Filet de sériole fumée

Sériole avec peau, travaillée à la main, fumée au chêne italien

Un voyage gustatif : la délicatesse de la viande blanche rencontre le noble arôme du chêne.

Filet de sériole fumée Sapor Maris

Le filet de sériole fumée est une expression sublime du raffinement gastronomique. La matière première est la précieuse Seriola quinqueradiata, élevée dans les eaux japonaises (océan Pacifique), mondialement reconnue pour sa chair blanche et ferme et sa saveur extrêmement délicate. Sapor Maris sublime cette excellence grâce à un processus artisanal rigoureux qui respecte la structure du poisson.
La touche distinctive réside dans le fumage : un processus lent utilisant de la fumée de chêne italien (« Cerro »). Contrairement aux méthodes de fumage plus agressives, le bois de chêne enveloppe la sériole d'élégants arômes qui rehaussent, sans les masquer, la saveur douce de la chair. Le résultat est un steak avec peau, à la texture parfaite – ni trop ferme, ni trop tendre – prêt à sublimer des plats inoubliables.
Chaque paquet renferme un produit haut de gamme, conçu pour les amateurs d'ingrédients à la fois polyvalents et distinctifs. Le soin artisanal apporté au salage (avec du sel et du sucre de canne) garantit un équilibre parfait des saveurs, faisant de cette sériole une alternative raffinée aux produits fumés traditionnels.

Les racines de ce filet de sériole sont profondément ancrées dans la tradition.

La Seriola quinqueradiata, également connue sous le nom de sériole du Pacifique ou hamachi au Japon, est un poisson incontournable de la cuisine japonaise depuis des siècles, apprécié pour sa chair fondante. La rencontre entre ce poisson oriental et le savoir-faire italien en matière de conserves crée un pont culturel unique.
L'utilisation du chêne italien pour le fumage ancre le produit dans notre terroir, évoquant d'anciennes techniques de conservation où le fumage était le seul moyen de préserver le poisson. Sapor Maris fait revivre cette approche lente et mesurée, alliant la pureté du Pacifique à la chaleur des forêts italiennes.

Choisir un filet de sériole fumée, c'est prendre soin de soi.

Sur le plan nutritionnel, la sériole fumée est un aliment exceptionnel. Excellente source de protéines de haute qualité (21,5 g pour 100 g), elle est essentielle au maintien d'une bonne masse musculaire. Mais son véritable atout réside dans son profil lipidique : avec 2 g d'oméga-3 et une prédominance de graisses mono-insaturées et polyinsaturées, elle est un allié précieux pour la santé cardiovasculaire.
Comparé à d'autres charcuteries, il présente un profil gustatif épuré, avec une faible teneur en sucre et une teneur modérée en sel. C'est l'ingrédient idéal pour ceux qui souhaitent allier le plaisir d'une saveur intense à une alimentation saine et équilibrée, riche en nutriments essentiels.

Utilisation optimale : Filet de sériole fumée

• TARTARE D'AGRUMES D'HIVER:

Découpez la sériole au couteau pour obtenir un tartare fin. Assaisonnez-la légèrement d'huile et servez-la sur un lit de… Oranges Tarocco Bio 1Kg Pelée et tranchée. La douceur acidulée de l'orange rafraîchit le palais et complète à merveille les notes fumées du chêne.

• PÂTES À LA CRÈME « MER ET TERRE »:

Cuisinez le Demi Paccheri Senatore Cappelli Bio 500g Égouttez-le al dente et mélangez-le hors du feu avec une émulsion de l'eau de cuisson et Huile d'olive extra vierge val di mazara 2020 DOP IGP BION'ajoutez les lamelles de sériole qu'à la dernière minute pour la réchauffer sans la cuire.

• SALADE ÉNERGÉTIQUE GOURMET:

Pour un déjeuner rapide mais chic, combinez la sériole coupée en dés avec des tranches de Hass d'Avocat Bio 600g et croustillant Fenouil Bio 800g Tranchée finement. L'onctuosité de l'avocat rappelle la texture de la sériole, tandis que le fenouil apporte de la fraîcheur.

Le producteur : Sapor Maris

Sapor Maris a été fondée en 2012 par Borzelli et De Rossi, passionnés depuis toujours par les produits authentiques de la mer et de la terre. Aujourd'hui, l'entreprise est une référence en Italie, et plus particulièrement à Rome, pour la production de saumon fumé, de produits similaires et de poutargue. Le respect des méthodes traditionnelles et la volonté de redécouvrir des saveurs oubliées sont au cœur de sa philosophie. Sapor Maris en tant que gardien du tabagisme authentique.

Ingrédients

Sériole avec peau, sel, sucre de canne et fumée au chêne italien. Préparée artisanalement. Peut contenir des arêtes et/ou des écailles. Élevée au Japon, dans l'océan Pacifique. Nom scientifique : Seriola quinqueradiata

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Matières grasses totales : 14,2 g
• dont acides gras saturés : 3,6 g ; mono-insaturés : 6,7 g ; polyinsaturés : 3,6 g ; oméga-3 : 2 g
• Glucides: 1g
• dont sucres: 1g
• Protéine: 21,5g
• Sel: 1g

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