Tenuta San Carlo

Ferme Biologique – Grosseto, Maremme, Toscane

De notre famille à la vôtre : quatre générations à l'écoute de la terre, au cœur sauvage de la Maremme.

Un lieu hors du commun

Il y a les fermes, et puis il y a Tenuta San Carlo : un lieu unique au cœur de la Maremme, où les rizières côtoient les pinèdes et où des paysages préservés s'étendent jusqu'à la côte ouest de la Toscane. Ici, dans la province de Grosseto, la terre est cultivée par la même famille depuis quatre générations – assez longtemps pour comprendre une vérité simple mais profonde : le travail agricole ne sert pas seulement à produire de la nourriture aujourd'hui, mais aussi à assurer un avenir meilleur à ses enfants, à la communauté et à la planète. C'est cette conscience, même avant la certification biologique, qui fait de Tenuta San Carlo une entreprise véritablement extraordinaire.
 
 
 

1936 : Le pari d'Achille

Tout a commencé en 1936, lorsqu'Achille Gaggia décida d'investir dans un terrain du sud de la Toscane. Originaire du nord-est de l'Italie, Achille, face aux paysages sauvages de la Maremme – une région alors rude, peuplée de cow-boys et de marais asséchés –, perçut ce que d'autres ne voyaient pas : un potentiel immense. Ce terrain devint la Tenuta San Carlo, et avec elle débuta une histoire familiale qui s'étendit sur près d'un siècle. Un pari audacieux, fait à une époque où la Maremme était encore synonyme de conquête de l'Ouest, un pari qui, avec le temps, allait se transformer en l'une des expériences agricoles les plus cohérentes de Toscane.
 
 

 Olga, Ennio et les deux âmes de la Tenuta

D'Achille, le domaine passa à sa fille Olga et à son époux, Ennio Lotti : deux visions différentes qui, loin de s'opposer, se complétèrent. Olga choisit de planter une partie des terres de pins et d'y faire paître des chevaux, conférant ainsi au domaine l'âme sauvage qui le caractérise encore aujourd'hui ; Ennio, quant à lui, se consacra aux cultures, et notamment à l'introduction du riz en Maremme, culture qui allait devenir le cœur de l'exploitation. Dans les années qui suivirent, son fils Marcello et son épouse Diane s'associèrent pour gérer le domaine et un élevage de bovins locaux. Pinèdes et rizières, chevaux et vaches, forêts et champs : les deux âmes du domaine naquirent ici, et ne se sépareraient plus jamais.
 
 
 

Les arrière-petites-filles : Samantha, Ariane et le tournant biologique

Aujourd'hui, ce domaine est cultivé par les arrière-petites-filles d'Achille. Samantha gère l'agritourisme et ouvre les portes de la propriété à ceux qui souhaitent découvrir la Maremme de l'intérieur. Ariane, responsable de l'exploitation familiale, a mené le domaine à l'obtention de la certification biologique pour toutes ses activités agricoles. Un choix exigeant : le respect strict des normes biologiques implique de protéger les plantes, les animaux et l'environnement local des produits chimiques toxiques, et de contrôler chaque étape de la culture, jour après jour. Et ce n'est pas tout : la famille recherche constamment des moyens d'améliorer la méthode biologique elle-même, grâce à des études complémentaires en matière d'éco-responsabilité et d'expérimentation.
 
 

 
 

Écoute la terre, suis ses rythmes.

À Tenuta San Carlo, l'agriculture naît de l'écoute de la terre et de ses cycles naturels. L'environnement est particulièrement propice à la culture principale, le riz – un riz italien produit selon des normes strictes de certification biologique – mais un projet plus vaste s'articule autour des rizières : céréales anciennes, pois chiches, lentilles et lin sont cultivés selon des rotations soigneusement planifiées, améliorant ainsi la santé des sols année après année. Et puis, il y a les gardiens de la tradition régionale : un petit troupeau de vaches Maremmana, qui paissent toute l'année en plein air dans les pâturages frais et les pinèdes du domaine, à l'instar des troupeaux qui ont façonné le paysage de cette partie de la Toscane depuis des siècles.
 
 
 

Un riz qui porte des noms de famille

Il existe un geste qui décrit mieux Tenuta San Carlo que n'importe quel certificat : la gamme de riz bio est dédiée à la famille, chaque variété portant le nom d'un de ses membres. Car chaque grain cultivé ici est imprégné de l'histoire de ces personnes et de ce lieu : d'Achille qui a misé sur la Maremme, d'Olga et de ses pins, d'Ennio et des premières rizières, de Marcello et Diane, jusqu'à Samantha et Ariane. Apposer le nom de ses proches sur un paquet de riz, c'est y mettre son visage, au sens le plus littéral et le plus beau du terme : un pacte de confiance qui se transmet de leur famille à la vôtre.
 
 

 
 

La Maremme, partagée avec le monde

Pour la Tenuta, la communauté est primordiale : que ce soit au cœur des rizières de Grosseto ou à l'autre bout du monde, la famille est reconnaissante de chaque occasion de partager l'histoire de sa terre et les saveurs de la Maremme. Une terre gérée avec soin pour continuer à produire des aliments et à préserver l'écosystème local pour les générations futures. Chez Al Passo Food, vous pouvez goûter aux fruits de ce travail : chaque bouchée est un morceau de cette histoire transmise depuis quatre générations.
 
 
 

Suivez-nous sur Instagram pour plein de nouvelles : @alpassofood

Nous répondons à toutes vos questions sur WhatsApp