Pois chiches décortiqués biologiques d'Alta Valnerina

Pas de trempage et prêt en 30 minutes : le pois chiche décortiqué, champion de l’onctuosité et de la digestibilité.

Toute la générosité du pois chiche, sans sa carapace : la façon la plus rapide et la plus onctueuse de réussir crèmes, houmous et ragoûts à la perfection.

Pois chiches décortiqués biologiques d'Alta Valnerina de Dolci Giuseppina

Le décorticage est le procédé qui libère les pois chiches de leur seul défaut : la peau. Dépouillés de leur enveloppe extérieure, ces pois chiches de montagne – cultivés biologiquement par Dolci Giuseppina à Monteleone di Spoleto, à environ 1 000 mètres d’altitude – deviennent la légumineuse la plus pratique et onctueuse du garde-manger : pas de trempage, seulement 30 minutes de cuisson, et une tendance naturelle à se dissoudre en une crème qui les rend incomparables dans le houmous, les soupes et les purées. Leur concentration se reflète également dans leurs valeurs nutritionnelles : sans le poids de la peau, la teneur en protéines atteint 23 g pour 100 g – la plus élevée de toute la gamme de légumineuses de montagne – avec 11 g de fibres et 8 portions généreuses par paquet. Les pois chiches, dans toute leur splendeur.
 
 
 

Les racines de ces pois chiches décortiqués plongent dans une profonde tradition.

Éplucher les légumineuses est un savoir-faire que l'humanité a développé partout où elles constituaient un aliment de base. En Inde, le pois chiche décortiqué et fendu devient le chana dal : aliment de base de centaines de millions de personnes, ce dal mijote quotidiennement dans des chaudrons de cuivre depuis des millénaires, choisi précisément parce que, sans sa peau, il cuit plus vite, est plus digeste et se transforme en une crème onctueuse. En Méditerranée, cette même intuition a donné naissance aux purées de légumineuses des monastères et aux « maccos » paysans, où la douceur était primordiale. En bref, l'épluchage est le fil conducteur qui unit les cuisines modestes et raffinées de deux continents : et ces pois chiches de montagne, débarrassés de leur carapace, parlent ce langage universel de l'onctuosité.
 
 
 

Choisir des pois chiches décortiqués, c'est prendre soin de soi.

Le décorticage est un atout pour la digestion : la plupart des composés qui rendent les légumineuses difficiles à digérer pour les intestins sensibles se trouvent dans la peau. En l'enlevant, les pois chiches sont nettement plus digestes et délicats, ce qui en fait une porte d'entrée idéale vers le monde des légumineuses pour les enfants, les personnes âgées et celles qui les évitent habituellement. Les vertus du pois chiche sont préservées : 23 g de protéines pour 100 g, une valeur supérieure à celle de nombreuses viandes, 11 g de fibres et les bonnes graisses (6,7 g) qui lui confèrent une onctuosité naturelle. Sans trempage, aucun minéral n'est perdu par lessivage et le sel est pratiquement absent : une nutrition dense, douce et à assimilation rapide.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Pois chiches décortiqués biologiques Alta Valnerina

• LE HOUMOUS LE PLUS CRÉMEUX DE VOTRE VIE : sans peau, vous n’avez même pas besoin de les peler ! Faites-les cuire 30 minutes et mixez-les encore chaudes avec de l’huile, du citron et de l’ail : la crème sera onctueuse comme au restaurant ; servez-la avec une cuillère à café de… confiture de piment au centre et des bâtons de Fenouil Bio pour les crudités.
• CRÈME DE POIS CHICHES POUR PÂTES AUX FRUITS DE MER : mixez-les jusqu'à obtenir une crème lisse, étalez-la au fond du plat et disposez les pâtes par-dessus. Spaghettis Senatore Cappelli Bio Sauté à l'ail et à l'huile : le contraste ivoire et noir du grand classique « pois chiches et seiche » dans une version spectaculaire.
• RAGOÛT RAPIDE DU MERCREDI SOIR : du garde-manger à la table en une demi-heure — cuisinez-les directement avec Purée de Tomate Bio, une pincée de Sauge séchée biologique et de l'huile : des pois chiches mijotés comme avant, qui ont le même goût qu'avant.

Le fabricant : Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina est une exploitation familiale située à Monteleone di Spoleto, la commune la plus haute d'Ombrie. Sur des terres héritées de leurs grands-parents, à environ mille mètres d'altitude, la famille cultive le célèbre épeautre des montagnes, ainsi que de l'orge, des légumineuses anciennes et du safran, selon des méthodes qui préservent la fertilité du sol et une authentique tradition agricole transmise de génération en génération.
 
 
 

Ingrédients

Pois chiches écossés biologiques d'Alta Valnerina. Peut contenir des traces de GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 358 kcal (1509 kJ)
• Matières grasses : 6,7 g, dont acides gras saturés 0,9 g
• Glucides : 46 g, dont sucres 2,4 g
• Fibre: 11 g
• Protéines: 23 g
• Sel: 0,02 g

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