Crète Cesanese di Affile DOP Réserve

Riserva de Rinelli Vigneti : Cesanese di Affile DOP, vieillie au moins 12 mois en fûts de chêne français, à partir d'argiles blanches des montagnes

Rubis aux reflets grenat, épices de poivre, de cannelle et de vanille : robuste, intense et enveloppant comme les pentes qui l'ont vu naître.

La Creta Cesanese d'Affile DOP Riserva de Rinelli Vigneti

Creta représente le fleuron de la production de Rinelli Vigneti et son nom est une véritable déclaration d'amour au terroir : « Creta » (littéralement « argile »), à l'instar des argiles blanches d'Affile, désigne ces sols majoritairement argileux, riches en calcaire et en minéraux, où s'épanouissent les vignes, conduites en Guyot et en cordon de Royat. Les vendanges, manuelles, s'étendent de fin septembre à la première décade d'octobre. En cave, la macération pelliculaire se poursuit durant toute la fermentation alcoolique, avec des pigeages manuels quotidiens, suivie d'un long élevage d'au moins 12 mois en fûts de chêne français, sans filtration ni collage. Cette Riserva DOP allie la puissance de ses 15 % vol. à l'élégance minérale des montagnes.
 
 
 

Les racines de cette Crète sont profondément ancrées dans la tradition.

Affile possède une histoire que peu de villes peuvent égaler : c’est ici, dans l’antique Enfide, que, selon la tradition, le jeune Benoît de Norcia séjourna avant de se retirer à Subiaco, amorçant ainsi un voyage qui allait changer l’Europe. Et ce sont précisément les monastères bénédictins qui, au fil des siècles, ont protégé la viticulture de ces vallées. Le Cesanese di Affile, unique grande appellation d’origine contrôlée (AOC) de montagne rouge du Latium, est l’héritier de cette histoire millénaire : un cépage exigeant et rare, dont le nom et le berceau sont ici. La Riserva Creta en est l’expression la plus aboutie, métamorphosée par le temps en fûts de chêne en un liquide qui retrace le terroir.
 
 
 

Examen organoleptique et caractéristiques

Examen visuel : Rouge rubis aux reflets grenat.
Examen olfactif : Des notes végétales et de fruits secs, avec des touches épicées de poivre, de cannelle et de vanille.
Test de goût : Structure et corps, tanins vifs et légers ; fraîcheur, complexité et saveurs exceptionnelles, soutenues par une minéralité affirmée. Persistance et intensité aromatiques confèrent au vin robustesse, profondeur et rondeur.
A déguster avec: recommandé avec des viandes rouges mijotées ou grillées et des entrées à base de viande.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Creta Cesanese di Affile DOP Riserva

• VIANDES ROUGES, EN RAGOÛT ET GRILLÉES — La Réserve exige des plats à la hauteur : braisés ragoût biodynamique directement à Crete pour un ragoût mémorable, ou allumez le barbecue avec le Boîte de bœuf Lazio: la structure appelle la structure.
• LE PREMIER DE LA TERRE — Les saveurs des bois sont son élément : un risotto avec Riz entier biologique Rosa Marchetti crémé avec Crème de shiitake: des notes terreuses rencontrent les épices du chêne dans une étreinte parfaite.
• LA FIN MÉDITATIONNELLE — Avec ses 15 degrés et sa complexité, la Crète clôt la soirée en vedette : accompagnez-la de carrés de Chocolat Noir 71% Bio et une cuillère à café de Confiture de figues: le lent rituel des grands vins rouges.

Le producteur : Rinelli Vigneti

Deux familles, un village à 684 mètres d'altitude et des vignobles sauvés de l'abandon : Rinelli Vigneti pratique une viticulture héroïque à Affile, reconnue par la région du Latium, où les cuves en acier et les barriques françaises mettent en valeur des raisins cultivés selon des pratiques régénératrices et durables.
 
 
 

Allergènes

il contient SULFITES.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (pour 100 mL de produit)

• Énergie: 120 kcal
• Alcool : 15,11%vol
• Sucres : 0,64 g/L
• Protéines : <6 mg/L
• Matières grasses : <5 mg/L

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