farine de pois chiches sicilienne

Farine de pois chiches sicilienne, cultivée sans engrais chimiques ni herbicides

La légumineuse ensoleillée de Sicile : dorée, riche en protéines et polyvalente, elle est au cœur des panelle et des farinata.

Farine de pois chiches de Molino Crisafulli

La farine de pois chiches sicilienne de Molino Crisafulli est élaborée à partir de pois chiches cultivés en Sicile sans engrais chimiques ni herbicides, dans le respect de la terre et des traditions. Contrairement aux farines de blé, cette farine est issue d'une légumineuse : naturellement sans gluten, elle est particulièrement riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Sa couleur dorée caractéristique et sa saveur intense et enveloppante en font un ingrédient précieux et polyvalent, base de certaines des recettes les plus appréciées de la cuisine méditerranéenne, des panelle siciliennes à la farinata. Moulue avec le soin artisanal qui fait la renommée de Molino Crisafulli, c'est une farine authentique et naturelle, fruit d'une filière courte et rigoureuse, qui préserve toute la richesse nutritionnelle de cette légumineuse exceptionnelle.
 
 
 

Les racines de cette farine plongent profondément dans la cuisine méditerranéenne pauvre.

Le pois chiche est l'une des plus anciennes légumineuses cultivées, présente dans le bassin méditerranéen depuis des millénaires et aliment de base depuis l'Antiquité. Sa farine a donné naissance à des plats emblématiques de la cuisine paysanne et populaire : en Sicile, les panelle, beignets de farine de pois chiches enveloppés dans du pain, sont célèbres et comptent parmi les spécialités de rue les plus appréciées de Palerme ; en Ligurie et en Toscane, la farinata (ou cecìna), cuite au four à bois, est reine ; et d'innombrables soupes et préparations rustiques les utilisent dans toute l'Italie du Sud. Ces recettes, nées de l'ingéniosité paysanne, transforment une humble légumineuse en un aliment nutritif et savoureux. Molino Crisafulli perpétue cette tradition en cultivant les pois chiches siciliens de manière naturelle et respectueuse.
 
 
 

Choisir la farine de pois chiches, c'est prendre soin de soi.

La farine de pois chiches est un véritable trésor nutritionnel. Source précieuse de protéines végétales, elle constitue un excellent complément aux régimes végétariens et végétaliens, ainsi qu'aux céréales. Riche en fibres, bénéfiques pour la santé intestinale et favorisant la satiété, elle contient également des minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore, ainsi que des vitamines B et des folates. Naturellement sans gluten, elle convient aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou suivant un régime sans gluten (vérifiez toujours l'étiquette pour vous assurer de l'absence de contamination). Rassasiante, elle possède un index glycémique modéré. Cultivée sans engrais chimiques ni herbicides, c'est un produit naturel et respectueux de l'environnement. Un aliment sain, nutritif et polyvalent pour enrichir votre cuisine quotidienne.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de pois chiches sicilienne

• POUR LE PANNEAU ET LA FARINATA — C’est sa vocation la plus célèbre. Préparez les panelle siciliennes ou la farinata en mélangeant la farine avec de l’eau, du sel et un filet d’huile ; assaisonnez avec Oignon rouge bio ou des herbes aromatiques, pour un plat traditionnel doré et croustillant.
• POUR LES CRÊPES, LES FLAMMES ET LES BOULETTES DE LÉGUMES — Excellent liant et riche en protéines. Utilisez-le pour les beignets de légumes, les flans et les boulettes de légumes, éventuellement relevés d'une pincée de poudre de curcuma biologique e poudre de cumin, pour des plats végétariens savoureux et nutritifs.
• POUR LES SOUPES, LES CRÉMEUSES ET LES PÂTES À FRIRE — Polyvalent et doté d'un bon pouvoir épaississant. Utilisez-le pour donner de la consistance aux soupes et aux crèmes, ou pour préparer des pâtes légères et croustillantes pour faire frire les légumes, en terminant par une râpe de Citron Verdello.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement des céréales, des légumineuses et du chanvre siciliens anciens, selon un circuit court et naturel, et les moud de façon artisanale, perpétuant ainsi la tradition meunière de l'île et l'utilisation de matières premières locales.
 
 
 

Ingrédients

Farine fabriquée à partir de pois chiches siciliens, cultivés sans engrais chimiques ni herbicides.
Naturellement sans gluten. 
 
 
 

Conservation

Cette farine est naturelle et vivante, produite sans pesticides. C’est pourquoi, surtout en été, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la tamiser avant utilisation.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 350-390 kcal / 1480-1630 kJ
• Matières grasses : 6-7 g (dont acides gras saturés : 0,6-1 g)
• Glucides : 45-58 g (dont sucres : 3-6 g)
• Fibres : 10-11 g
• Protéines : 20-22 g
• Sel: 0 g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur une base de référence pour la farine de pois chiche et peuvent varier.
 
 
 

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