Mélange pour barbecue biologique BarbOri Ortolano

Mélange pour barbecue bio. Issu de l'agriculture biologique certifiée.

Un mélange d'épices artisanal innovant qui transforme les légumes en véritables vedettes de votre barbecue.

Mélange pour barbecue bio BarbOri Ortolano Nesler, Canino (VT)

BarbOri Ortolano est bien plus qu'un simple condiment : c'est un véritable hommage à la lutte contre le gaspillage alimentaire. Nesler – Cibo Vivo a créé cette « poudre magique » en récupérant et en sublimant les résidus de deux procédés d'excellence : UmOri di Ariete et Salsa K2. Dans ce mélange d'épices, le résidu de filtration de la sauce aux lentilles et à l'épeautre conserve une intensité aromatique surprenante qui, associée à l'orge grillée, crée un profil de saveurs riche et complexe, entièrement zéro déchet.

Ce mélange biologique a été spécialement conçu pour les passionnés de cuisine en plein air qui recherchent une alternative gourmande aux mélanges d'épices industriels traditionnels. Contrairement aux marinades classiques riches en sucres raffinés et en sel, BarbOri Ortolano privilégie l'umami naturel issu de la fermentation et la richesse enzymatique d'ingrédients vivants. Ce produit témoigne d'un engagement constant envers la recherche, le développement durable et le respect de la terre, et porte la signature inimitable de Carlo Nesler dans chaque grain.

Le nom « Ortolano » suggère sa vocation première : sublimer le monde végétal. Bien qu’il soit également excellent sur la viande et le poisson, ce mélange révèle tout son potentiel sur les légumes grillés, cuits au four ou au barbecue. Sa capacité à enrober les aliments et à libérer des arômes de fermentation à la cuisson en fait un allié indispensable pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et une cuisine saine sans compromis sur le goût.

Les racines de ce BarbOri Ortolano sont profondément ancrées dans la tradition.

La création de BarbOri s'inspire de la vision novatrice de Nesler, où la tradition ancestrale de la fermentation koji rencontre une sensibilité contemporaine à l'économie circulaire. Le processus débute avec la Salsa K2, une sauce fermentée à base de lentilles et d'épeautre, enrichie d'ail, de poivre et de graines de fenouil. Ce qui aurait pu être considéré comme un sous-produit de la filtration devient, entre les mains des artisans de Canino, l'essence même d'un condiment révolutionnaire.

La récupération des fluides et des solides de fermentation nous permet de capturer des saveurs que le liquide seul ne peut contenir. L'ajout d'orge grillée évoque les arômes ancestraux de la Tuscia, créant un lien indéfectible entre les techniques de transformation orientales et les ingrédients locaux. Ce produit illustre comment la patience et le savoir-faire peuvent métamorphoser la matière, insufflant une nouvelle vie aux richesses que la nature nous offre.

Choisir le BarbOri Ortolano, c'est prendre soin de soi.

Choisir un mélange d'épices bio non pasteurisé comme BarbOri Ortolano, c'est enrichir son alimentation en enzymes et en nutriments vivants. La base UmOri apporte une saveur naturelle intense, permettant de limiter l'ajout de chlorure de sodium et de privilégier un goût issu de la fermentation naturelle des légumineuses et des céréales. Cette approche rend les repas plus légers et plus digestes, tout en respectant l'équilibre naturel du corps.

De plus, la certification biologique garantit l'absence totale de pesticides et de produits chimiques de synthèse, assurant ainsi que vos grillades soient non seulement savoureuses, mais aussi saines pour toute la famille. L'utilisation d'ingrédients fermentés favorise la prédigestion des fibres et des protéines, rendant les légumes plus consistants et les viandes plus digestes, alliant ainsi le plaisir du barbecue à un choix responsable pour votre bien-être.

Conseils d'utilisation : BarbOri Ortolano 

• LÉGUMES GRILLÉS GOURMET:

Brossez légèrement avec Huile d'olive extra vierge Val di Mazara les tranches de Aubergines noires et les poivrons pris de votre Boîte de légumes moyenneSaupoudrez généreusement de BarbOri Ortolano avant de griller : la poudre créera une croûte umami irrésistible qui rehaussera la douceur naturelle des légumes.

• ASSAISONNEMENT POUR VIANDE BLANCHE ET SAUCISSES:

Utilisez le mélange comme marinade sèche pour les viandes dans le Mini Boîte de Viande Mixte ou pour aromatiser certains saucisses Artisanale. Massez le produit sur la surface de la viande au moins 30 minutes avant la cuisson pour permettre aux saveurs de pénétrer en profondeur.

• POMMES DE TERRE RÔTIES RÉVOLUTIONNAIRES:

Coupez les tomates en quartiers. Pommes de terre Leonessa biologiques ou Patates douces biodynamiquesArrosez-les d'huile et parsemez-les généreusement d'oignons rouges BarbOri Ortolano avant de les enfourner. Vous obtiendrez un accompagnement aux saveurs complexes et subtiles, nettement supérieur à la version classique au romarin.

Le producteur : Nesler, Canino (VT)

CibOfficina, la société de Carlo Nesler, est un laboratoire d'excellence où la fermentation devient un art. Située à Canino, elle se consacre à la création d'aliments fermentés non pasteurisés, avec une approche radicalement axée sur le développement durable et la réduction des déchets. Chaque étape du processus de production est optimisée pour offrir des condiments à la personnalité unique.

Ingrédients

Houmous Aries* (pois chiches*, blé*, sel, spores d'Aspergillus oryzae), résidus de sauce K2* (lentilles*, épeautre*, sel, ail*, poivre*, graines de fenouil*), orge*, sel. *Issu de l'agriculture biologique.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 180 kcal
• Matières grasses : 2,5 g (dont acides gras saturés : 0,3 g)
• Glucides : 30,5 g (dont sucres : 9,1 g)
• Protéines: 11,4 g
• Sel: 21,7 g

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