Longe de porc bio lavée

Issu de porcs bio élevés en plein air. Doux, délicat et maigre.

L'élégance du goût : une viande maigre et délicate qui évoque la liberté du pâturage.

Lonzino bio lardé d'Ammano

Le lonzino bio lardé d'Ammano est une charcuterie d'une finesse exceptionnelle, idéale pour ceux qui recherchent la légèreté sans compromis sur la saveur. Issu du filet, la partie la plus fine et la plus maigre du porc, ce produit provient exclusivement d'animaux élevés en plein air à la ferme de Fiumicino. Leur vie en extérieur et leur alimentation naturelle confèrent à la viande une belle couleur rosée et une texture tendre, presque veloutée, à la découpe.
Le processus artisanal repose sur un salage expert et un dosage précis d'épices, qui rehaussent la douceur naturelle de la viande sans jamais la masquer. Contrairement à d'autres charcuteries plus grasses, le Lonzino se distingue par sa faible teneur en matières grasses et son arôme délicat. Produit pur, sans gluten, sans lactose et sans produits laitiers, il est idéal pour des amuse-bouches raffinés ou un plat principal léger, et met à l'honneur toute l'authenticité des produits locaux du Latium.
 
 
 

Les racines de ce Lonzino sont profondément ancrées dans la tradition.

Le lonzino, également appelé longe salée dans certaines régions, est un classique de la charcuterie du centre de l'Italie. Traditionnellement, c'était une viande séchée réservée aux grandes occasions, appréciée pour sa faible teneur en matières grasses et sa maturation plus rapide que celle du jambon entier.
Ammano fait revivre cette tradition en respectant les rythmes de la nature : sans contrainte, juste l’air, le sel et le temps. Le choix de l’élevage en plein air est un retour aux sources, lorsque la saveur de la viande était déterminée par la variété du régime alimentaire naturel des animaux dans les bois ou les pâturages, garantissant un bouquet aromatique que l’élevage intensif ne peut reproduire.

Choisir un filet de bœuf bio laqué, c'est prendre soin de soi.

Étant une coupe maigre, le lonzino est l'une des charcuteries les plus adaptées aux personnes suivant un régime alimentaire contrôlé ou pauvre en graisses saturées, malgré sa richesse en protéines nobles et en vitamines B.
Sa certification biologique et l'absence de conservateurs agressifs (comme le lactose ou le gluten caché) en font un aliment sûr et hautement digestible. C'est le choix idéal pour les sportifs, les enfants et tous ceux qui souhaitent savourer une charcuterie de qualité supérieure en toute sérénité grâce à un produit sain et naturel.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Longe de porc bio lavée

• CARPACCIO DE LONGE ET DE ROQUETTE:

Disposez les fines tranches de filet sur un plat de service. Parsemez de feuilles de persil frais. Roquette 150g pour ajouter une note poivrée qui contraste avec la douceur de la viande. Assaisonnez d'un filet de Huile d'olive extra vierge Novello M moulue sur pierre 2024  et quelques copeaux de fromage affiné.

• PLANCHE À DÉCOUPER LÉGÈRE « PRINTEMPS »:

Pour une entrée fraîche, combinez le filet avec des tranches de Premier sel de bufflonne 300gLa finesse du fromage accompagne la viande sans la masquer. Servir avec des tranches de Miche de Pain à la Levure Mère 500g pour compléter le plat.

• ASSOCIATION CLASSIQUE AVEC DU MELON:

Remplacez le jambon cru classique par du filet pour une version plus délicate et moins salée de cette célèbre entrée. Enroulez les tranches autour de quartiers de Melon Filet Bio 1,5kg: le jus des fruits se mariera parfaitement avec la viande maigre.

Le producteur : Ammano

Forte de plus de 60 ans d'expérience dans le secteur agroalimentaire, la famille De Angelis a fondé Ammano en novembre 2019. Cette ferme biologique familiale rapproche la campagne et la ville. Située à Fiumicino, Ammano maîtrise une filière complète en trois étapes fondamentales : la culture, l'élevage et la transformation. Son objectif : obtenir des produits authentiques et de grande qualité, en contrôlant l'intégralité du cycle de production pour garantir excellence et transparence.
 
 
 

Ingrédients

Porc bio, sel et épices.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 200 kcal / 837 kJ
• Lipides: 6 g
• dont acides gras saturés : 2 g
• Glucides: 0 g
• dont sucres: 0 g
• Protéines: 35 g
• Sel: 2,5 g

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit vous est livré sous emballage sous vide, ce qui garantit sa fraîcheur.
De légères variations de poids sont possibles en raison du processus de fabrication artisanale qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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