Giardiniera biologique à l'huile

Transformation entièrement manuelle, légumes blanchis séparément en respectant les temps de cuisson de chaque légume.

Croquant, coloré, audacieux : le jardin bio enfermé dans un vase, légume après légume, avec la patience des mains

Giardiniera biologique à l'huile de Monastero

Cette giardiniera est entièrement faite à la main : une généreuse sélection de légumes frais bio – chou-fleur, oignons, poivrons rouges et jaunes, carottes, céleri et fenouil – est nettoyée, coupée et blanchie séparément, en respectant les temps de cuisson de chaque légume, puis mise en bocaux et pasteurisée en douceur au four. La taille moyenne à grande des légumes est un choix délibéré, garantissant leur croquant : ainsi, chaque légume conserve sa couleur, son caractère et sa saveur d'origine, sans se fondre dans le bocal. L'assaisonnement, enrichi d'huile, lui confère une saveur riche et persistante, qui distingue cette giardiniera des versions aigres-douces plus fades et en fait la vedette du plat, et non un simple accompagnement.
 
 
 

Les racines de cette Giardiniera sont profondément ancrées dans la tradition

La giardiniera est un produit traditionnel des paysans de la plaine du Pô : avant l'arrivée du réfrigérateur, entre la plaine de Plaisance et les collines d'Émilie-Romagne, la fin de l'été était synonyme de conserves. Les familles récoltaient les derniers légumes du potager – le « giardino », d'où son nom – et les conservaient dans du vinaigre et de l'huile, afin de préserver leur couleur et leur croquant même pendant les mois où les champs dormaient sous la neige. Chaque maison avait sa propre recette, sa propre façon de couper les légumes, son propre équilibre entre acidité et douceur, et les bocaux alignés dans la cave constituaient un petit héritage familial. Cette giardiniera de Podenzano, au cœur de la province de Plaisance, perpétue précisément ce geste : la patience de traiter chaque légume pour ce qu'il est, un à un, comme on le faisait autrefois, lorsque la cuisine était rythmée par les saisons.
 
 
 

Choisir la Giardiniera bio à l'huile, c'est prendre soin de soi.

Une giardiniera maison est une délicieuse façon de savourer les produits du jardin toute l'année : chou-fleur, poivrons, carottes, céleri et fenouil s'associent pour créer une mosaïque de fibres, de vitamines et de composés végétaux complémentaires. Un blanchiment doux et séparé préserve mieux la texture et les nutriments qu'une longue cuisson industrielle, tandis que le vinaigre de vin joue son rôle ancestral de conservateur naturel. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique, des légumes à l'huile : une filière saine, sans produits chimiques de synthèse, qui se reflète dans la saveur authentique et pure de chaque légume.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Giardiniera bio en huile

• SUR LE PLATEAU DE CHARCUTERIE : c'est l'accompagnement qui dégraisse et rafraîchit le palais par excellence ; servez-le avec rôti de fenouil bio et Longe bio: l'acidité croquante des légumes rehausse la douceur grasse des charcuteries, tranche après tranche.
• AVEC DES FROMAGES FRAIS ET DES FROMAGES DE CHÈVRE : essayez-le avec un Primo Sale di Capra Compact Telemaco ou scamorza de buffle biologiqueLa forte note d'huile et de vinaigre crée un contraste saisissant avec la délicatesse lactique des fromages jeunes.
• AVEC DES VIANDES BLANCHES ET DE LA VIANDE BOUILLIE : c'est l'accompagnement idéal pour un Poitrine de poulet fermier grillé ou pour un Veau bouilli biodynamiqueLa fraîcheur acidulée des légumes allège le plat et en rehausse les saveurs, conformément à la plus authentique tradition padanienne.

Le producteur : Monastero

Le monastère de Podenzano, au cœur de Plaisance, perpétue l'art des conserves de légumes artisanales : des légumes biologiques entièrement faits à la main, transformés individuellement dans le respect de leur maturité optimale, et des procédés de pasteurisation doux qui préservent leur croquant, leur couleur et leur saveur authentique.
 
 
 

Ingrédients

Chou-fleur*, huile de tournesol*, oignons*, poivrons rouges et jaunes*, vinaigre de vin* (contient SULFITES), carottes*, CÉLERI*, huile d'olive extra vierge*, fenouil*, vin blanc* (contient SULFITES), sucre* et sel. *issus de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 263 kcal (1085 kJ)
• Matières grasses : 27 g, dont acides gras saturés 3,4 g
• Glucides : 3,3 g, dont sucres 2,9 g
• Protéines: 1,3 g
• Sel: 0,1 g

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