Prunes biologiques au sirop

Prunes Stanley sélectionnées à la main – 100 % naturelles – Circuit fermé dans la région des Marches

L’or pourpre des vergers de Valdaso, conservé dans du verre : la noble consistance du Stanley et la douceur d’un sirop essentiel.

Prunes au sirop de Biofables

Les prunes bio au sirop de Biofavole sont un véritable joyau de la conservation rurale : des prunes Stanley cueillies à maturité, juste avant la pleine maturité, pour une texture ferme et charnue, caractéristique des prunes au sirop de qualité. Cueillies à la main dans les vergers familiaux d’Ortezzano di Fermo, nichés dans les collines du Valdaso, dans la région des Marches, les prunes sont en partie laissées entières, en partie coupées en quartiers et dénoyautées, puis immergées dans un sirop simple composé de seulement deux ingrédients : eau et sucre bio. Sans conservateurs chimiques, sans colorants, sans arômes artificiels, sans acide citrique ajouté. Le lavage, l’élagage, le tri et le conditionnement en bocaux de verre stériles sont entièrement réalisés à la main par le personnel du laboratoire de l’entreprise, avant une pasteurisation douce qui garantit une conservation optimale et durable. La pureté du fruit et la simplicité du sirop font resplendir toute la générosité des vergers des Marches en fin d’été.
 
 
 

Les racines de ces prunes à sirop sont profondément ancrées dans la tradition.

La prune Stanley est une variété aristocratique à la forme allongée et à la chair ambrée. Créée aux États-Unis au début du XXe siècle à partir d'un croisement avec la prune européenne « Agen », elle fut rapidement adoptée par les pruniers italiens pour sa double qualité : excellente aussi bien fraîche que confite. Sa chair sucrée et ferme se prête parfaitement au sirop, conservant sa texture et son arôme. La pratique de la conservation des fruits au sirop est ancestrale : dans les « Conserve Domestiche » de Pellegrino Artusi, homme de lettres et père de la cuisine italienne moderne, des pages entières sont consacrées aux recettes de « prunes au sirop », décrivant des traditions transmises de génération en génération au sein des familles bourgeoises de la fin du XIXe siècle. Dans la campagne italienne, la conservation des prunes au sirop était un rituel incontournable de fin d'été : les femmes y consacraient des après-midi entières pour préparer des bocaux destinés à égayer les mois d'hiver. Biofavole perpétue ce savoir-faire traditionnel et le traduit en un produit biologique contemporain qui préserve les gestes des grand-mères des Marches.
 
 
 

Choisir les prunes à sirop, c'est prendre soin de soi.

Les prunes au sirop bio de Biofavole incarnent la version la plus saine de la confiture traditionnelle : ingrédients biologiques, transformation artisanale et absence totale de conservateurs, arômes, colorants ou acidifiants chimiques, contrairement aux produits industriels. Les prunes Stanley sont riches en sorbitol naturel, en fibres solubles (2 g pour 100 g) et en composés phénoliques comme l’acide néochlorogénique, qui favorisent le transit intestinal et nourrissent le microbiote. Elles apportent également du potassium, essentiel à la santé cardiovasculaire, de la vitamine K et du bore, bénéfiques pour la santé osseuse – particulièrement importants pour les femmes ménopausées – ainsi que des polyphénols antioxydants qui luttent contre le stress oxydatif cellulaire. Avec seulement 68 kcal pour 100 g et une teneur en sucre inférieure à celle des confitures industrielles, elles sont hypoallergéniques, sans gluten et parfaites à redécouvrir comme dessert occasionnel, en-cas de qualité ou comme ingrédient phare de délicieux desserts maison authentiques.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Prunes biologiques au sirop

• DESSERT D'HIVER CHAUD AVEC GLACE ET NOIX Faites chauffer doucement les prunes et leur sirop dans une petite casserole avec un bâtonnet de cannelle et un zeste d'orange. Servez chaud sur une boule de glace ou de glace à la vanille. Ricotta de chèvre juste refroidi, complété par une poignée de noix de pécan biologiques haché et émietté Biscuit Cacao Épeautre Vegan Bio VeganUn dessert chaud-froid aux accents d'Europe centrale, parfait pour les soirées fraîches.
• GARNITURE NOBLE POUR STRUDELS, TARTES ET DESSERTS CUITS AU FOUR — Les prunes Stanley au sirop sont l'ingrédient royal des grands classiques de la pâtisserie campagnarde : coupez-les en quartiers et utilisez-les comme garniture juteuse pour un strudel feuilleté aux raisins secs et Amandes décortiquées biologiques, ou pour une tarte à la pâte brisée avec une base de pâte de noisettes bioPour une dégustation rapide, réchauffez-les légèrement avec leur sirop et versez-les sur une tranche de pain. Panettone traditionnel à l'huile d'olive extra vierge biologique avec une cuillère à soupe de Ricotta fermière biologique.
• ACCORDS GOURMET AVEC VIANDES, FROMAGES AFFINÉS ET SPIRITUEUX — Servez les prunes au sirop comme un accompagnement princier pour les rôtis et le gibier : faites chauffer deux ou trois prunes dans une casserole avec leur sirop, un filet de Grappa barrique et un tour de moulin à poivre noir, puis accompagnez-les d'un Rôti de veau biodynamiquePour une touche finale unique, disposez une prune sur un flocon de Fromage bleu Grangessato bio: le contraste sucré-épicé est de première qualité, à accompagner d'un verre de Montefalco Sagrantino Passito DOCG Bio.

Le producteur : Biofavole

Situé à Ortezzano di Fermo, dans les collines ondulantes de Valdaso, dans la région des Marches, Biofables C'est une petite ferme familiale fondée en 2016 par Alessandra Poggi, une jeune maman déterminée à offrir à son enfant une alimentation saine et naturelle. Un circuit court, une certification bio et une fabrication entièrement artisanale : chaque pot et chaque bouteille est un petit conte de fées au cœur de la nature, élaboré selon des recettes de grand-mère et avec tout l'amour d'une famille.
 
 
 

Ingrédients

Prunes bio, eau, sucre bio. Sans allergènes. Sans gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont estimées sur la base de produits de catégorie similaire, en attendant vérification sur l'étiquette officielle du fabricant.

• Énergie : 288 kJ / 68 kcal
• Matières grasses : 0,3 g (dont acides gras saturés : 0,1 g)
• Glucides : 14,3 g (dont sucres : 13,3 g)
• Fibre: 2,0 g
• Protéines: 1,1 g
• Sel: 0,02 g

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