La ferme Tenuta Tinte Rosse est spécialisée danstroupeau de chèvres maltaises pour la production de lait et de fromage.
La chèvre maltaise produit une plus petite quantité de lait, mais avec teneur plus élevée en matières grasses et en protéines par rapport aux races d'origine alpine (Saanen et Camosciata delle Alpi), principalement importé de France.
Dans le lait de la race maltaise, l'odeur et le goût de la glace sont modérément présents et cette caractéristique les prédispose favorablement à la production de lait et yaourt de haute qualité.
L'élevage est de type "semi-stabulé", avec un accès constant des animaux de l'étable au pâturage et aux enclos extérieurs, dans le plein respect de la législation nationale et internationale en vigueur sur le bien-être animal.
Les chèvres peuvent profiter d'undes abris spécifiques et sont libres de paître dans de vastes zones clôturées, le régime alimentaire est basé sur le foin des environs et des aliments principalement composés de substances protéino-argineuses SANS OGM.
Lait produit à la ferme il est pasteurisé et conditionné en bouteilles d'un litre ou d'un demi-litre.
Le lait destiné à la fabrication des fromages est toujours pasteurisé et additionné de lait starter produit dans la laiterie. Ce n'est que dans certains cas que des ferments lyophilisés sont utilisés.
Le salage se fait toujours à sec.
Les fromages sont produits exclusivement dans la fromagerie de l'entreprise avec du lait de chèvre produit à la ferme.
Sont produits:
-Fromages un ptige souple: premier sel (Cornelia), fromage à pâte molle (Abbondio);
-Fromages frais: fromage blanc, robiola (Margherita), cacioricotta (Flacco Oratio Quintus);
-Fromages à pâte molle légèrement assaisonnés (Flacchus);
-Fromages semi-affinés (Horace), pour lequel la compagnie a remporté le prix de Rome; cacioricotta assaisonnée (Quintus);
- Fromages affinés (Ulysse), à table ou à râper.
L'entreprise produit également des yaourts : blanc ou avec l'ajout de fruits.
Il est possible d'avoir tous les produits de l'entreprise en contactant notre assistance WHATSAPP
