Betteraves fermentées

Betteraves rouges non pasteurisées, fermentées spontanément

Un rouge vibrant de vie : la douceur terreuse de la betterave se transforme en probiotique, intense et éclatante à chaque bouchée.

Betteraves fermentées Bucolique

La betterave fermentée est l'un des super-aliments les plus anciens et les plus précieux de la gastronomie. Ici, elle est élaborée à partir de betteraves rouges cultivées biologiquement sur les terres de l'entreprise. La fermentation lactique se produit spontanément dans le bocal, sans pasteurisation, préservant ainsi les ferments lactiques et tous les bienfaits nutritionnels de la racine. Uniquement de la betterave et du sel : sans vinaigre ajouté, sans conservateurs, sans artifices industriels. Le résultat est un aliment authentique et vivant, d'une couleur rubis intense, à la texture croquante et à la saveur riche, où la douceur terreuse de la racine rencontre une agréable acidité lactique et une légère note salée.
 
 
 

Les racines de ces betteraves fermentées plongent dans une profonde tradition.

La fermentation des betteraves est une pratique ancestrale en Europe de l'Est, où le « kvas de betterave » constitue depuis des siècles un aliment de base, à la fois médicinal et quotidien, pour affronter les longs hivers. En Pologne, en Russie, en Ukraine et dans les pays baltes, le jus de betterave fermenté est la base du célèbre bortsch et de nombreuses soupes rituelles. Même en Italie, dans les vallées alpines limitrophes du monde slave, la conservation des racines par fermentation lactique était une pratique paysanne courante, aujourd'hui redécouverte dans toute sa splendeur gastronomique. Bucolica perpétue cette tradition et la sublime dans un produit biologique d'une pureté absolue.
 
 
 

Choisir des betteraves fermentées, c'est prendre soin de soi.

Non pasteurisées, ces betteraves sont incroyablement riches en bactéries lactiques vivantes, alliées naturelles du microbiote intestinal et du système immunitaire. La fermentation augmente également considérablement la biodisponibilité des nutriments naturellement présents en abondance dans les betteraves : fer, folate, bétaïne, antioxydants, magnésium et nitrates naturels, essentiels à la circulation sanguine, à l’énergie musculaire et au bon fonctionnement du foie. La teneur en sel est minimale, tandis que l’action probiotique naturelle surpasse celle de nombreux compléments alimentaires. Une cuillère à café par jour est un petit geste de bien-être authentique, un véritable soin pour l’intestin et la vitalité.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Betteraves fermentées

• CARPACCIO ET TARTARE GOURMANDS DE HAUTE GASTRONOMIE: sa robe rouge intense et son acidité vive s'accordent à merveille avec les viandes crues les plus fines. À servir en accompagnement d'un Filet de veau biodynamique en tartare, au Gran Bresaola Viterbese en carpaccio ou alla Ventre de Thon Rouge à l'huile d'olive, complétant le plat avec des flocons de Parmigiano Reggiano di Montagna biologique DOP 30 mois et un fil de Huile d'olive extra vierge nouvellement moulue sur pierre.
• BORSCHT ET SOUPES DE LA TRADITION D'EUROPE DU NORDAu cœur de la cuisine slave, la betterave fermentée est la base authentique du célèbre bortsch. Préparez-le avec Boîte de bœuf Lazio pour un bouillon de caractère, Chou de Milan bio e Patates douces biodynamiques, complété par un nuage de Yaourt entier Blanc de La Ferme Biologique et accompagné par le Pain Campagna bio semi-complet.
• TOAST ET SALADE SAINS POUR UN BRUNCH MODERNEUne poignée de betteraves fermentées transforme votre repas quotidien en une expérience gastronomique et fonctionnelle. Essayez-les en couches sur Craquelins de maïs biologiques avec Babaganouch aux aubergines bio e Graines de lin biologiquesou ajoutez-les à une salade Quinoa biologique e roquette: un repas complet, vif et régénérateur.

Le producteur : Bucolica

Bucolique Cette ferme toscane cultive des légumes biologiques et des herbes médicinales, transformés artisanalement en produits fermentés vivants et en conserves uniques. Chaque pot provient directement des terres du producteur, selon un circuit court qui reflète la qualité du sol et le respect des saisons.
 
 
 

Ingrédients

Betteraves rouges biologiques, sel.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 19 kcal
• Matières grasses : 0 g (dont acides gras saturés : 0 g)
• Sucre 1,9g
• Fibre: 2,5 g
• Protéines: 2,1 g
• Sel: 2,5 g

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