Fusillis de sarrasin et de riz biologiques

Pâtes étirées au bronze

L'association parfaite du sarrasin et du riz pour des pâtes artisanales sans gluten.

Fusilli bio au sarrasin et au riz par Prédius Potantinus

Les fusilli bio au sarrasin et au riz de Predio Potantino sont une référence en matière de pâtes artisanales sans gluten. Ces pâtes innovantes associent le sarrasin, une pseudo-céréale au goût rustique et aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles, au riz bio, qui leur confère légèreté et une tenue à la cuisson optimale. Tréfilées au bronze selon la tradition artisanale, ces pâtes présentent une surface poreuse et légèrement rugueuse qui retient parfaitement les sauces, une caractéristique rare pour les pâtes sans gluten du commerce, généralement lisses et glissantes.

Le sarrasin (Fagopyrum esculentum), malgré son nom trompeur, n'est pas une céréale au sens botanique du terme, mais appartient à la famille des Polygonacées (comme la rhubarbe) et est naturellement sans gluten. Sa saveur particulière, légèrement noisettée avec des notes terreuses, s'harmonise parfaitement avec la douceur neutre du riz, créant ainsi un profil aromatique complexe et harmonieux. Les fusilli, avec leur forme en spirale torsadée, sont idéaux pour retenir les sauces épaisses, les pestos, les ragoûts et les vinaigrettes onctueuses. À la cuisson, ils conservent une texture al dente surprenante pour des pâtes sans gluten, gardant une consistance ferme sans se désagréger ni devenir collants.
 
 
 

Les racines du sarrasin plongent profondément dans les steppes asiatiques.

Le sarrasin est originaire des régions montagneuses d'Asie centrale et fut introduit en Europe au Moyen Âge, probablement par les Croisés de retour de Terre sainte ou via les routes commerciales avec l'Orient (d'où le nom de « Sarrasin », terme générique désignant les peuples orientaux). En Italie, il se répandit particulièrement bien en Valteline, où il devint un ingrédient essentiel des pizzoccheri, et dans le Haut-Adige. Cette pseudo-céréale constitua un aliment de base pour les populations montagnardes pendant des siècles grâce à sa capacité à pousser dans des sols pauvres, sous des climats froids et en haute altitude, là où d'autres céréales ne réussissent pas.

L'association du riz et des pâtes est une innovation contemporaine qui résout les défis techniques de la production de pâtes sans gluten, créant un produit qui rivalise avec les pâtes de blé en termes de texture et de saveur.
 
 
 

Choisir des fusilli de sarrasin et de riz biologiques, c'est manger sans gluten.

Le sarrasin offre un profil nutritionnel exceptionnel : des protéines de haute qualité contenant tous les acides aminés essentiels (rares dans le règne végétal), de la rutine (un flavonoïde qui renforce les capillaires et possède des propriétés anti-inflammatoires), du magnésium, du manganèse, du cuivre, du phosphore et des vitamines B. Les fibres favorisent la santé intestinale et la régulation de la glycémie. Naturellement sans gluten, il est idéal pour les personnes cœliaques et celles présentant une sensibilité au gluten. Le riz apporte des glucides facilement digestibles et une énergie saine. Ces pâtes offrent une nutrition complète tout en respectant les régimes alimentaires spécifiques.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Fusilli au sarrasin et au riz

• PÂTES AUX LÉGUMES DE MONTAGNE ET AUX FROMAGES
  Faites cuire les fusilli dans une grande quantité d'eau salée (8 à 10 minutes) et assaisonnez-les avec chou bio, Pommes de terre Leonessa biologiques e Pecorino Romano DOP Biologique pour une réinterprétation des pizzoccheri. Ou avec Cardoncello frais, noix de Sorrente biologiques e  Fromage bleu Grangessato bio 200 g.
• PÂTES AU PESTO ET AUX SAUCES LIGURIENNES
  Abbina avec Pesto au basilic bio 130 g, Haricots verts bio frais e Pommes de terre Leonessa biologiques. Ou avec tomates datterino biologiques, Olives blanches biologiques d'Itrana AOP e Câpres salées Slowfood de Salina.
• SALADES FROIDES SANS GLUTEN
  Préparez des salades avec des fusilli froids, des légumes grillés, stracchino fumé et affiné e graines de lin biologiquesParfait également avec Saumon fumé bio d'Irlande, Avocat Hass bio e Citron bio de la côte amalfitaine.

Le producteur : Prédius Potantinus

Predio Potantino est une ferme spécialisée dans la production de pâtes artisanales à base de céréales anciennes et d'alternatives sans gluten. Grâce à des techniques traditionnelles comme la découpe au bronze et le séchage lent, ils élaborent des pâtes répondant à des besoins alimentaires spécifiques sans compromis sur la qualité et le goût.
 
 
 

Ingrédients

Farine de sarrasin biologique, farine de riz biologique, eau. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1428 kJ / 341 kcal
• Matières grasses : 1,62 g (dont saturées : 0,26 g)
• Glucides : 77,02 g (dont sucres : 0 g)
• Fibre: 3,02 g
• Protéines: 9,34 g
• Sel: 0,002 g

Caractéristiques:

Biologique, tréfilé au bronze, au sarrasin. Naturellement sans gluten. Peut contenir des traces de céréales contenant du gluten en raison d'une possible contamination croisée lors de la production.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp