Colbotto Malvasia et Mantonico 

Vin blanc refermenté du domaine Le Quattro Volte : 80 % Malvasia et 20 % Mantonico issus de vendanges précoces, bulles ancestrales et robe dorée.

Fruits tropicaux, agrumes et une vivacité qui ne s'estompe jamais : le blanc étincelant qui transforme chaque occasion en fête.

Le Colbotto Malvasia et Mantonico du Quattro Volte

Colbotto Bianco est un vin calabrais refermenté, d'une effervescence délicieuse et d'une fraîcheur vive. Assemblage de 80 % de Malvasia et 20 % de Mantonico, vendangé précocement, élevé en cuve inox et refermenté en bouteille selon la méthode ancestrale, il arbore une splendide robe dorée et des notes florales qui révèlent toute la richesse du cépage Malvasia, un cépage méditerranéen autochtone réputé pour son profil aromatique et gustatif unique. En bouche, il offre un équilibre parfait entre acidité et douceur, avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes qui persistent longuement, tandis que ses bulles lui confèrent une agréable vivacité. Un vin idéal pour toutes les occasions, et particulièrement à l'apéritif.
 
 
 

Les racines de ce Colbotto sont profondément ancrées dans la tradition.

Le nom Malvasia évoque un voyage millénaire : il dérive de Monemvasia, la forteresse grecque du Péloponnèse d’où les navires vénitiens exportaient le vin le plus célèbre du Moyen Âge. Le « vin de Malvasia » conquit tellement l’Europe qu’à Venise, même les tavernes prirent le nom de « malvasie », et le cépage s’implanta aux quatre coins de la Méditerranée, y compris en Calabre, où il trouva une seconde patrie. À Colbotto, cet illustre voyageur découvre le Mantonico, l’ancien blanc ionien, et la fermentation en bouteille des paysans : trois histoires méditerranéennes qui se mêlent harmonieusement.
 
 
 

Examen organoleptique et caractéristiques

Examen visuel : Une splendide couleur dorée, animée par la fine effervescence de la refermentation en bouteille.
Examen olfactif : Des notes florales élégantes avec des touches de fruits tropicaux et d'agrumes.
Test de goût : Un équilibre parfait entre acidité et douceur, avec des saveurs de fruits tropicaux et d'agrumes qui persistent en finale ; les bulles ajoutent de la vivacité et une fraîcheur générale.
Données techniques: Malvasia 80%, Mantonico 20% (vendanges précoces) ; alcool 11% vol ; vieilli en cuve inox et refermenté en bouteille ; production de 3 000 bouteilles.
A déguster avec: Il s'accorde exceptionnellement bien avec les plats de poisson, les entrées légères et les salades ; son caractère rafraîchissant en fait un choix idéal pour les dîners en plein air, les pique-niques et les réunions entre amis.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Colbotto Malvasia et Mantonico

• DÎNER DE POISSON SUR LA TERRASSE — Son terrain de prédilection : un poisson cuit au four aromatisé avec Assaisonnement biologique pour poisson et fruits de mer et une salade de Riz Sant'Andrea biologique Avec des agrumes : les bulles dorées lissent l'ensemble en douceur.
• SALADE DE RIZ MARCHETTI —La première lumière qui crée une scène : Riz bio Rosa Marchetti avec des légumes d'été croquants et une citronnette préparée avec Assaisonnement aux pommes biologiquesLe contraste entre le noir du riz et l'or du verre est mis en valeur.
• LE TOAST AU COUCHER DU SOLEIL — Pour les dîners en plein air qui n'en finissent plus : un Colbotto froid en apéritif et, à la tombée du soir, un petit verre de Certosa mandarine rosolioLes arômes d'agrumes du vin s'achèvent sur une note parfumée.

Le producteur : Les Quatre Temps

Fondé en 2015 dans les collines de Crati grâce à l'amitié entre Daniela De Marco, Giampiero Ventura, l'auteur-compositeur-interprète Brunori Sas et Emilio Di Cianni, Le Quattro Volte crée des vins naturels à partir de vignes calabraises autochtones : fermentations spontanées, sans filtration et soufre toujours inférieur à 30 mg/l.
 
 
 

Ingrédients

Raisin, SULFITES.
 
 
 
Le vin doit être consommé avec modération. La vente aux mineurs de moins de 18 ans est interdite. Consommez avec modération.
 
 
 

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