Spaghettis à la Semoule Margherita Bio

Pâtes artisanales biologiques siciliennes Margherito à base de semoule de blé ancien, en forme de spaghetti

Les gros spaghettis à la texture ferme et moelleuse : tréfilés au bronze, pour les sauces les plus emblématiques.

Spaghettoni de Molino Crisafulli

Les spaghettis bio à la semoule Margherito sont fabriqués artisanalement par le moulin Crisafulli à partir de semoule Margherito, une variété de blé sicilien ancienne cultivée directement sur l'exploitation, selon des méthodes biologiques et sans pesticides ni insecticides. Tréfilés au bronze, ils présentent une surface légèrement rugueuse caractéristique qui retient parfaitement les sauces. Séchés lentement à basse température, ils préservent les qualités organoleptiques et nutritionnelles du grain. Plus épais et plus consistants que les spaghettis classiques, leur diamètre plus important leur confère une texture riche et une excellente tenue à la cuisson, les rendant parfaits pour les sauces plus riches et plus structurées. Fabriqués exclusivement à partir de semoule bio issue du prestigieux Margherito, « jumeau » du Senatore Cappelli, ce sont des pâtes authentiques et très digestes.
 
 
 

Les racines de ce format plongent profondément dans l'histoire des spaghettis.

Les spaghettis sont la forme de pâtes italiennes par excellence, un symbole de la gastronomie italienne à travers le monde. Leurs origines plongent dans l'histoire des pâtes sèches méditerranéennes, et la Sicile – où les fameuses « itriyya », ces pâtes séchées, étaient déjà produites à Trabia vers l'an 1000 – est considérée comme l'un des berceaux de cette tradition. Les spaghettones, avec leur diamètre plus important, représentent l'évolution plus robuste et contemporaine de ce grand classique, aujourd'hui plébiscité par les chefs étoilés pour leur texture ferme et leur capacité à supporter une cuisson intense et un remuage fréquent. C'est la forme idéale pour les grands classiques de la cuisine romaine et méditerranéenne, du cacio e pepe à la carbonara, où leur surface rugueuse et leur texture généreuse retiennent et mélangent parfaitement la sauce. Molino Crisafulli les produit à partir de son blé sicilien ancien.
 
 
 

Choisir les Spaghettoni Margherito, c'est prendre soin de soi.

Les céréales anciennes comme la Margherita sont aujourd'hui redécouvertes et considérées comme de précieux alliés de la santé. Naturellement plus riches en protéines que les céréales modernes, elles possèdent un réseau de gluten plus simple et moins tenace : les pâtes obtenues sont ainsi plus légères et plus digestes, tout en conservant une excellente tenue à la cuisson – une qualité particulièrement appréciée pour des pâtes épaisses comme les spaghettis. Le tréfilage au bronze et le séchage lent à basse température préservent au mieux les protéines, l'arôme intense et les qualités nutritionnelles du grain. Les pâtes de semoule de blé dur sont une source précieuse de glucides complexes, qui fournissent une énergie à libération lente, ainsi que de protéines végétales (environ 11,8 g pour 100 g), de minéraux et de vitamines B. Biologiques et sans pesticides, elles constituent un produit pur et authentique. Un choix sain et nutritif. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Spaghettis de semoule Margherito

• AU FROMAGE ET AU POIVRE — Le grand classique romain exalte ce format. Mélangez-les avec Pecorino Romano biologique AOP et abondante Poivre noir de Malabar, en utilisant l'amidon de cuisson pour créer une crème enveloppante : la structure des spaghettis est parfaite pour cette préparation.
• CARBONARA — Une combinaison emblématique et délicieuse. Assaisonnez-les d'une crème de Œufs fraisDu pecorino, du poivre et du bacon croustillant, pour une carbonara parfaite où les spaghettis se marient à merveille avec la sauce crémeuse.
• AIL, HUILE ET PIMENT — La simplicité met en valeur le grain. Assaisonnez-les avec de l'ail, un bon huile et du piment pour une entrée simple et essentielle qui vous permettra d'apprécier tout l'arôme intense du blé ancien Margherito.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de moulins à cylindre, de façon artisanale. Il produit également des pâtes à base de semoule de ces céréales anciennes dans sa propre fabrique artisanale. Il est le gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur*, variété Margherito, eau. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 359 kcal / 1505 kJ
• Matières grasses : 1,35 g (dont acides gras saturés : 0,31 g)
• Glucides : 74,20 g (dont sucres : 2,80 g)
• Fibre: 2,60 g
• Protéines: 11,80 g
• Sel: 0,01 g

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