Vinaigre Balsamique de Modène Biodynamique IGP 300g

Crème de Vinaigre Balsamique de Modène IGP biodynamique

Crème gourmande à base de "Vinaigre Balsamique de Modène IGP"

Délicieux pour savourer tous vos meilleurs plats

Description de la Crème de Vinaigre Balsamique de Modène

Recette à haute teneur en moût de raisin, Vinaigre Balsamique de Modène IGP

Une crème de vinaigre épaisse et savoureuse pour accompagner tous vos plats

Ingrédients Crème de vinaigre balsamique

Moût de raisin cuit*, Vinaigre balsamique de Modène IGP* (38%), (moût de raisin cuit*, vinaigre de vin*, amidon de maïs. Contient des sulfites.

* Issu de l'agriculture biologique

La bonne densité de vinaigre

Plus la densité du vinaigre balsamique de Modène est élevée, plus sa qualité est élevée. Elle est calculée sur la base du poids d'un litre de produit : Si un litre de produit pèse 1,20 kg, sa densité est de 1,20.

Le vinaigre balsamique de Modène IGP produit à l'échelle industrielle qui, selon la loi, ne peut être mis en vente qu'après 60 jours de vieillissement. Avec une densité minimale de 1,06 (aqueux), alors que si elle se rapproche de 1,10 et 1,20 (Bonne densité)

Le vinaigre balsamique traditionnelle di Modena AOP artisanal, il est mis en vente après un vieillissement minimum de 12 ou 25 ans en petits fûts de bois différents. Il a une densité minimale de 1,34 et est composé uniquement de moût cuit.

Compagnie I Solai - Ganaceto (Modène), Reggio Emilia

I Solai di San Giorgio est né de familles émiliennes liées à leur terre, leurs traditions et leur passion pour les produits alimentaires d'excellence.

À partir de ces valeurs, nous produisons du vinaigre balsamique de Modène IGP, des crèmes et vinaigrettes balsamiques et des vinaigres de vin.

Notre siège social est situé à Ganaceto, à quelques minutes de Modène, au cœur du vinaigre balsamique.
San Giorgio est le saint patron de notre petite ville où les précieux fûts de vinaigre balsamique étaient conservés dans les greniers des anciennes maisons des familles modénaises.

C'est de là qu'est née l'idée de développer la marque :
les greniers de San Giorgio.

Depuis notre fondation, nous avons essayé de poursuivre notre activité dans le respect de la tradition
et avec une mentalité prête à accepter les nouveaux défis d'un marché en constante évolution.

Vinaigre de Modène traditionnel

Le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène est obtenu par la cuisson du moût de raisins typiques de Modène : tout d'abord Trebbiano, puis Lambrusco, Spergola, Berzemino.

Le climat typique de la plaine de Modène et de Reggio joue également un rôle fondamental, chaleur étouffante en été et froid humide en hiver, en particulier dans les greniers des maisons anciennes et rurales, où l'échange de chaleur permet aux acétobactéries et aux levures de fermenter le moût et de permettre sa bio-oxydation acétique pour donner au vinaigre les "senteurs" typiques du vinaigre balsamique.

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Je Solai, Ganaceto (MO)