Jambes de porc cuites bio

Porcs 100% élevés en liberté dans les monts Tolfa, déjà cuits et assaisonnés à l'ail, au persil, au piment et au vinaigre

Le goût ancestral du cinquième quartier : gélatineux, savoureux et prêt à raconter l'histoire d'une cuisine qui ne gaspille rien.

Jambes de porc cuites bio de Poggio Felicioso

Les gigots de porc bio cuits de Poggio Felicioso vous invitent à découvrir la cuisine paysanne authentique : des gigots issus de porcs élevés en plein air dans les monts Tolfa, cuits lentement et assaisonnés de sel, poivre, piment, ail, persil et vinaigre, selon une recette traditionnelle. Les animaux sont élevés en liberté, nourris avec une alimentation bio sans OGM, jamais traités aux antibiotiques et proviennent exclusivement d’une filière italienne certifiée CCPB. Sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels, ces gigots sont prêts à consommer : il suffit de les réchauffer ou de les transformer pour redécouvrir ce mets délicat que nos grands-mères connaissaient si bien.
 
 
 

Les racines de ces pattes cuites sont profondément ancrées dans la tradition.

Les pieds de porc sont un symbole de la cuisine du « cinquième quartier », cet art populaire qui consiste à transformer des morceaux modestes en mets mémorables. La légende la plus célèbre remonte à 1511, lorsque, durant le siège de Mirandola, les cuisiniers, pour ne pas épargner la moindre nourriture à l'ennemi, farcirent les pieds de porc eux-mêmes : de cette ingéniosité naquit une tradition qui allait conquérir toute l'Italie. Dans la campagne du Latium, les pieds cuisinés à l'ail, au persil et au vinaigre étaient un plat de prédilection pour les soirées d'hiver au coin du feu, où la tendreté de ce morceau, riche en collagène, était synonyme de pur réconfort. Un héritage de sagesse populaire qui renaît aujourd'hui, sublimé par l'élevage en plein air du porc.
 
 
 

Choisir des pattes de poulet cuites biologiques, c'est prendre soin de soi.

Les pieds de porc sont une source naturelle exceptionnelle de collagène, cette protéine structurale qui soutient la peau, les articulations, les tendons et les os. Très prisés aujourd'hui, ils sont présentés ici dans leur forme la plus authentique. Ils apportent également des protéines complètes, du fer, du zinc et des vitamines B, et la cuisson lente permet une assimilation optimale de chaque nutriment. Issus de porcs élevés en plein air, nourris aux céréales biologiques et jamais traités aux antibiotiques, et préparés sans conservateurs chimiques ni additifs artificiels, ces pieds de porc constituent un plat traditionnel à la fois authentique et étonnamment moderne.
 
 
 

Conseils de préparation : Pieds de porc cuits bio

• LA SALADE RUSTIQUE COMME DES NERVETTIS —Désossez les cuisses chaudes et coupez-les en lanières, puis assaisonnez-les avec de fines rondelles de Oignon rouge frais bio de Tropea, un tour deVinaigre de Vin Rouge BioHuile et persil : l'apéritif de taverne qui ne se démode jamais.
• LE RÉVEILLON DU NOUVEL AN TOUTE L'ANNÉE — Les cuisses cuites sont les cousines rustiques des zampone : servez-les fumantes sur un lit de Lentilles Bio du Val d'Orcia mijoté, avec un verre de Vin Blanc Pétillant Verdiso Bio IGT Pour se rafraîchir le palais : la fête est servie, même en juillet.
• GRATIN CROUSTILLANT AU FOUR — Divisez les cuisses en deux, saupoudrez de Farine de maïs Fioretto biologique et enfournez-les dans un four chaud jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante ; garnissez-les de persil séché biologique: un contraste de consistances digne d'applaudissements.

Le producteur : Poggio Felicioso

Poggio Felicioso incarne la philosophie du sanglier dans les monts Tolfa : plus de 300 animaux en liberté, des céréales cultivées sur la ferme et une chaîne d'approvisionnement fermée où rien n'est gaspillé, pas même les pattes, avec une transformation artisanale et la certification biologique CCPB.
 
 
 

Ingrédients

Pieds de porc bio, sel, poivre, piment, ail, persil, vinaigre.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 962 kJ / 230 kcal
• Matières grasses : 16 g, dont acides gras saturés : 5,5 g
• Glucides : 0,5 g, dont sucres : 0,3 g
• Protéines: 21 g
• Sel: 1,5 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie des pieds de porc cuits. 
 
 
 

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