Tubettoni Senatore Cappelli Rigati Bio

Pâtes courtes striées végétaliennes, fabriquées à partir de semoule 100 % Senatore Cappelli, étirées au bronze et séchées à une température inférieure à 32 °C.

Petits tubes creux et striés, issus de la tradition napolitaine, parfaits pour accompagner les soupes épaisses et les plats de pâtes aux légumineuses.

Les Tubettoni Senatore Cappelli Rigati Bio Art agricole

Les rigatoni tubettoni bio Senatore Cappelli d'Arteagricola sont des pâtes courtes et polyvalentes, élaborées à partir de semoule de blé dur 100 % Senatore Cappelli cultivée sur l'exploitation. Mesurant 15 mm de long et 10 mm de diamètre, ces rigatoni constituent une version plus généreuse des tubettini classiques, avec une cavité intérieure qui se remplit parfaitement de sauce et des rainures extérieures qui retiennent tous les condiments. Le tréfilage au bronze leur confère leur surface rugueuse et poreuse caractéristique, tandis que le séchage lent à moins de 32 °C préserve les arômes et les nutriments du grain. Un temps de cuisson de 9 à 11 minutes garantit une tenue parfaite, les pâtes conservant leur structure, qu'elles soient cuites dans un bouillon ou en entrée au four. Une forme polyvalente, un incontournable des tables familiales.
 
 
 

Les racines de ces Tubettoni Rigati sont profondément ancrées dans la tradition.

Les tubettoni sont une forme historique de pâtes napolitaines, popularisée à l'apogée de la fabrication artisanale de pâtes aux XVIIIe et XIXe siècles. À l'origine une évolution naturelle des macaronis, ils furent coupés en morceaux plus courts pour devenir l'accompagnement idéal des soupes consistantes, des pasta e fagioli (pâtes aux haricots), des pasta e patate (pâtes aux pommes de terre) et de toutes les soupes épaisses de la cuisine napolitaine. La version « rigata » (striée), caractérisée par des stries longitudinales sur sa surface extérieure, fut développée pour améliorer la capacité des pâtes à retenir la sauce – un petit détail technique, mais crucial, qui a rendu cette forme indispensable dans la cuisine familiale du sud de l'Italie. Arteagricola revisite cette forme traditionnelle avec du blé Senatore Cappelli, sélectionné en 1915 par Nazareno Strampelli, garantissant ainsi l'accès aux meilleurs grains d'Italie grâce à une filière d'approvisionnement exclusive.
 
 
 

Choisir Senatore Cappelli Rigati Tubettoni, c'est prendre soin de soi

Le blé Senatore Cappelli, dont la structure protéique du gluten est plus délicate que celle du blé moderne, offre une meilleure digestibilité et une tolérance accrue, même pour les personnes présentant des sensibilités non cœliaques. La mouture complète avec germe de blé garantit une excellente teneur en protéines (13,5 %), en fibres (3,4 %) et un profil riche en micronutriments : potassium, fer, magnésium, calcium, sélénium, sodium, bêta-carotène, ainsi que des lipides essentiels, des acides aminés et des vitamines B et E. L’eau minéralisée de la source de Sele, le séchage lent à basse température et la certification biologique ARTE assurent un produit authentique, traçable et nutritif. Un format polyvalent qui allie les besoins du bien-être quotidien aux plaisirs de la table.
 
 
 

Comment utiliser au mieux : Senatore Cappelli Rigati Tubettoni biologique

• TUBETTONES AUX PÂTES ET AUX HARICOTS AVEC MOULES OU FRUITS DE MER
  La glorieuse recette napolitaine des « pâtes, haricots et moules » : nettoyez les moules, laissez-les s'ouvrir, une fois cuites, retirez les coquilles et conservez le jus. Dans une autre casserole, faites cuire Haricots borlotti biologiques Ajoutez lentement, avec les feuilles de laurier, un sauté d'ail et piment de Sicile biologiqueUne fois cuites, mixez une partie des pâtes et ajoutez les tubettoni. Lorsque les pâtes sont presque cuites, ajoutez les moules et leur jus, puis parsemez de persil frais et de poivre.
• PÂTES AU FOUR TUBETTONI ET TIMBALLI RUSTIQUE
  Leur grand diamètre les rend idéaux pour les gratins généreux : alternez des couches de tubettoni avec de la sauce à la viande, Mozzarella de bufflonne en tranches, Ricotta de bufflonne biologique e Parmigiano Reggiano bio de montagne AOP 24 mois, puis gratiner au four. Pour une version végétarienne, les farcir de courgette romaine, Poivre Friggitello e Pecorino au pimentDes plats uniques qui réchauffent le cœur.
• TUBETTONS DANS LES SOUPES DE LÉGUMES ET LES SOUPES RUSTIQUES
  Parfait avec minestrone aux légumes fraisou avec lentilles rouges biologiques e chou noir toscan bioPour un repas léger composé d'un seul plat, accompagnez-les de Haricots trasimènes cuits bio Slowfood avec du céleri et des carottes : des saveurs ancestrales, nutritives et profondément locales.

Le producteur : Arteagricola

Art agricole cultive le blé Senatore Cappelli directement dans ses propres champs et le transforme dans une chaîne d'approvisionnement fermée et intégrée : l'eau de la source de Sele, le tréfilage au bronze et le séchage lent en dessous de 32 °C sont les marques d'une production artisanale qui valorise la biodiversité céréalière italienne dans tous les formats ARTE.
 
 
 

Ingrédients

Semoule de blé dur biologique Cappelli, eau de source de Sele. Contient du gluten. *Issu de l'agriculture biologique.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 1492 kj / 352 kcal
• Matières grasses : 1,31 g dont acides gras saturés 0,27 g, mono-insaturés 0,28 g et polyinsaturés 0,75 g
• Glucides: 69,82 g dont sucres 4,16 g
• Fibre: 3,39 g
• Protéines: 13,50 g
• Sel: 0,007 g
• Furosine : 23,4 mg/100 g (sur protéines)

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