Soupe de farro bio au trébua

Épeautre, orge, lentilles, haricots, pois chiche et pois chiches — le plat principal de la grande fête paysanne

Six graines de montagne dans la marmite de la ferme : la soupe qui a nourri le battage, prête à être dégustée aujourd'hui.

Soupe Trebua Farro biologique de Dolci Giuseppina

Voici le plus généreux des mélanges de Monteleone di Spoleto : l'épeautre, roi incontesté avec ses 40 %, mène une procession de six céréales de montagne – orge, lentilles, haricots, pois chiche et pois chiches – toutes cultivées biologiquement par Dolci Giuseppina à 1 000 mètres d'altitude. Cinquante minutes de cuisson transforment ce petit trésor de biodiversité en un plat unique à la texture onctueuse, où chaque cuillerée offre une saveur différente : la fermeté de l'épeautre, l'onctuosité des lentilles, la douceur rustique des pois chiche et des haricots. Avec 12 grammes de fibres et seulement 234 kcal pour 100 grammes, il prouve que les plats les plus riches en histoire peuvent aussi être les plus légers.
 
 
 

Les racines de cette soupe plongent dans une tradition profondément ancrée.

Ce nom perpétue le souvenir du jour le plus important de l'année agricole : le battage. À cette occasion, la cour de ferme s'animait d'une joyeuse effervescence, où poussière, sueur et solidarité régnaient. Les familles s'entraidaient tour à tour, d'une ferme à l'autre, et la maîtresse de maison avait pour mission de nourrir les dizaines de travailleurs. Les meilleurs ingrédients du garde-manger, céréales et légumineuses confondues, étaient mis dans la marmite, créant ainsi des soupes épaisses et nourrissantes qui redonnaient des forces aux hommes qui avaient manipulé les gerbes depuis l'aube. Le repas du battage était un festin, un acte de gratitude et un pacte social, le tout dans un seul plat. Cette soupe « trebua » en est l'héritière légitime : la richesse de six graines, comme au temps où la générosité à table témoignait de la gratitude pour la récolte.
 
 
 

Choisir Trebua Soup, c'est prendre soin de soi

Six graines différentes offrent six profils nutritionnels complémentaires : l'association harmonieuse de céréales et de légumineuses apporte des protéines complètes (11,4 g pour 100 g), tandis que la variété des fibres – 12 g, dont des fibres solubles provenant des légumineuses et des fibres insolubles des céréales complètes – nourrit la diversité du microbiote intestinal, conformément aux dernières recommandations en matière de santé digestive. Avec seulement 1,8 g de matières grasses, une teneur minimale en sucre et pratiquement pas de sel, ce plat vous rassasie durablement tout en vous procurant une sensation de légèreté. Un autre avantage, non mentionné dans le tableau, est à noter : chaque paquet soutient la culture biologique de six espèces différentes sur la même montagne – une biodiversité qui enrichit à la fois le plat et l'environnement.
 
 
 

Utilisation optimale : Soupe de farro bio au trébua

• LA SOUPE ROUGE DE LA FERME : la faire mijoter 50 minutes à partir d’un sauté dilué avec Purée de Tomate Bio e pommes de terre nouvelles biologiques en morceaux : la version traditionnelle « rouge », dense et colorée comme le repas de la moisson.
• VARIANTE D'AUTOMNE AVEC CITROUILLE ET CHAMPIGNONS : ajouter les cubes de bouillon à mi-cuisson Citrouille d'Hokkaido et complété par une cuillerée de crème shiitake: la douceur et les arômes de la forêt s'entremêlent aux six graines dans un plat aux senteurs d'octobre.
• DÎNER CONVIVIAL AVEC CACIORICOTTA ET VIN ROUGE : garnissez chaque bol d’une râpe de Cacioricotta Orazio de chèvre assaisonnée et un filet d'huile crue, accompagné d'un verre de Chianti Colli Senesi DOCG Bio: la saveur du fromage de chèvre et les tanins du vin rouge toscan rendent hommage à la convivialité de la ferme.

Le fabricant : Dolci Giuseppina

Dolci Giuseppina est une exploitation familiale située à Monteleone di Spoleto, la commune la plus haute d'Ombrie. Sur des terres héritées de leurs grands-parents, à environ mille mètres d'altitude, la famille cultive le célèbre épeautre des montagnes, ainsi que de l'orge, des légumineuses anciennes et du safran, selon des méthodes qui préservent la fertilité du sol et une authentique tradition agricole transmise de génération en génération.
 
 
 

Ingrédients

Épeautre 40 %*, lentilles 20 %*, orge* 15 %, haricots* 5 %, pois gourmands* 5 %. *Issu de l'agriculture biologique. Contient GLUTEN.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Valeur énergétique : 234 kcal (980 kJ)
• Matières grasses : 1,8 g, dont acides gras saturés 0,1 g
• Glucides : 43 g, dont sucres 1,6 g
• Fibre: 12 g
• Protéines: 11,4 g
• Sel : < 0,03 g

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