RÔTISSERIE GOURMANDE
La torréfaction artisanale d'Imola : une torréfaction lente et délicate pour plus de 150 cafés, avec la gamme biologique « Ama ».
Du haricot vert cultivé en altitude à la tasse : un seul ingrédient secret, le soin apporté à chaque étape du processus.
L'histoire de Torrefazione Gourmet, une entreprise passionnée d'Imola.
Au cœur de l'Émilie-Romagne, à Imola, dans la province de Bologne, se trouve un lieu où convergent chaque année plus de 200 000 kilos de café vert venus du monde entier. C'est Torrefazione Gourmet, où ces grains crus sont transformés – grâce à une torréfaction lente et délicate qui respecte leur maturation – en expériences gustatives authentiques. Au fil des ans, plus de 150 cafés différents de la marque Gourmet ont été créés ici, ainsi que des centaines d'assemblages personnalisés, élaborés spécifiquement pour chaque client, petit ou grand : car chaque palais a son café idéal, et le trouver est un art qui requiert l'oreille, le nez et une riche expérience.
Un seul ingrédient commun : le soin
S'il y a bien une chose que tous les cafés gourmets ont en commun, ce n'est ni la variété botanique ni l'origine géographique : c'est le soin apporté à chaque étape de leur élaboration. Tout commence par la sélection des meilleures récoltes d'altitude, où les fruits mûrissent lentement et sont cueillis à la main, cerise par cerise. Vient ensuite la torréfaction, réalisée lentement et délicatement pour développer les arômes sans jamais les brûler, suivie d'un refroidissement à l'air libre – et non à l'eau – qui préserve intact le parfum du grain. Enfin, l'assemblage méticuleux, où le savoir-faire du torréfacteur crée l'équilibre parfait entre corps, acidité et douceur que vous retrouverez dans votre tasse.
« Ama » : la ligne bio tournée vers l’avenir
Pour Gourmet, le bio est synonyme d'amour de la nature et des générations futures, d'engagement pour un avenir meilleur et plus sain. De cette philosophie est née « Ama », la gamme de café bio cultivée selon des méthodes qui n'autorisent que des substances naturelles, excluant tout produit chimique de synthèse (engrais, herbicides, insecticides) et évitant la surexploitation des sols, de l'eau et de l'air, dans le cadre d'un modèle de développement durable. La gamme « Ama » est complète : café bio en grains ou moulu, capsules et dosettes bio, café vert bio, substituts de café, boissons instantanées, thés bio et tisanes. Le plaisir du café, en toute sérénité.
Pourquoi choisir Torrefazione Gourmet
Choisir Torrefazione Gourmet, c'est rapporter chez soi un café dont chaque grain raconte une histoire : cueillis à la main en altitude, torréfaction artisanale lente, refroidissement à l'air, et leur gamme bio « Ama » pour ceux qui souhaitent allier plaisir et durabilité. Chez Al Passo Food, vous trouverez leur sélection, prête à transformer chaque pause en un petit voyage.
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