Graines de poivron cubanelle biologiques

Semences biologiques reproductibles – Variété ancienne précoce

Le poivron doux italien, à la saveur délicate et à la chair croquante

Graines de poivron cubanelle biologiques de Kokopelli

Cette variété ancienne, probablement originaire d'Italie, est l'un des poivrons doux les plus appréciés de la tradition méditerranéenne. Le Cubanelle produit des fruits allongés et coniques de 8 à 15 cm, à la chair épaisse et croquante qui mûrit en passant du vert au jaune-orangé puis au rouge foncé. Sa saveur est douce et délicate, sans aucune amertume, et sa texture le rend idéal aussi bien à la consommation crue qu'à la cuisson. Les plants compacts (40 à 60 cm) sont précoces et généreux, et s'adaptent aussi bien à la pleine terre qu'à la culture en pot. Connu en Italie sous le nom de « Friariello » ou « Friarelli » et en espagnol sous celui d'« Ají Cubanela », ce poivron a été introduit aux États-Unis en 1958, où il a rapidement conquis le marché grâce à sa polyvalence culinaire. La reproduction de semences biologiques permet la pérennité de ce cultivar historique, gardien des saveurs authentiques et de la biodiversité horticole.
 
 
 

Les racines de ce poivre plongent profondément dans la tradition italo-méditerranéenne.

Le poivron Cubanelle appartient à la famille des Solanacées (Capsicum annuum) et compte parmi les plus anciennes variétés de poivron doux cultivées dans le bassin méditerranéen. Ses origines italiennes sont attestées par le nom « Friariello », traditionnellement utilisé dans le sud de l'Italie, notamment en Campanie, où ces poivrons sont frits et consommés comme accompagnement typique. En 1958, cette variété a traversé l'Atlantique et a été répertoriée aux États-Unis sous le nom de « Cubanelle », probablement en raison de sa ressemblance avec les poivrons des Caraïbes. Le nom espagnol « Ají Cubanela » témoigne de la diffusion de ce cultivar, même au sein des communautés hispaniques. Aujourd'hui, ce poivron représente un pont entre les traditions culinaires méditerranéennes et celles du Nouveau Monde, un symbole de biodiversité et d'un patrimoine gastronomique commun.
 
 
 

Culture du poivre cubain

Caractéristiques Techniques

• Nom botanique : Capsicum annuum
• Type de poivre : Doux (0 Scoville – sans piquant)
• Précocité: Variété précoce
• Hauteur de la plante : 40-60 cm (compact)
• Longueur du fruit : 8-15 cm
• Forme: Conique allongé
• Couleur mûre : Vert → Jaune-orange → Rouge
• Texture: Pulpe épaisse et croquante
• Contenu du sachet : 25 semences biologiques reproductibles
• Année de catalogage : 1958 (États-Unis)

Semis

Semez en pots ou en terrine entre février et avril, dans un endroit abrité et bien éclairé, en maintenant une température constante entre 20 et 25 °C. Attendez 8 à 10 semaines avant de repiquer. Les solanacées ont besoin de chaleur pour germer : utilisez un tapis chauffant si nécessaire. Utilisez un terreau organique léger, riche et bien drainé. Maintenez le substrat humide, mais jamais détrempé.
 
 

Transplantation et mise à la terre

Repiquez en pleine terre seulement après les dernières gelées (fin avril-mai), lorsque le sol s'est réchauffé et que les températures nocturnes dépassent régulièrement 12 à 15 °C. Espacement recommandé : 30 cm sur le rang, 60 cm entre les rangs. Plantez le jeune plant jusqu'aux premières vraies feuilles pour favoriser le développement de racines vigoureuses le long de la tige. Ce buttage renforce la plante et améliore sa stabilité. Arrosez abondamment lors du repiquage pour favoriser l'enracinement.
 
 

Les soutiens

Malgré sa taille compacte (40-60 cm), il est conseillé d'utiliser de petits supports ou des cages basses pour soutenir les branches chargées de fruits. Utilisez des tuteurs en bambou ou en bois de 60 à 80 cm de haut. Attachez-les délicatement avec du raphia naturel ou des rubans souples.
 
 

Exposition et sol

Exige un ensoleillement maximal (minimum 6 à 8 heures par jour). Les Solanacées ont besoin de lumière et de chaleur pour une croissance abondante. Elles préfèrent les sols humifères ou légèrement caillouteux, bien drainés, meubles, riches en matière organique et bien chauds. pH idéal : 6-7. Apportez du compost ou du fumier bien décomposé avant la transplantation. Évitez les sols compactés ou argileux qui retiennent trop l’humidité.
 
 

Irrigation et entretien des cultures

Arrosage modéré : arroser régulièrement au pied, surtout pendant la floraison et la fructification. Éviter de mouiller le feuillage pour prévenir les maladies fongiques. Dans les régions fraîches ou pluvieuses, il est préférable de cultiver sous tunnel ou en serre. Pailler le sol avec de la paille ou du compost pour conserver l’humidité et la chaleur. Apporter un engrais organique toutes les 3 à 4 semaines pendant la croissance.
 
 

collection

De juin à octobre, de façon échelonnée. Les fruits peuvent être récoltés à différents stades de maturité :

• Vert: Saveur croquante et légèrement herbacée, idéale pour la friture.
• Jaune-orange : Saveur intermédiaire, sucrée
• Rouge mûr : Succès et arôme optimaux, parfaits pour les salades et les conserves.

Coupez avec des ciseaux ou un couteau, en laissant un morceau de la tige attaché au fruit.
 
 
 

En cuisine : Poivrons italiens traditionnels

Le poivron cubanelle est l'un des poivrons les plus polyvalents en cuisine, l'ingrédient principal d'innombrables recettes traditionnelles italiennes et méditerranéennes :

• Accompagnement napolitain : Plat d'accompagnement campanien classique, frit à la poêle avec ail, huile d'olive extra vierge et une pincée de sel. Idéal avec saucisse o pain de campagne bio semi-complet
• Poivrons farcis : Garnie de riz, terrain biodynamique supplémentaire, tomate et des herbes aromatiques, cuites au four
• Salades d'été fraîches : Cru en lanières avec tomates, oignon rouge, basilic e vinaigre de vin rouge issu de raisins Lambrusco biodynamiques
• poivrons mijotés : Ragoût avec des tomates, des oignons et origan, parfait pour fusilli rayé Senatore Cappelli bio ou en accompagnement
• Grillé: Sur le gril ou au four, assaisonnés d'huile, de sel et persil
• Conserves à l'huile : Rôti, pelé et conservé avec vinaigre, l'ail et câpres salées de Salina Slow Food
• Sauté : Base aromatique pour sauces, ragoûts et soupes
• Pizza et focaccia : Tranché finement en garniture avec mozzarella e olives

Leur chair épaisse et croquante les rend idéaux pour une cuisson rapide à la poêle, conservant une texture agréable même après la friture. Leur saveur douce, jamais amère, les rend parfaits même pour ceux qui n'apprécient pas les poivrons trop forts.
 
 
 

Le producteur : Kokopelli

Kokopelli est une association internationale qui œuvre pour la défense de la biodiversité alimentaire et la promotion de semences biologiques reproductibles et libres de brevets. Depuis plus de vingt ans, Kokopelli protège et diffuse des milliers de variétés anciennes de légumes, de céréales, de fleurs et de plantes aromatiques, les préservant ainsi de l'extinction et redonnant aux agriculteurs et aux horticulteurs la souveraineté semencière. Chaque graine Kokopelli représente un acte de résistance culturelle et un pont vers l'avenir de la biodiversité.
 
 
 

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