Maraschino de cerises acides

Liqueur artisanale élaborée à partir de 80 plants issus du même arbre historique de Celleno

L'excellence viticole de la Tuscia dans un verre à déguster après le dîner, avec un caractère intense et noble.

Le Maraschino des cerises acides La Selva

Il Maraschino de cerises acides La Selva est le fleuron absolu du domaine de Cellenese : une liqueur artisanale emblématique qui a conquis les connaisseurs de toute l’Italie. Son caractère unique réside dans un détail botanique rare et fascinant : la liqueur est élaborée à partir de la fermentation de… cerises acides recueilli à partir d'environ 80 plantes tous les dérivés, à travers greffes, d'un Le seul arbre historique de CellenoCe choix agronomique garantit aux 80 plantes même empreinte généalogique, et par conséquent à la liqueur un homogénéité organoleptique parfaiteannée après année. Un petit trésor « clonage traditionnel des plantes » qui renferme la quintessence du fruit historique de la région. Liqueur avec % 14,4 vol., avec une robe rubis intense et l'arôme incomparable de cerise griotte mûre.
 
 
 

Les origines de ce Maraschino remontent aux cours médiévales de Viterbe.

La cerise griotte (Prunus cerasus var. austera) et le cerise griotte Symbole par excellence de la tradition italienne : se distinguant de la cerise douce par sa saveur plus prononcée, aromatique et légèrement amère, la griotte est depuis des siècles un ingrédient de choix pour les liqueurs. La production de liqueurs de griottes est documentée dans… Tuscia de Viterbe déjà depuis XVe-XVIe siècle, aux cours des comtes de Viterbe et dans les monastères des États pontificaux, où les moines codifiaient des recettes de « vins visciole » et de « rosolii » à servir aux tables des hauts prélats. marasquin en particulier — dont le nom dérive de cerise griotte Originaire de l'Adriatique, mais ayant trouvé en Tuscia son interprétation la plus alpine grâce à la cerise griotte autochtone, La Selva est la digne héritière de cette tradition viticole. Aujourd'hui, La Selva perpétue sa production artisanale avec ce cépage. fermentation lente des cerises acides et maturation en bouteille, selon les méthodes transmises de génération en génération.
 
 
 

Le secret des 80 plantes : une généalogie botanique unique

Ce qui distingue radicalement Maraschino La Selva de toute autre liqueur de cerises acides, c'est son chaîne d'approvisionnement extraordinairement concentréeLes 80 plantes sont toutes clones génétiques du même arbre mère – un spécimen historique de Cellena d'une valeur organoleptique particulière, identifié et multiplié par greffage pendant des décennies. Cela signifie que Chaque cerise acide utilisée dans la liqueur provient de la même « famille botanique ».: la liqueur n'est pas le résultat d'un mélange de différentes variétés, mais l'expression la plus pure d'une patrimoine génétique uniqueUn choix agronomique qui ressemble beaucoup au concept de «monoclonal« d’une viticulture d’excellence (pensez au Pinot Noir en Bourgogne). Les sols volcaniques de collines de l'Alta TusciaRiches en potassium et en minéraux rares, elles complètent le tableau en garantissant caractère et intensité aux fruits.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Cerise aigre-douce au marasquin

• Liqueur de fin de repas accompagnée de pâtisseries traditionnelles de Toscane
  L'utilisation la plus noble de Maraschino La Selva est la classique : une boisson après le dînerservi à température ambiante dans de petits verres tulipe, à accompagner des meilleurs vins. pâtisserie traditionnelle de TusciaC'est le compagnon idéal d'un bagatelle, de cantuccini à l'épeautre et à l'huile d'olive biologique o tozzetti bio aux noisettes et amandes À tremper à la toscane, avec des tartes aux fruits paysannes traditionnelles, des desserts au chocolat et des crèmes dessert. Pour une version festive, accompagnez-le d'une tranche de Panettone Biologique Traditionnel ou Pandoro naturel fabriqué à la mainLe dialogue entre la douceur beurrée de la pâte levée et l'arôme acidulé de la cerise griotte est digne d'une pâtisserie étoilée.
• INGRÉDIENT POUR COCKTAILS ET MIXOLOGIE SIGNATURE
  Le Maraschino di Visciole est un excellent bases de la mixologie contemporaineEssayez-le dans le célèbre "Aviation", un cocktail anglo-saxon historique à base de gin, de jus de citron, de crème de violette et de liqueur de marasquin. Mélangez-le dans un verre classique Hemingway Daïquiri avec du rhum blanc, du jus de pamplemousse et du jus de citron vert. Pour une version authentiquement italienne, mélangez-le avec Amaro Santa Croce dans une variante créative du Negroni, ou avec le Artisan Nocino Pour un digestif latium-émilien. Également excellent en tant que garniture à la liqueur Pour une glace à la vanille, une panna cotta ou un tiramisu, quelques gouttes transforment le dessert en une création signature.
• CHOCOLAT NOIR SIGNATURE ET GOÛT PUR
  L'accord le plus aristocratique pour Maraschino est le chocolat noir haut de gammeL'amertume noble du cacao et l'acidité aromatique de la cerise griotte créent une harmonie profonde, digne des plus grandes dégustations. Servez-le avec des carrés de Chocolat noir bio 70 % (Inde), de Chocolat noir à 70 % avec orange et poivre bio ou Chocolat noir 100%Un voyage sensoriel au cœur volcanique de la Tuscia et des plateaux cacaoyers d'Amérique du Sud. À déguster sans modération. lisse et à température ambiante, simplement pour saisir chaque nuance aromatique : un petit rituel de dégustation.

Le producteur : La Selva

La Selva est la ferme biologique historique de Celleno (VT)Gardien d'une tradition noisettée à Viterbe remontant à 1457, Carlo cultive, selon des méthodes 100 % biologiques, des cerises, des cerises noires, des griottes, des abricots et des prunes. Il produit également des confitures, du miel de cerises, des cerises au vin cuit, des griottes séchées au soleil, des griottes au sirop, la célèbre liqueur Maraschino di Visciole et une gamme d'huile d'olive extra vierge monovariétale. Carlo accompagne personnellement les visiteurs d'un rang à l'autre pour leur faire découvrir les différentes variétés cultivées.
 
 
 

Ingrédients

Fermentation œnologique de cerises acides, sucre, arômes naturels.

Liqueur titrant 14,4 % d'alcool en volume. 
 
 
 

Caractéristiques techniques et service

• Type : liqueur artisanale de cerises acides
• Teneur en alcool : 14,4% vol.
• Matière première : cerises acides issues de 80 plants clonés à partir de l'arbre historique de Celleno
• Couleur : rubis intense
• Profil aromatique : cerise griotte mûre, amande amère, notes balsamiques
• Service recommandé : à température ambiante, dans de petits verres tulipe
• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe.

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp