Farine de blé entier biologique Timilia

Farine complète moulue sur pierre, fabriquée à partir d'ancien blé dur sicilien Timilia

Blé sain : rustique et parfumé, le cœur du légendaire pain noir de Castelvetrano.

Farine de Timilia du moulin de Crisafulli

La farine de blé complet biologique Timilia de Molino Crisafulli est élaborée à partir d'une des variétés anciennes de blé sicilien les plus précieuses pour la santé. La Timilia est particulièrement riche en vitamines B, en minéraux (sodium, potassium, fer, calcium, phosphore et zinc) et en oligo-éléments. C'est pourquoi les produits élaborés avec cette farine sont considérés comme d'excellents alliés du bien-être, notamment pour le système cardiovasculaire. Grâce à la mouture naturelle sur pierre, elle préserve toutes ses propriétés organoleptiques et le précieux germe de blé, lui conférant une saveur intense et authentique. Cette farine de blé complet, vibrante et authentique, est idéale pour un pain complet foncé et parfumé. Elle est le fruit d'une filière courte et biologique, cultivée directement au cœur de la Sicile par Molino Crisafulli.
 
 
 

Les racines de cette céréale se retrouvent dans le pain légendaire de Castelvetrano.

La timilia, également appelée « tumminia », est l'un des blés durs les plus anciens et les plus réputés de Sicile, avec une histoire millénaire. Ce blé « marzuolo », à cycle court, est traditionnellement semé au printemps et particulièrement adapté aux sols arides de l'île. Son nom le plus célèbre est associé au pain noir de Castelvetrano, labellisé Slow Food, l'un des pains les plus renommés d'Italie : confectionné avec de la farine de timilia moulue sur pierre et du levain, il est célèbre pour sa mie foncée, sa croûte croustillante et son arôme incomparable qui persiste plusieurs jours. Tombée dans l'oubli au siècle dernier, la timilia est aujourd'hui redécouverte et valorisée comme un précieux allié santé et un symbole de la plus pure tradition boulangère sicilienne. Le Molino Crisafulli, gardien des céréales anciennes, la cultive en agriculture biologique et la moud sur pierre au cœur de la région de Calatino.
 
 
 

Choisir la farine Timilia, c'est prendre soin de soi.

La timilia est considérée comme l'une des céréales anciennes les plus précieuses pour la santé. Elle est particulièrement riche en vitamines B, essentielles au métabolisme énergétique, et en minéraux tels que le potassium, le fer, le calcium, le phosphore et le zinc, ainsi qu'en de nombreux oligo-éléments. De ce fait, les produits à base de timilia sont traditionnellement associés à la santé cardiovasculaire. Comme toutes les céréales anciennes, elle possède une structure de gluten simple qui rend le pain et les pâtes plus légers et plus digestes. La mouture sur pierre préserve le germe de blé avec ses protéines et ses enzymes, ainsi que les fibres de la farine de blé complet, bénéfiques pour la santé intestinale. Biologique et sans pesticides, c'est une farine pure et naturelle. Un aliment à grande valeur nutritionnelle, un allié précieux pour une cuisine saine et authentique. GLUTEN.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Farine de blé entier Timilia

• POUR DU PAIN NOIR RUSTIQUE AU LEVAIN — C’est sa vocation première, dans la lignée du pain Castelvetrano. Savoureux et rustique, il se marie idéalement avec d’autres farines de céréales siciliennes pour obtenir un pain foncé et parfumé, parfait avec Olives de Gaeta bio AOP et Sel de première qualité de brebis biologique.
• POUR LA FOCACCIA AUX HERBES AROMATIQUES Idéale pour une focaccia rustique et savoureuse. Essayez la focaccia Timilia : mélangez 350 g de farine avec 250 g d’eau, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 6 g de levure et du sel. Avant la cuisson, arrosez d’huile et parsemez de persil haché. romarin frais et herbes aromatiques.
• POUR LES GRISSE-PAIN, LES CRACKERS ET LES PRODUITS DE BOULANGERIE SALÉS Sa rusticité enrichit toutes les préparations salées. Utilisez-la pour les gressins et les crackers complets, pour accompagner un Bruschetta aux olives noires bio, pour une collation authentique et nutritive.

Le producteur : Molino Crisafulli

Le moulin Crisafulli, situé à Caltagirone en Sicile, est un établissement historique en activité depuis le début du XXe siècle et géré par la famille Sammartino. Il cultive directement d'anciennes céréales siciliennes et du chanvre selon des méthodes biologiques et un circuit court, et les moud à l'aide de meules de pierre et de cylindres, de façon artisanale. Gardien de la tradition meunière et des précieuses céréales autochtones de l'île, le moulin Crisafulli perpétue cette tradition.
 
 
 

Ingrédients

Farine complète de blé dur*, variété Timilia, moulue sur pierre. Contient GLUTEN.
* Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Conservation

Cette farine est naturelle et vivante, produite sans pesticides. C’est pourquoi, surtout en été, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur et de la tamiser avant utilisation.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 330-345 kcal / 1400-1460 kJ
• Matières grasses : 2-2,5 g (dont acides gras saturés : 0,4 g)
• Glucides : 62-66 g (dont sucres : 2-3 g)
• Fibres : 8-10 g
• Protéines : 12-14 g
• Sel: 0 g

Les valeurs nutritionnelles sont estimées sur une base de référence pour la farine de blé entier et peuvent varier.
 
 
 

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