Zautt Rosato Sangiovese

Rosé naturel issu de raisins Sangiovese obtenus par saignée

La couleur d'un coucher de soleil adriatique dans un verre frais et immédiat, la boisson insouciante d'un rosé aux senteurs de mer et d'été.

La grotte de Zautt de Vigne

Zautt est un rosé élaboré à partir de raisins Sangiovese, selon la méthode traditionnelle du salasso, qui consiste à prélever une partie du moût après un bref contact avec les peaux. C'est un rosé authentique et agricole : non filtré, il est produit exclusivement à partir de raisins vendangés à la main dans le vignoble du domaine, situé à quelques kilomètres de la mer Adriatique. Il est élevé en fûts de béton avant la mise en bouteille, un contenant neutre qui préserve sa fraîcheur et sa pureté aromatique. La fermentation se déroule spontanément grâce aux levures indigènes, dans le plus grand respect de la nature du raisin. Le Sangiovese, ici interprété en rosé, offre un vin au charme immédiat et gastronomique, qui allie la structure du cépage à la légèreté d'un rosé. Un vin solaire et polyvalent, le compagnon idéal de l'été.
 
 
 

Les racines de ce vin sont profondément ancrées dans un terroir unique.

Le Zautt est produit à Col di Tenda, près de Grottammare, sur un terroir à l'histoire géologique ancienne, composé d'alternances de gravier et de sable déposées par des sédiments marins du Quaternaire. Cette composition minérale, alliée aux brises marines, confère au rosé sa fraîcheur saline caractéristique. Le Sangiovese, cépage emblématique du centre de l'Italie, trouve dans ce rosé une expression singulière et authentique, loin des versions plus structurées. La technique de saignée, maîtrisée avec soin, donne naissance à un vin à la robe brillante et aux arômes fruités éclatants. Le choix du ciment pour l'élevage renoue avec des méthodes traditionnelles qui subliment la pureté du vin. Chaque bouteille raconte l'histoire de deux amis qui souhaitaient insuffler une nouvelle vie à un territoire exceptionnel, suspendu entre montagnes et mer Adriatique.
 
 
 

Caractéristiques techniques du vin

Examen visuel : Un rosé à la couleur vive et éclatante, tirant sur le rose cerise typique du Sangiovese salassi, légèrement trouble en raison de l'absence de filtration.

Examen olfactif : Nez frais et parfumé, avec des notes de petits fruits rouges, de grenade et de fraise des bois, sur un fond floral et minéral délicat.

Test de goût : En bouche, c'est frais, souple et désaltérant, avec une agréable note salée qui persiste agréablement. Le fruit reste éclatant jusqu'à la finale sèche et nette, avec une finale saline plaisante qui invite à une autre gorgée.
 
 
 

Accords mets et vins : Zautt Rosato Sangiovese

• APÉRITIFS ET ENTRÉES : Sa fraîcheur polyvalente en fait un choix idéal pour un apéritif, accompagné de Taralli artisanal, olives vertes éoliennes et une crémeuse cerises de mozzarella de bufflonne biologique.
• PLATS DE POISSON ET CONSERVES DE POISSON : La saveur marine se marie parfaitement avec Filets de thon rouge de Méditerranée et Maquereau à l'huile d'olive, ou un plat parfumé avec le Sauce traditionnelle aux anchois Cetara.
• PREMIERS PLATS D'ÉTÉ LÉGERS : Il accompagne élégamment Spaghettis Senatore Cappelli Bio  Assaisonné de tomates fraîches ou d'un risotto léger, dont la fraîcheur rafraîchit le palais à chaque bouchée.

Le producteur : Vigne Cave

Fondée en 2020 de la passion et de l'amitié d'Alessio Zappasodi et de Francesco Torquati, Vigne Cave produit des vins naturels entre la mer Adriatique et les collines des Marches, en utilisant des fermentations spontanées et le plus grand respect pour la terre et ses raisins.
 
 
 

Ingrédients

Raisins*, conservateurs et antioxydants (métabisulfite de potassium). Mis en bouteille sous atmosphère protectrice. *Issu de l'agriculture biologique. Contient sulfites.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml)

• Énergie: 289 kJ / 70 kcal
• Matières grasses : 0,0 g, dont acides gras saturés 0,0 g
• Glucides : 0,7 g, dont sucres 0,0 g
• Protéines: 0,0 g
• Sel: 0,0 g

Caractéristiques

• Type : Vin rosé
• Raisins : Sangiovese (obtenu par saignée)
• Fermentation : spontanée avec des levures indigènes
• Vieillissement : fûts en béton
• Vin non filtré
• Teneur en alcool : 12 % vol.
• Soufre total : 23 mg/l

Avertissements

Ce produit contient de l'alcool. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans. Une consommation modérée et responsable est recommandée. Ne pas consommer en cas de grossesse, d'allaitement ou avant de conduire. Contient sulfites.
 
 
 

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