Giardiniera aigre-douce bio

Entièrement fait à la main, avec un assaisonnement aigre-doux soigneusement équilibré : agréablement acide mais pas trop aqueux.

L'équilibre est préservé : des légumes croquants suspendus entre douceur et acidité, légers comme un hors-d'œuvre d'antan.

Giardiniera aigre-douce biologique de Monastero

Dans cette giardiniera, tout est question de modération. La vinaigrette aigre-douce est parfaitement équilibrée : agréablement acidulée sans jamais être trop acide, un parfait équilibre de saveur et de légèreté – seulement 33 kcal pour 100 grammes. Les légumes frais bio – chou-fleur, oignons, poivrons rouges et jaunes, carottes, céleri et fenouil – sont nettoyés, coupés et blanchis séparément, chacun selon son temps de cuisson, puis mis en bocal et délicatement pasteurisés au four. Leur format moyen à grand préserve le croquant de chaque légume, qui arrive en bouche avec sa couleur, son caractère et sa saveur uniques : un petit jardin équilibré, enfermé dans un bocal.
 
 
 

Les racines de cette Giardiniera sont profondément ancrées dans la tradition

Le aigre-doux est l'une des saveurs les plus anciennes de la cuisine italienne : Apicius, dans son ouvrage « De re coquinaria » de la Rome impériale, enseignait l'équilibre entre le miel et le vinaigre dans les sauces pour viandes et légumes, convaincu que le plaisir réside dans le contraste. Cette saveur a traversé les siècles, triomphant sur les tables de la Renaissance, où les chefs de la cour rivalisaient d'ingéniosité pour créer cet équilibre parfait, et elle perdure aujourd'hui dans de grands plats régionaux, de la caponata sicilienne au saor vénitien. La giardiniera aigre-douce est l'héritière padouane de cette longue histoire gustative : une tradition d'équilibre rigoureusement respectée à Podenzano, avec une acidité subtile qui sublime les légumes sans les dominer.
 
 
 

Choisir la Giardiniera aigre-douce, c'est prendre soin de soi.

Avec seulement 33 calories et 1 g de matières grasses pour 100 grammes, cette giardiniera est l'un des accompagnements les plus légers que vous puissiez servir : toute la variété du jardin – fibres, vitamines et composés végétaux issus de six légumes différents – sans vous alourdir. Un blanchiment doux et séparé préserve la texture et les nutriments, tandis que le vinaigre de vin, conservateur naturel par excellence, maintient le bocal frais et parfumé sans additifs. Chaque ingrédient est issu de l'agriculture biologique : un choix qui allie légèreté, saveur et une filière transparente du champ au bocal, idéal même pour les personnes soucieuses de leur ligne.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Giardiniera aigre-douce bio

• ENTRÉE ITALIENNE : présentez une entrée classique avec de la giardiniera au centre, des tranches de Salami Corallina biologique et des cubes de Caciotta sans lactose "Amerina": sa douce saveur aigre-douce rafraîchit le palais entre deux dégustations, comme dans les trattorias d'antan.
• DANS LA SALADE DE RIZ D'ÉTÉ : hachez-le grossièrement et ajoutez-le à une Riz Carnaroli DOP biologique de Baraggia bouilli et refroidi, avec Œufs frais de poules élevées en plein air avec des graines de chanvre Quartiers fermes : la note aigre-douce assaisonne le plat à elle seule, sans besoin de mayonnaise.
• À SAOR AVEC DU POISSON CONSERVÉ : servez-le avec Steaks de thon rouge méditerranéen o Filets d'anchois Cetara à l'huileL'acidité équilibrée des légumes rehausse la saveur de la mer dans une combinaison fraîche et légère.

Le producteur : Monastero

Le monastère de Podenzano, au cœur de Plaisance, perpétue l'art des conserves de légumes artisanales : des légumes biologiques entièrement faits à la main, transformés individuellement dans le respect de leur maturité optimale, et des procédés de pasteurisation doux qui préservent leur croquant, leur couleur et leur saveur authentique.
 
 
 

Ingrédients

Chou-fleur*, vinaigre de vin* (contient SULFITES), oignons*, vin blanc* (contient SULFITES), poivrons rouges et jaunes*, carottes*, CÉLERI*, fenouil*, huile de tournesol*, sucre* et sel. *issus de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 33 kcal (139 kJ)
• Matières grasses : 1 g, dont acides gras saturés 0 g
• Glucides : 4,1 g, dont sucres 3,6 g
• Protéines: 1,4 g
• Sel: 0,3 g

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