Ciliegiolo Rosé de Toscane IGT Bio

Ciliegiolo 100% pur, élaboré selon la technique de la saignée et macéré une nuit, édition 2025

Le rosé toscan emblématique qui redécouvre le cépage cerise : couleur intense, bouche enveloppante, grande buvabilité

Le Ciliegiolo Rosé de la Fattoria Majnoni Guicciardini

Il Ciliegiolo Rosé de Toscane IGT Bio de la ferme Majnoni Guicciardini est la rosé signature du domaine viticole toscan — premier rosé de la gamme, élaboré autour d'une variété toscan natif extraordinaire: Le Ciliegiolo 100% pur. Vigne très ancienne de la Maremme toscane et Toscie Latium, le Ciliegiolo tire son nom de son inimitable arômes de cerise mûre, et est aujourd'hui le protagoniste d'un renaissance du vin après des décennies durant lesquelles il avait été relégué au rôle d’« adoucissant » pour le Sangiovese dans les assemblages de Chianti. La technique de production est perfectionnée et suit la plus noble tradition française : laÉdition 2025 Il a été conçu pour "saignée" (en français saignée) — l'une des trois principales méthodes de vinification pour obtenir du rosé — après un nuit de macération sur les peauxLes raisins, récoltés à pleine maturité Pour garantir la complexité et l'intensité aromatiques, ils ont créé un rosé avec couleur intense et à partir corps enveloppant, loin des rosés provençaux pâles et légers et plus proche de la grande tradition méditerranéenne des rosés structurés. Un vin de grand verre, avec du caractère, capable d'accompagner un repas complet.
 
 
 

Ciliegiolo puise ses racines dans la tradition viticole de la Maremme toscane.

Il Ciliegiolo (Vitis vinifera « Ciliegiolo ») est un variété italienne indigène de l'histoire ancienne, dont les premiers témoignages écrits remontent à 16e-17e siècle dans les traités d'agronomie toscans. se nommer célèbre son signature aromatique la plus reconnaissable: le parfum intense de cerise mûre —un parfum si particulier qu'il a donné son nom au cépage. Son terroir d'origine est le Maremme toscane (entre Grosseto, Capalbio, Argentario et les collines de la Maremme), où il a trouvé le terroir idéal dans des sols sablo-argileux et un climat méditerranéen, mais il est également cultivé dans le Toscie Latiumen Ombrie méridionale (référence géographique au territoire de Malauva) et dans le MarquesHistoriquement, Ciliegiolo était utilisé comme « améliorer la variété » dans les grands mélanges de Sangiovese, en particulier dans le Chianti de tradition et dans le Morellino de Scansano: a contribué à adoucir les tanins, Pour enrichir l'arôme et de conférer couleur et fécondité aux vins de Sangiovese plus austères. Longtemps « oubliés » ou relégués à des rôles secondaires, les vins de Ciliegiolo connaissent depuis des décennies une véritable renaissance. renaissance extraordinaire du vin grâce aux grands vignerons de la Maremme qui ont commencé à en faire du vin dans la pureté: du vin pur, nous obtenons de jeunes vins rouges fruités d'un grand attrait contemporain et rosés signature avec une complexité aromatique unique — comme ce Ciliegiolo Rosato de Majnoni Guicciardini.
 
 
 

La technique de la saignée : un art français appliqué au rosé toscan

La technique de "saignée" — en français saignée, littéralement « saigner », comme on le faisait avec le sang autrefois — est l'un des trois grandes méthodes de vinification pour produire un rosé. Les deux autres techniques sont les pressage direct (typique des rosés pâles de Provence) et le révision de moût blanc sur marc rouge (caractéristique de certains rosés italiens). Dans le technique de saignée, les raisins rouges sont fabriqués macérer pendant une courte période dans les cuves de vinification du vin rouge — dans ce cas précis une nuit entière - et puis "saignement"Une partie du moût rosé est extraite et fermentée séparément, tandis que le reste du moût et du marc demeure dans la cuve pour produire le vin rouge plus concentré. Cette technique permet d'obtenir un rosé à forte personnalité: couleur plus intense et plus profonde par rapport au pressage direct, structure complète, arôme complexe, capacité d'accompagner des repas completsC'est la technique privilégiée dans Bourgogneen Champagne (pour les rosés de Champagne traditionnels), dans de nombreux Tavel Rosé du Rhône. Appliqué à cerisier toscan, donne un rosé qui est un petit chef-d'œuvre de synthèse entre Tradition italienne e technique française.
 
 
 

Caractéristiques techniques du vin

Type: vin rosé tranquille IGT Toscane
raisin100% Ciliegiolo
du terroirVignobles toscans de la Fattoria Majnoni Guicciardini
Certifications: Certification biologique IT-BIO-014 (Règlement UE 2018/848), FIVI (Fédération italienne des vignerons indépendants)
Récolte: manuel, raisins à pleine maturité
Vinification: technique de saignée après une nuit de macération sur les peaux
Vieillissement: en acier inoxydable
Sucres résiduels: <1 g/l (vin sec)
Acidité totale: 4,48 g/l
Température de service: 10 à 12 ° C
Allergènes: contient sulfites
 
 
 

Examen visuel

Le Ciliegiolo Rosato se présente dans le verre avec un couleur intense et profonde déclarée par le fabricant - caractéristique distinctive de technique de saignée combiné à une nuit de macération sur la peau. Les teintes tendent vers rose cerise brillant de reflets qui peuvent se transformer en rubis clair, bien loin des rosés pâles de type provençal. luminosité C'est significatif, un signe du soin œnologique apporté et de la maturité des raisins récoltés. cohérence Dans le verre, il est imposant, avec des parois denses qui témoignent du corps enveloppant caractéristique du rosé. Esthétiquement, c'est un rosé de grande présence scénique, avec un caractère méditerranéen affirmé — non pas un rosé « léger d'été », mais un vrai vin qui mérite le respect à table.
 
 
 

Examen olfactif

Il profil aromatique è exubérant, parfumé et d'une grande pureté variétale, une expression parfaite du Ciliegiolo pur. Au nez, notes primaires dominants de cerises rouges fraîches — la signature inimitable du cépage (et l'origine étymologique de son nom) — accompagnée de cerise griotte mûre, framboise, fraise, groseille e grenade, récolter à pleine maturité donne au vin une caractéristique des fruits plus riches et plus juteux, Tandis que le macération de nuit sur les peaux apporte un note de peau de cerise et une légère complexité balsamique. On peut également percevoir une délicatesse notes florales di rose de la jungle, violetta e pivoineet mince notes fraîches et herbacées de mauve et de foin. fermentation en acier préserve intégralement le parfum principal Un vin sans notes boisées, expression pure du cépage Ciliegiolo. Un bouquet immédiat et chaleureux, d'une grande modernité.
 
 
 

Examen du goût

En bouche, le vin se révèle structuré, enveloppant et très agréable à boire — caractéristiques distinctives du rosé issu du saignée.attaquer Il est caractérisé par un fraîcheur éclatante conférée par l'acidité bien présente (4,48 g/l) et la jeunesse du vin (millésime 2025). corps è enveloppant comme l'affirme le producteur, ce vin est le résultat de la récolte des raisins à pleine maturité et de l'utilisation de la technique de saignée, qui concentre le vin au-delà de la légèreté typique des rosés de pressurage direct. développement En bouche, il est dynamique : des notes de cerise mûre, de framboise, de fraise et une agréable fraîcheur note de grenade, sécheresse est presque total (sucres résiduels <1 g/l), un fait qui confirme son identité de vin gastronomique. persistance Il est remarquable pour un rosé de cette gamme, avec un longue fin caractérisé par un goût fruité et un agréable sentier épicéUn rosé de grand verre — comme l'indique le producteur — ce qui invite immédiatement à prendre une autre gorgée, le compagnon idéal des repas copieux et des occasions conviviales.
 
 
 

Accords gastronomiques

Le Ciliegiolo Rosato est un rosé structuré Doté d'une grande vocation gastronomique, capable d'accompagner un repas entier :

• Planches à découper et apéritifs structurés: excellent en apéritif gastronomique avec Finocchiona Toscane, Jambon Cuit Viterbese De Haute Qualité, planches à découper mixtes, Apéritif éolien Slow FoodOlives Ascoli, focaccia à l'huile
• cuisine estivale toscane: panzanella, ribollita Froid, haricots all'uccelletto, saucisses grillées aux légumes méditerranéens, pizzas et schiacciate farcis
• Cuisine structurée à base de poisson et de fruits de merPoissons grillés (thon, espadon, sériole), cacciucco à la livournaise, risotto aux fruits de mer, paella mixte, gambas grillées, poisson frit délicat
• Viandes blanches et charcuteries noblespoulet cacciatore, pintade au citron, veau sauce thon, charcuterie italienne fine, jambon cru, mortadelle, capocollo
• Pâtes à la sauce tomate fraîcheSpaghetti à la tomate et au basilic, pâtes puttanesca, paccheri aux fruits de mer, pâtes aux tomates cerises et à la mozzarella
• Fromages frais et affinés: Fromage de chèvre à la truffeCaciotta ombrienne, pecorino frais, mozzarella de bufflonne, burrata
• Cuisine méditerranéenne internationaleCuisine libanaise, mezzés, falafels, houmous, brochettes de poulet, paella valencienne, tajine de légumes, couscous

Il couleur intense, le corps enveloppant et la grand verre Ce rosé est parfait aussi bien pour un déjeuner d'été en plein air que pour un dîner complet — un vin qui mérite une place de choix à table.
 
 
 

Le producteur : Fattoria Majnoni Guicciardini

La Ferme Majnoni Guicciardini est un La réalité de la viticulture toscane liée à la branche Majnoni de la famille historique et noble Guicciardini — l'une des plus anciennes et des plus illustres Florence, active depuis le XIIIe siècle et célèbre pour être le lieu de naissance de Francesco Guicciardini (1483-1540), grand historien et diplomate de la Renaissance, ami de Niccolò Machiavelli et auteur de l'œuvre monumentale Histoire de l'ItalieLa ferme pratique viticulture biologique certifiée (IT-BIO-014, Règlement UE 2018/848) et est conforme à la CINQ (Fédération italienne des vignerons indépendants) — une reconnaissance qui garantit le contrôle de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, de la vigne à la bouteille.

Ingrédients

Raisins biologiques* : 100 % Ciliegiolo. Conservateurs : sulfites.

*Issu de l'agriculture biologique certifiée (IT-BIO-014). Contient sulfites.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml)

• Énergie: 330 kJ / 79 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Glucides : 0,8 g (dont sucres : 0,1 g)
• Protéines: 0 g
• Sel: 0 g

Avertissements relatifs au stockage et à la consommation

Magasin dans position horizontale (pour maintenir le liège humide), dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, à une température constante entre 10 °C et 14 °C. Servir refroidir à 10-12°CTempérature optimale pour que la structure du rosé s'exprime pleinement (légèrement plus chaude que celle des rosés pâles de Provence afin de permettre à la complexité aromatique de se développer). Il est recommandé de ouvrir la bouteille 10 à 15 minutes avant de servirUne fois ouvert, conserver hermétiquement au réfrigérateur et consommer dans les 3 à 4 jours pour préserver sa fraîcheur aromatique. Vin prêt à boire: Idéal à consommer dans les 1 à 2 premières années suivant la récolte pour profiter pleinement de son parfum fruité. Informations sur le recyclageBouteille en verre transparent (GL 70, recyclage du verre) ; bouchon en élastomère thermoplastique (TPE, recyclage du plastique) ; bouchon en liège (FOR 51, recyclage spécifique). Consultez la réglementation de votre commune. AVERTISSEMENT : Produit alcoolisé, interdit aux mineurs de moins de 18 ans. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À éviter pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de prise de médicaments incompatibles avec l’alcool. Ne pas conduire après avoir consommé de l’alcool.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp