Cerises acides biologiques séchées au soleil

Les griottes ont séché naturellement au soleil de la Tuscia, selon la tradition paysanne.

Deux ingrédients seulement, des cerises acides et du sucre : la plus ancienne et la plus authentique des confitures du monde de Cellenese.

Les cerises acides au soleil de La Selva

Le Cerises acides biologiques séchées au soleil de La Selva sont les la plus ancienne et la plus authentique réserve traditionnelle du monde de Cellenese : une préparation qui ne contient que deux ingrédients — cerises acides biologiques e sucre — le savoir-faire rural de la Tuscia, transmis de génération en génération. Les griottes, cueillies à pleine maturité sur les vignes bio de Carlo, sont macérées avec du sucre puis exposé au soleil de la Tuscia Pendant plusieurs jours, on suit une technique de conservation ancestrale qui permet aux arômes de se concentrer naturellement et aux sucres de se lier profondément aux fruits. Il en résulte une confiture au caractère affirmé. Intense, vineux, profondément aromatiqueLes fruits restent entiers, juteux, baignant dans leur sirop naturel d'une couleur rubis foncé. Végane, naturellement sans gluten, sans aucun additif, conservateur ni auxiliaire technologique.
 
 
 

Les racines de cette réserve plongent profondément dans la sagesse paysanne préindustrielle.

L'séchage naturel au soleil C'est l'une des plus anciennes techniques de conservation de l'humanité : déjà documentée dans les civilisations du bassin méditerranéen (Egyptiens, Phéniciens, Étrusques e Romani), permettait de conserver les fruits d'été jusqu'à l'hiver sans recourir à des technologies complexes. Dans la tradition paysanne de Tuscia de Viterbe, les cerises acides « au soleil » — parfois aussi appelées «cerises acides au soleil" Ou "cerises acides à l'ancienne« — étaient l’une des préparations les plus typiques des fermes et des paysans, confectionnées durant les mois de juin et juillet, profitant du fort rayonnement solaire estival. Le sucre, ajouté en quantités modérées, servait à la fois d’édulcorant et de… » conservateur osmotique naturelL'extraction de l'eau du fruit permettait de créer les conditions idéales pour une conservation extrêmement longue. Aujourd'hui, La Selva renoue avec cette tradition ancestrale en utilisant exclusivement des griottes issues de l'agriculture biologique, préservant ainsi l'authenticité de la préparation.
 
 
 

Choisir Visciole al Sole, c'est choisir l'authenticité sans compromis.

Ces cerises acides représentent le quintessence de la préservation saineSeulement deux ingrédients, sans transformation industrielle, sans additifs. Ils offrent une concentration naturelle de tous les principes actifs typiques des cerises acides : anthocyanes en forte concentration (les pigments antioxydants rubis-violet, particulièrement abondants dans les fruits acides séchés), la quercétine, polyphénols, fibre, vitamines (conservés en partie par séchage lent à température ambiante, beaucoup plus doux que la pasteurisation industrielle) et traces de mélatonine naturelle typique des cerises acides. L'énergie concentrée de 243 kcal pour 100 g en fait une collation naturelle idéale pour athlètes d'endurance, pour ceux qui recherchent une douceur concentrée sans recourir aux édulcorants artificiels, et pour les grands amateurs de gastronomie authentique.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Cerises acides biologiques séchées au soleil

• SUR GLACE, RICOTTA ET PANNA COTTA
  L'utilisation la plus répandue et la plus appréciée de Visciole al Sole est celle de garniture pour desserts à la cuillère: les servir entiers avec leur sirop concentré sur une boule de glace, fior di latte ou vanille, pour obtenir l'un des desserts les plus raffinés de la tradition italienne. Également délicieux sur un Ricotta de bufflonne biologique Égoutter le tout, éventuellement avec un zeste de citron râpé et une pincée de cannelle. Pour un dessert minimaliste et raffiné, versez-les sur un… panna cotta vanille : le contraste chromatique blanc-rubis est digne d’une pâtisserie étoilée.
• GARNITURES POUR TARTES, GÂTEAUX ET DESSERTS CUITS AU FOUR
  Les Visciole al Sole, déjà macérées et molles, sont les remplissage plus rapide et plus raffiné pour les desserts cuits au four. Versez-les dans une base de pâte brisée pour obtenir un tarte aux cerises acides à l'ancienne avec une saveur profonde, en ajoutant peut-être Ricotta de brebis romaine biologique AOP , ou utilisez-les comme couche gastronomique d'un tiramisu aux cerises acides (au lieu du café). En pâtisserie, ils servent de garniture précieuse pour beignets, cornetti, bouffées, cupcakes au chocolatEssayez-les aussi sur une tranche de pain. Panettone Biologique Traditionnel Grillé à la poêle avec du beurre : le goût des fêtes au petit matin.
• ASSORTIMENTS SAVOUREUX AVEC DES FROMAGES ET DES CHARCUTERIES AFFINÉS
  La concentration aromatique des Visciole al Sole en fait un complément signature à la cuisine savoureuseServez-les entiers sur la planche à découper à côté du Pecorino vieilli Faliscoà Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 24 moisà Fromage de chèvre fumé Velabro ou pour Stracchino assaisonné fuméLa douceur vineuse contraste avec le côté salé du fromage, créant des accords gourmands. Pour les plats signatures, le sirop concentré peut être utilisé comme sauce pour canard rôti: la saveur des cerises acides séchées au soleil se marie à merveille avec le gibier et les viandes grasses.

Le producteur : La Selva

La Selva est la ferme biologique historique de Celleno (VT)Gardien d'une tradition noisettée à Viterbe remontant à 1457, Carlo cultive, selon des méthodes 100 % biologiques, des cerises, des cerises noires, des griottes, des abricots et des prunes. Il produit également des confitures, du miel de cerises, des cerises au vin cuit, des griottes séchées au soleil, des griottes au sirop, la célèbre liqueur Maraschino di Visciole et une gamme d'huile d'olive extra vierge monovariétale. Carlo accompagne personnellement les visiteurs d'un rang à l'autre pour leur faire découvrir les différentes variétés cultivées.
 
 
 

Ingrédients

Cerises acides biologiques, sucre.

Issu de l'agriculture biologique. Végan. Naturellement sans gluten. Sans conservateurs ajoutés. Sans colorants. Sans pectines. Sans acidifiants.
 
 
 

Conservation

À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à +4 °C et consommer dans les 4 à 6 semaines, en veillant à ce que les fruits restent immergés dans leur sirop naturel. Le sirop concentré peut être utilisé comme sauce, nappage ou arôme pour cocktails.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1.143 kJ / 243 kcal
• Lipides: 0 g
• Glucides : 67 g (dont sucres : 67 g)
• Protéines: 0 g

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