Café décaféiné 100 % Arabica, moulu, biologique, Aquae

Cafés Arabica du Pérou de Chanchamayo, décaféinés selon une méthode naturelle à l'eau — teneur en caféine inférieure à 0,10 %

Tout le plaisir du café, en une seule tasse : arôme floral, corps rond, miel et amandes grillées.

L'eau de Morettino

Aquae prouve que décaféiné ne rime pas avec compromis. Ce café est élaboré à partir d'une sélection de grains d'Arabica bio du Pérou, provenant de la région de Chanchamayo – une origine unique, et non un mélange artificiel – décaféiné naturellement à l'eau. Ce procédé élimine la caféine sans solvants chimiques et préserve la richesse aromatique du grain. Le résultat ? Un café équilibré et aromatique, rond en bouche, aux notes florales et aux subtiles touches de miel et d'amandes grillées. Son nom est tout un programme : l'eau est le seul ingrédient, et ce qui reste dans la tasse, c'est le café tel qu'il était auparavant.
 
 
 

Les racines de ce café plongent dans l'eau qui sait choisir.

L'élimination de la caféine tout en préservant l'arôme est l'un des défis les plus fascinants de la technologie alimentaire. Les premières méthodes, développées au début du XXe siècle, utilisaient des solvants organiques. La méthode à l'eau, beaucoup plus récente et délicate, fonctionne avec élégance : les grains de café vert sont immergés dans l'eau, qui extrait à la fois la caféine et les composés aromatiques solubles. Cette solution est ensuite filtrée sur charbon actif, qui ne retient que les molécules de caféine, et l'eau restante – désormais saturée d'arômes mais dépourvue de caféine – est remise en contact avec de nouveaux grains. Incapables d'absorber d'autres arômes, les grains libèrent uniquement la caféine et conservent ainsi leur arôme. Pas de solvants, juste un principe physique et beaucoup de patience. C'est pourquoi Morettino a également opté pour cette approche pour sa gamme bio : car elle est cohérente avec une conception du café qui exclut tout compromis, de la plantation à la tasse.
 
 
 

DONNÉES TECHNIQUES

• TypeCafé moulu décaféiné, 100 % Arabica
• Source: Pérou Chanchamayo
• variété botanique: Coffea arabica
• Recueilli: cueillette à la main
• Décaféination: méthode à l'eau naturelle, sans solvants chimiques
• Teneur en caféine: moins de 0,10%
• Grillage: moyen écologique
• caractère: équilibré
• Certificat: issu de l'agriculture biologique

Notes sensorielles

Odeur: arôme floral, délicat et élégant, typique des Arabicas de haute altitude de la vallée de Chanchamayo.

Goût: Doux et rond, avec des notes de miel et d'amandes grillées, dans un équilibre qui ne cède ni à l'acidité ni à l'amertume.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Café décaféiné Aquae

• UN CAFÉ APRÈS LE DÎNER, SANS SOUCIS : c’est son moment naturel — terminez la journée avec une tasse de moka accompagnée d’un Biscuit Bio Céréales Anciennes et Amandes, qui rappelle les accents d'amandes grillées, ou d'un carré de Chocolat au Lait Bio.
• DANS LA ROUTINE DE CEUX QUI ONT RÉDUIT LEUR CONSOMMATION DE CAFÉINE : idéal l’après-midi, pendant la grossesse ou pour les personnes sensibles aux stimulants — à alterner avec Tisane digestive bio Repas Relax ou à Tisane bio à la camomille pour une pause sans sacrifices.
• DANS LES DESSERTS AU CAFÉ ET LES CAPPUCCINOS DE L'APRÈS-MIDI : sa texture ronde le rend excellent avec du lait et dans les préparations sucrées — utilisez-le pour les crèmes et le tiramisu, ou fouettez-le dans un cappuccino avec Crème de Noisette au Lait Bio tartiné sur du pain grillé.

Le producteur : Morettino

Depuis 1920, à Palerme, Morettino pratique une torréfaction lente et écologique qui respecte le caractère de chaque origine. Quatre générations de torréfacteurs ont sélectionné leurs matières premières directement sur la plantation et ont toujours allié qualité et engagement pédagogique, à travers des projets comme l'École du Café et le Musée de la Fabrique de Café.
 
 
 

Conservation

Conservez le paquet bien fermé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des aliments à forte odeur : le café moulu absorbe facilement les odeurs. Évitez le réfrigérateur, où l'humidité et les variations de température altèrent l'arôme. Une fois ouvert, consommez-le dans les semaines qui suivent pour apprécier pleinement son bouquet floral.
 
 
 

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