Pêches biologiques au sirop

Pêches Percoche sélectionnées à la main – 100 % naturelles – Circuit fermé de la région des Marches

Le soleil d'été de Valdaso conservé dans un bocal : la consistance ferme du Percoca et la douceur d'un sirop essentiel.

Pêches au sirop Biofables

Les pêches bio au sirop de Biofavole sont un chef-d'œuvre de conservation rurale : des pêches Percoche cueillies à maturité optimale, leur conférant la fermeté et la rondeur caractéristiques des pêches au sirop de qualité. Cueillies à la main dans les vergers familiaux d'Ortezzano di Fermo, sur les collines de Valdaso dans les Marches, les pêches sont en partie laissées entières, en partie coupées en quartiers et dénoyautées, puis immergées dans un sirop simple composé de seulement deux ingrédients : eau et sucre bio. Sans conservateurs chimiques, sans colorants, sans arômes artificiels, sans acide citrique ajouté. Le lavage, l'élagage, le tri et la mise en bocaux de verre stériles sont entièrement réalisés à la main par le personnel du laboratoire de l'entreprise, avant une pasteurisation douce qui garantit une conservation optimale et durable. La pureté du fruit et la simplicité du sirop évoquent les souvenirs des étés des Marches, où elles mûrissaient en plein hiver.
 
 
 

Les racines de ces pêches au sirop sont profondément ancrées dans la tradition.

La pêche Percoca est une variété ancienne à chair jaune ferme, cultivée traditionnellement dans le centre et le sud de l'Italie et considérée comme la « reine des pêches à conserver » depuis le XVIe siècle. Son nom dérive du latin « praecoquus », qui signifie « fruit précoce », et elle s'est spécialisée au fil des siècles précisément grâce à son aptitude à la confection de sirops : sa chair croquante et légèrement juteuse conserve sa texture et sa saveur même après cuisson au sirop. La conservation des fruits au sirop est une technique ancestrale, déjà décrite par Apicius dans son ouvrage « De Re Coquinaria » au Ier siècle après J.-C., où les Romains conservaient les fruits d'été dans du miel et du vin doux pour les déguster lors des banquets d'hiver. Dans les campagnes italiennes, chaque famille paysanne possédait ses propres « pots à pêches » : les femmes consacraient des après-midi entières d'été à la préparation de ces précieuses provisions, capables d'apporter la saveur du soleil durant les mois les plus froids. Biofavole perpétue ce savoir-faire traditionnel et le traduit en un produit biologique contemporain qui préserve les traditions des grands-mères de la région des Marches.
 
 
 

Choisir des pêches au sirop, c'est prendre soin de soi.

Les pêches bio au sirop de Biofavole incarnent la version la plus saine d'un classique de la pâtisserie maison : des ingrédients bio, une transformation artisanale et l'absence totale de conservateurs, d'arômes, de colorants ou d'acidifiants chimiques, contrairement aux produits industriels. Naturellement riches en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, les pêches sont un précieux allié pour la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire. Elles apportent également de la vitamine C, de la vitamine E et du potassium, minéraux essentiels à la santé cardiovasculaire. Leur teneur en fibres (2 g pour 100 g) favorise le transit intestinal et modère l'absorption du sucre. Avec seulement 68 kcal pour 100 g et une teneur en sucre inférieure à celle des pêches industrielles, elles sont hypoallergéniques, sans gluten et idéales à redécouvrir comme dessert occasionnel, en-cas de qualité ou comme ingrédient pour de délicieux desserts maison authentiques, avec une traçabilité parfaite de la plante au pot.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pêches biologiques au sirop

• DESSERT NOSTALGIQUE À LA CUILLÈRE AVEC DE LA RICOTTA— Redécouvrez la saveur du goûter de grand-mère en servant des pêches au sirop dans des bols en verre, accompagnées d'une généreuse cuillerée de Ricotta fermière biologique tamisé, un émietté de Biscuits bio aux céréales anciennes et aux amandes et quelques flocons de Chocolat Noir 71% BioAjoutez une cuillère à soupe de pâte d'arachide Pour enrichir le profil aromatique : un dessert d'été nostalgique et raffiné, prêt en deux minutes.
• BASE POUR TARTES, TIRAMISU ET DESSERTS MAISON AU FOUR — Les pêches au sirop sont l'ingrédient idéal pour enrichir les pâtisseries et les desserts : utilisez-les comme garniture juteuse pour une tarte à la pâte brisée garnie de Ricotta de brebis romaine biologique AOP e Noix de Sorrente biologiques au lieu de crème anglaise, ou disposez-les en couches dans des coupes comme un tiramisu d'été en alternant Cantuccino traditionnel aux amandes hachés et mascarpone. Pour un dessert plus rustique, réchauffez-les légèrement avec leur sirop et servez-les sur une tranche de Panettone Biologique Traditionnel Pour une collation hivernale qui a le goût de l'été.
• ACCORDS PRINCE AVEC LES VINS DE DESSERTS ET LES COCKTAILS — Servez une pêche au sirop sur une coupelle à fromage. Cacioricotta Orazio de chèvre assaisonnée o Ricotta Salée Bio râpé et accompagné d'un verre de Montefalco Sagrantino Passito DOCG BioLe contraste sucré-salé et tannique est exceptionnel. Vous pouvez aussi préparer un cocktail « Bellini d'hiver » en mixant une pêche au sirop avec son sirop et en diluant avec un… Col di Manza Valdobbiadene Prosecco DOCG: la version hors saison du classique vénitien.

Le producteur : Biofavole

Situé à Ortezzano di Fermo, dans les collines ondulantes de Valdaso, dans la région des Marches, Biofables C'est une petite ferme familiale fondée en 2016 par Alessandra Poggi, une jeune maman déterminée à offrir à son enfant une alimentation saine et naturelle. Un circuit court, une certification bio et une fabrication entièrement artisanale : chaque pot et chaque bouteille est un petit conte de fées au cœur de la nature, élaboré selon des recettes de grand-mère et avec tout l'amour d'une famille.
 
 
 

Ingrédients

Pêches biologiques, eau, sucre biologique. Sans allergènes. Sans gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 288 kJ / 68 kcal
• Matières grasses : 0,3 g (dont acides gras saturés : 0,1 g)
• Glucides : 14,3 g (dont sucres : 13,3 g)
• Fibre: 2,0 g
• Protéines: 1,1 g
• Sel: 0,02 g

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