les notes végétales et citronnées de la mélisse rafraîchissent le palais et rehaussent la saveur délicate du poisson, en parfaite harmonie avec la tradition japonaise d'associer le poisson cru au thé vert. Excellent également pour un boisson méditative, siroté lentement comme un grand thé glacé signature.

Fabricant : Acidolab

Acidolab est le micro-laboratoire artisanal de kombucha fondé à Turin en 2024 par Matthew e RosiDeux sommeliers du thé forts d'une longue expérience en Asie élaborent des kombuchas gourmands, non pasteurisés et non filtrés, à fermentation lente. Ils utilisent une sélection de thés en vrac et d'herbes locales cultivées en biodynamie et en sec, en collaboration avec de petits producteurs de la région de Turin, comme Contadina di Superga. Chaque kombucha provient d'une souche mère SCOBY différente, ce qui lui confère un caractère unique.
 
 
 

Ingrédients

Thé vert Bancha, mélisse, livèche (livèche), sucre, culture symbiotique de levures et de bactéries (SCOBY).

Boisson fermentée sans alcool. Non pasteurisée et non filtrée. Naturellement sans gluten.
 
 
 

Conservation et consommation

Conserver au réfrigérateur entre +4°C et +8°CCette température est idéale et garantit la stabilité du produit. Ne pas conserver à une température supérieure à 18 °C. Laisser refroidir complètement avant de servir. ouvrir avec prudence (La fermentation vivante produit une effervescence naturelle.) Comme il s'agit d'un produit non pasteurisé et non filtré, la présence d'un dépôt naturel est un signe d'authenticité et de vitalité.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 54 kJ / 13 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 4,5 g (dont sucres : 4,5 g)
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

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