Poutargue de mulet

Fabriqué artisanalement, zone FAO 34 Océan Atlantique, Mugil Cephalus

L'or de la mer : une saveur ambrée et intense qui capture l'essence même de l'océan.

La poutargue de mulet Sapor Maris

La poutargue de mulet est considérée comme le « caviar de la Méditerranée », un produit d'exception issu des œufs de mulet (Mugil Cephalus). La poutargue sélectionnée par Sapor Maris provient des eaux de l'océan Atlantique (zone FAO 34), un habitat qui garantit une matière première d'une qualité irréprochable. Ce qui rend cette poutargue unique, c'est son mode de transformation, fidèle à un rituel ancestral et entièrement manuel : les poches d'œufs sont extraites avec soin, salées et séchées naturellement, puis pressées jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaite.
Le résultat est une truffe ambrée, chaleureuse et envoûtante. En bouche, elle se distingue par sa saveur intense et pourtant incroyablement équilibrée, savoureuse sans être envahissante, évoquant la brise marine à chaque bouchée. C'est un ingrédient précieux et polyvalent qui transforme un plat simple en une expérience gastronomique inoubliable.
Disponible en coques entières, cette poutargue est conçue pour ceux qui ne veulent faire aucun compromis sur la qualité. Sa structure compacte permet de la découper en fines tranches pour des amuse-bouche raffinés ou de la râper à la minute pour libérer tout son arôme sur les pâtes chaudes, en conservant intact son parfum originel jusqu'à la dernière utilisation.

Les racines de cette poutargue de mulet gris sont profondément ancrées dans la tradition.

L'histoire de la poutargue se perd dans la nuit des temps. Cette technique de conservation, probablement introduite par les Phéniciens, fut perfectionnée par les civilisations du bassin méditerranéen. « Battarikh » en arabe signifie œufs de poisson salés : une méthode ingénieuse pour conserver un aliment périssable mais nutritif.
La version de Sapor Maris respecte cet héritage historique. Ici, pas de raccourcis industriels ni de procédés chimiques : seulement du sel, de l’air, du temps et le savoir-faire artisanal. C’est un produit qui témoigne de patience et de respect pour les cycles naturels, offrant à la table contemporaine une saveur qui a traversé les millénaires, conservant toute sa noblesse.

Choisir Mullet Bottarga, c'est prendre soin de soi

En plus d'être un délice pour les papilles, la poutargue de mulet est un aliment aux propriétés nutritionnelles remarquables. C'est une véritable source d'énergie et de protéines de haute qualité (48 g pour 100 g de produit), essentielles au maintien de la masse musculaire.
Produit de la mer, il est naturellement sans glucides ni sucres, ce qui le rend idéal pour certains régimes comme le régime cétogène ou paléo. Son arôme intense permet également de l'utiliser en petites quantités pour parfumer les plats, limitant ainsi le besoin d'ajouter du sel à la cuisson. Un luxe gastronomique synonyme de bien-être.

Conseils d'utilisation : Bottarga de mulet gris

• PREMIER PLAT GOURMET : 

L'accord classique est avec des pâtes. Choisissez des pâtes structurées comme Spaghettis Senatore Cappelli Bio avec Courbe 400g qui retient parfaitement la poutargue râpée. Incorporez un filet d'huile crue et ajoutez un zeste de citron râpé. Citron Sicilien Bio 800g pour déshydrater le palais et créer un contraste aromatique frais et irrésistible.

• ENTRÉE TERRE ET MER:

Pour une entrée jouant sur les contrastes de texture et de douceur, servez la poutargue coupée en fines lamelles disposées sur des tranches de pain. Mozzarella de bufflonne 440gLa douceur crémeuse de la mozzarella de bufflonne équilibre le goût salé de la poutargue. À accompagner d'une salade croquante de Fenouil Bio 800g coupé très finement.

• CROSTINI APÉRITIFS RAFFINÉS:

Faites griller quelques tranches de Miche de Pain à la Levure Mère 500gétalez une couche généreuse de Beurre Bio 125g et agrémenté d'une tranche de poutargue. Cet accord classique appelle une coupe de bulles : parfait. Millesimato Vin Mousseux Gavi Extra Brut DOCG Bio 750ml.

Le producteur : Sapor Maris

Sapor Maris a été fondée en 2012 par Borzelli et De Rossi, passionnés depuis toujours par les produits authentiques de la mer et de la terre. Aujourd'hui, l'entreprise est une référence en Italie, et plus particulièrement à Rome, pour la production de saumon fumé, de produits similaires et de poutargue. Le respect des méthodes traditionnelles et la volonté de redécouvrir des saveurs oubliées sont au cœur de sa philosophie. Sapor Maris en tant que gardien du tabagisme authentique.

Ingrédients

Œufs de mulet salés. Produit transformé artisanalement. Peut contenir des arêtes et/ou des écailles. Pêché au filet fixe en eaux de circulation. Zone FAO 34, océan Atlantique. Nom scientifique : Mugil cephalus.

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie 2219kj / 498kcal
• Matières grasses totales : 37 g
• dont acides gras saturés : 0g
• Glucides: 0g
• Dont sucres 0g
• Protéine: 48g
• Sel 3,8g

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