Ail fermenté biologique et miel

Préparation alimentaire fermentée naturellement, 60 % de miel de fleurs bio, 40 % d'ail bio

Un remède ancestral méditerranéen renaît dans un bocal : la puissance de l'ail et la douceur du miel en parfaite harmonie.

Ail fermenté biologique et miel de Usine13

L'ail fermenté bio au miel d'Opificio13 est une préparation vivante, obtenue par fermentation lactique spontanée de gousses d'ail immergées dans du miel de fleurs bio. Pendant plusieurs semaines de maturation lente en bocaux de verre, les gousses libèrent leur eau par osmose, déclenchant une fermentation qui adoucit considérablement leur saveur piquante, leur conférant des notes aigres-douces complexes et enrichissant le miel d'umami et d'une légère acidité. Il en résulte une crème onctueuse à la robe ambrée profonde, aux gousses d'ail tendres et sucrées : un condiment gourmand et polyvalent qui allie la richesse des aliments fermentés à la douceur du miel italien cru.
 
 
 

Les racines de cette préparation à base d'ail fermenté et de miel plongent dans une profonde tradition.

La fermentation de l'ail dans le miel est une technique ancestrale dont on retrouve des traces dans l'Égypte antique, le bassin méditerranéen et les cuisines du Maghreb. Les peuples anciens reconnaissaient les vertus de l'association du miel (naturellement antibactérien) et de l'ail (puissant antimicrobien) pour créer un aliment aux propriétés exceptionnelles, gage de conservation et de bien-être. En Italie, dans la médecine traditionnelle paysanne, l'ail et le miel sont utilisés comme remède hivernal depuis l'époque d'Hippocrate, père de la médecine, qui en recommandait l'usage. Aujourd'hui, la redécouverte de la fermentation comme pratique alimentaire quotidienne remet au goût du jour cette tradition séculaire, avec un savoir-faire artisanal renouvelé et une qualité biologique garantie, alliant sagesse ancestrale et cuisine contemporaine.
 
 
 

Choisir l'ail fermenté et le miel biologiques, c'est prendre soin de soi.

La fermentation transforme l'ail en un aliment encore plus précieux : elle atténue les troubles digestifs qu'il provoque généralement, augmente la biodisponibilité de l'allicine et des composés soufrés bénéfiques, et enrichit le produit en bactéries lactiques vivantes qui soutiennent le microbiote intestinal. L'ail est traditionnellement reconnu pour ses propriétés antibactériennes, cardioprotectrices et immunostimulantes naturelles, tandis que le miel de fleurs bio apporte des antioxydants, des enzymes et des oligo-éléments, tout en préservant ses arômes floraux grâce à sa transformation à l'état brut. C'est l'allié idéal pour affronter l'hiver en toute sérénité, renforcer son système immunitaire et maintenir une flore intestinale équilibrée, avec une simple cuillère à café par jour, aussi bien en cuisine que dans le cadre d'un rituel de bien-être.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Ail fermenté biologique et miel

• COMME ASSAISONNEMENT GASTRONOMIQUE POUR LES VIANDES ET LES RÔTIS
  Il est extraordinaire pour glacer les viandes cuites au four : badigeonnez-le d'un Poulet fermier entier avec de l'ail et du miel avant la cuisson pour une peau croustillante et caramélisée, ou étalez-le sur un Rôti de Veau Biodynamique dans les dernières minutes de cuisson. Également délicieux en sauce pour accompagner un Ragoût biodynamique ou comme base pour les marinades Poitrine de poulet fermier avec romarin frais: une touche aigre-douce qui transforme le plat en une expérience gastronomique.
• SUR DES FROMAGES AFFINÉS ET DES PLANCHES À DÉCOUPER SIGNATURE
  Une toute petite quantité sur une planche à découper fait toute la différence : essayez-la sur des flocons de Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 30 mois, sur des cubes de Caciocavallo de buffle biologique ou sur un morceau de Fromage Pecorino affiné sous marc de raisinCela fonctionne aussi parfaitement sur des croûtons chauds. Ricotta de chèvre, certains Noix de Sorrente biologiques et une pincée de poivre : une entrée élégante et inattendue.
• EN CUISINE POUR DES SAUCES, MARINADES ET VINAIGRETTES CRÉATIVES
  Incorporez une cuillère à café à la vinaigrette avec Vinaigre de pomme biodynamique non filtré e Huile d'olive extra vierge biologique pour assaisonner les salades d'hiver ou épinards frais bioIl est également excellent dans les sauces pour wok, avec de la sauce soja et du gingembre, pour faire sauter des légumes ou du blanc de poulet. Pour une boisson hivernale saine, diluez une cuillère à café dans une tasse de… Thé vert Bancha biologique  ou dans de l'eau chaude avec du citron : un tonique régénérant naturel.

Fabricant : Opificio13

Usine13 est un laboratoire artisanal dédié à la production d'aliments fermentés et de conserves de qualité, élaborés à partir d'ingrédients biologiques sélectionnés et selon des procédés naturels. Fermentations lentes, traçabilité et respect des traditions culinaires méditerranéennes sont les piliers d'une démarche qui valorise l'art ancestral de la fermentation.
 
 
 

Ingrédients

Miel de fleurs* 60 %, ail* 40 %. *Issu de l'agriculture biologique. Produit vivant non pasteurisé. À conserver au réfrigérateur après ouverture.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1310 kj / 308 kcal
• Matières grasses : 0,2 g dont 0,1 g de saturés
• Glucides: 74,0 g dont sucres 71,0 g
• Protéines: 2,5 g
• Sel: 0,05 g

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