Artichauts biologiques à l'huile

Artichauts bio, vin blanc et vinaigre – 100 % naturel – Recette familiale

Le croquant authentique des artichauts, préservé comme le faisait grand-mère : une recette familiale transmise de génération en génération.

Artichauts naturels Biofables

Les artichauts bio à l'huile de Biofavole sont un petit chef-d'œuvre de la cuisine paysanne italienne : des artichauts bio cueillis à la main dans les jardins familiaux d'Ortezzano di Fermo, sur les collines du Valdaso, dans la région des Marches, sont conservés dans une simple solution d'eau, de vin blanc bio, de vinaigre de vin blanc bio et de sel. Une recette familiale transmise de génération en génération par Maria, la belle-mère, gardienne des recettes Biofavole, sublime l'artichaut sans masquer sa saveur par des huiles grasses ou des arômes artificiels. Tous les ingrédients sont rigoureusement issus de l'agriculture biologique, et chaque étape du processus – de la récolte à la conservation en passant par le conditionnement – ​​est réalisée à la main par l'équipe du laboratoire, dans le plus pur respect de la philosophie artisanale de la marque. Le résultat ? Un accompagnement croquant et délicatement parfumé, une conserve qui préserve intacte le caractère végétal de l'artichaut, sans le masquer par des assaisonnements trop prononcés.
 
 
 

Les racines de ces artichauts naturels plongent profondément dans la tradition.

L'artichaut possède une histoire gastronomique ancienne et prestigieuse : originaire du bassin méditerranéen, il fut domestiqué dans l'Égypte antique et la Grèce classique sous le nom de « kynara », le « cardon cultivé » prisé de Pythagore et d'Héraclite. Apicius, dans son « De Re Coquinaria » du Ier siècle après J.-C., consacra de nombreuses recettes à l'artichaut, notamment pour sa conservation « au vinaigre et au sel », une technique essentielle pour le consommer durant les mois d'hiver. À la Renaissance, Catherine de Médicis l'introduisit à la cour de France, en faisant un symbole de la cuisine aristocratique. Dans la campagne des Marches, où l'artichaut est populaire depuis le XVIe siècle, chaque famille paysanne avait sa propre recette de « carciofi sott'aceto » ou « al naturale » : la conservation au vin blanc et au vinaigre était considérée comme la plus raffinée, car elle sublimait le croquant du cœur d'artichaut sans en altérer la saveur. Biofavole perpétue ce savoir-faire traditionnel, le traduisant en un produit biologique contemporain qui préserve intactes les traditions des grands-mères italiennes.
 
 
 

Choisir des artichauts naturels, c'est prendre soin de soi.

Les artichauts biologiques naturels de Biofavole sont un véritable superaliment végétal au profil nutritionnel exceptionnel, particulièrement bénéfique pour la santé du foie et du système digestif. L'artichaut est l'une des sources naturelles les plus connues de cynarine, un ingrédient actif aux propriétés hépatoprotectrices, cholérétiques et cholagogues extraordinaires, scientifiquement prouvées pour soutenir les fonctions hépatiques et biliaires. Il apporte également de l'inuline, un prébiotique naturel qui nourrit le microbiote intestinal bénéfique, et une quantité exceptionnelle de fibres (2,6 g pour 100 g), favorisant ainsi le transit intestinal. Riche en potassium, magnésium, fer d'origine végétale, vitamine C, vitamine K et folate, il ne contient que 18 kcal pour 100 g. Sans gluten, végétalien et hypoallergénique (veuillez noter la présence de sulfites naturels provenant du vin et du vinaigre biologiques utilisés), il est idéal pour les personnes suivant un régime minceur, celles souffrant de problèmes digestifs ou hépatiques, les sportifs à la recherche d'accompagnements sains et légers, et tous ceux qui souhaitent déguster un apéritif authentiquement artisanal.
 
 
 

Conseils de dégustation : Artichauts bio en sauce naturelle

• PLANCHE DE CHARCUTERIE ET ​​DE FROMAGES AVEC ARTICHAUTS — Servez les artichauts nature, comme un élément croquant et acidulé d'un beau plateau italien : disposez-les à côté de tranches de Salami Corallina de Toscie , Capocollo Viterbese e Jambon cru bio des montagnes de Tuscia. Complet avec des flocons de Parmigiano Reggiano de montagne biologique DOP 30 mois, une partie de Olives Gaeta DOP bio et quelques tranches de pain complet bio Grillé. L'apéritif italien par excellence.
• HORS-D'ŒUVRE RAFFINÉ À BASE DE VIANDE BOUILLIE ET ​​DE POISSON MARINÉ — Profitez de la saveur acidulée des artichauts, qui contraste parfaitement avec les viandes bouillies et les poissons gras : servez-les en couronne d’un plat. Veau bouilli désossé biodynamique finement tranché, accompagné d'une sauce aux herbes vertes et Filets de Cetara à l'huileVous pouvez aussi les accompagner d'un tartare de Saumon fumé irlandais biologique avec du zeste de citron, ou des tranches de Filets de thon rouge méditerranéen pour une entrée de fruits de mer élégante et méditerranéenne.
• SALADES GOURMET, BRUSCHETTAS ET PÂTES FROIDES Coupez les artichauts en julienne et utilisez-les pour agrémenter vos salades d'été. roquette, flocons de Pecorino, tomates cœur de bœuf bio e Amandes décortiquées biologiques grillés. Vous pouvez aussi les mixer grossièrement pour en faire une pâte à tartiner pour des croûtons chauds, en les mélangeant avec Bruschetta aux artichauts bio Pour une double portion d'artichauts audacieuse. Excellent également en garniture pour un plat de pâtes froid d'été.

Le producteur : Biofavole

Situé à Ortezzano di Fermo, dans les collines ondulantes de Valdaso, dans la région des Marches, Biofables C'est une petite ferme familiale fondée en 2016 par Alessandra Poggi, une jeune maman déterminée à offrir à son enfant une alimentation saine et naturelle. Un circuit court, une certification bio et une fabrication entièrement artisanale : chaque pot et chaque bouteille est un petit conte de fées au cœur de la nature, élaboré selon des recettes de grand-mère et avec tout l'amour d'une famille.
 
 
 

Ingrédients

Artichauts biologiques, eau, vin blanc biologique, vinaigre de vin blanc biologique, sel. Contient des sulfites. Sans gluten. Après ouverture, conserver au réfrigérateur, recouvert de son jus ou d'huile, et consommer dans les jours qui suivent. À déguster de préférence à température ambiante.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 75,3 kJ / 18 kcal
• Matières grasses : 0,2 g (dont acides gras saturés : 0,1 g)
• Glucides : 1,5 g (dont sucres : 1,5 g)
• Fibre: 2,6 g
• Protéines: 1,2 g
• Sel: 0,8 g

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