Ce matin, Syrah toscane IGT bio

Issu d'un vieux vignoble de Syrah planté au début des années 80, en macération semi-carbonique

Une Syrah épicée et vive, où le côté poivré du cépage rencontre la fraîcheur des bulles.

La Syrah Stamattane de la Fattoria di Sammontana

Stamattane provient d'un vieux vignoble de Syrah d'un demi-hectare, planté au début des années 1980, et est produit à seulement 1 000 bouteilles. La fermentation se déroule en cuves inox avec des grappes entières, suivie d'une macération semi-carbonique d'environ sept jours, qui exalte la fraîcheur et la vivacité des arômes du raisin. Après fermentation, le vin est élevé pendant environ huit mois, en partie en cuves béton et en partie en bonbonnes – un choix artisanal plein de charme. Issu de l'agriculture biologique et biodynamique, ce Syrah possède un caractère singulier et captivant : épicé et poivré, comme il sied au cépage, mais rendu vif et dynamique par la vinification carbonique. Un véritable joyau pour les amateurs de vins rouges originaux et de grande personnalité.
 
 
 

Les racines de cette Syrah se situent entre le Rhône et la Toscane.

La syrah est l'un des plus grands cépages rouges au monde, originaire de la vallée du Rhône en France, où elle donne naissance à des vins intenses aux notes épicées et poivrées caractéristiques. Transplantée en Toscane, elle y trouve une expression unique et fascinante, grâce à ses sols et son climat. La technique de macération semi-carbonique, popularisée par les vins du Beaujolais, consiste en la fermentation de grappes entières, ce qui exalte leur fraîcheur fruitée et permet d'obtenir des vins immédiatement prêts à boire. L'élevage d'une partie des raisins en bonbonne est un geste qui renoue avec la tradition rurale la plus authentique. Fattoria di Sammontana réunit ces influences dans un vin à la fois international et profondément artisanal.
 
 
 

Choisir un Stamattane Syrah, c'est prendre soin de soi.

Un vin issu de l'agriculture biologique et biodynamique, provenant d'un vieux vignoble et vinifié naturellement, représente un choix éclairé pour une expérience plus authentique. La fermentation spontanée des grappes entières préserve les caractéristiques originelles des raisins et l'intégrité du produit. La syrah est naturellement riche en polyphénols, en anthocyanes et en composés aromatiques aux propriétés antioxydantes reconnues. La macération semi-carbonique, qui accentue la fraîcheur et la vivacité, donne un vin charpenté et d'une grande buvabilité, à déguster avec modération, dans la convivialité de la tradition méditerranéenne. Choisir un vin biodynamique, c'est aussi soutenir des pratiques agricoles durables qui respectent la vitalité des sols.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Stamattane Toscano Syrah

• LE ROI DU BARBECUE ET DU GRILL — Sa note épicée et son goût vif en font un accompagnement idéal pour les viandes grillées. Servez-le avec des accompagnements succulents. Côtes de porc ou avec les produits de Panier Barbecue pour un barbecue convivial entre amis.
• AVEC DES CHARCUTERIES ÉPICÉES ET SAVOUREUSES — Ses notes poivrées se marient à merveille avec les saveurs intenses. Essayez-le avec le Salami de brebis bio   ou qui a un faible pour les sucreries Longe de bœuf bio lardée pour un match de caractère.
• AVEC DES FROMAGES À FORTE VALEUR ET POIVRÉS — Son côté épicé se marie parfaitement avec les fromages à goût prononcé. Brie "Fiocco della Tuscia" et le Caciocavallo de buffle fumé rehausser son arôme.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES DU VIN

CÉPAGE DE RAISIN : Syrah (vieille vigne d'environ 50 ans)
EXTENSION DU VIGNOBLE : Environ un demi-hectare
USINE: Planté au début des années 80
RÉCOLTE: 100% manuel
VINIFICATION : Macération semi-carbonique en cuve inox avec les grappes entières pendant environ 7 jours
RAFFINEMENT: Une fois la fermentation terminée, le vin vieillit en partie dans des cuves en ciment et en partie dans des bonbonnes pendant environ 8 mois.
BOUTEILLES PRODUITES : 1.000
RÉGIME: Biologique et biodynamique
 
 
 

EXAMEN VISUEL

Elle présente une couleur rouge rubis vive et lumineuse, avec des reflets violets juvéniles, témoignant de la vinification carbonique et du caractère naturel d'un processus artisanal.
 
 
 

EXAMEN OLFACTIF

Au nez, il est parfumé et épicé : les notes poivrées caractéristiques de la Syrah se mêlent à des arômes vifs de fruits rouges et noirs frais – mûre et cassis – rehaussés par la macération carbonique, avec des touches florales de violette. Un bouquet intense et original.
 
 
 

TEST DE GOÛT

En bouche, il est frais, vif et ample, avec des tanins souples et une agréable note épicée qui lui confère son caractère. La gorgée est dynamique et juteuse, avec une finale fruitée, poivrée et d'une agréable persistance.
 
 
 

ACCORDS METS-VINS

Ce vin vif et épicé s'accorde parfaitement avec les viandes grillées et au barbecue, les charcuteries épicées et savoureuses, les travers de porc et les grillades mixtes, ainsi que les plats épicés et orientaux. Il se marie également à merveille avec les fromages à pâte persillée et poivrée. Sa fraîcheur le rend agréable même servi légèrement frais par temps chaud.
 
 
 

Le producteur : Ferme Sammontana

Fattoria di Sammontana cultive ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, dans le plus grand respect de la terre et de la tradition toscane. Sa philosophie allie expérimentation et savoir-faire, comme en témoignent la macération semi-carbonique et l'élevage en bonbonne de cette Syrah originale.
 
 
 

Avertissements

Contient des sulfites. Boissons alcoolisées : vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
 
 
 

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