Tresse de buffle biologique

Produits laitiers artisanaux. Issus de notre ferme biologique, au cœur de Paestum.

Un mélange majestueux de lait et de savoir-faire artisanal qui règne en maître sur la table

Agribios Tresse de Buffle Bio

La tresse de bufflonne bio est l'expression la plus spectaculaire et structurée de la mozzarella, un véritable hommage au lait de bufflonne produit par Agribios à Capaccio-Paestum. Comparée à la forme sphérique classique, la tresse possède une texture unique : le tressage manuel du caillé étiré crée une texture plus fibreuse et plus ferme, emprisonnant le petit-lait entre les boucles et le libérant à la découpe dans une explosion de saveurs juteuses.
Fabriqué exclusivement à partir de lait biologique provenant de notre propre ferme, ce fromage tressé présente une croûte brillante et nacrée, gage de fraîcheur absolue. Sa saveur est intense et douce, avec de subtiles notes musquées, sublimées par un processus artisanal respectueux du rythme lent de la fermentation naturelle. C'est un fromage d'exception, conçu pour être servi entier au centre de la table, où sa beauté invite au partage.
Choisir cette tresse, c'est opter pour une filière d'approvisionnement fermée et transparente, où le bien-être animal et la protection de l'environnement se traduisent par une saveur exceptionnelle. Un produit qui est bien plus qu'un simple aliment : il fait partie intégrante du patrimoine culturel du Cilento.
 
 
 

Les racines de cette tresse de buffle biologique sont profondément ancrées dans la tradition.

La forme tressée n'est pas qu'une simple fantaisie esthétique, mais un symbole ancestral d'unité et de prospérité dans la culture rurale du sud de l'Italie. Techniquement, elle représente un défi pour le fromager : la pâte doit être étirée avec le juste degré d'élasticité pour être manipulée sans se rompre, tout en restant suffisamment souple pour garantir un goût agréable.
À Paestum, ce processus est encore entièrement réalisé à la main. Les maîtres fromagers d'Agribios tressent les filaments de caillé chaud avec des gestes rapides et précis, une véritable danse des mains qu'aucune machine ne saurait reproduire avec la même délicatesse. Cette méthode préserve l'intégrité des fibres protéiques, conférant au produit final cette agréable mâche qui caractérise la véritable mozzarella de bufflonne artisanale.
 
 
 

Choisir Organic Buffalo Braid, c'est prendre soin de soi

La tresse de bufflonne biologique est un aliment complet et sain. Le lait de bufflonne est naturellement plus riche en protéines et en matières grasses que le lait de vache, mais ce sont des nutriments précieux, essentiels aux besoins énergétiques. Sa teneur en calcium et en phosphore est particulièrement élevée, contribuant ainsi à la santé osseuse.
Grâce à la certification biologique, vous avez la certitude de consommer un produit exempt de pesticides, d'hormones et d'antibiotiques. Sa fraîcheur et sa fermentation naturelle contribuent également à sa grande digestibilité, ce qui en fait une excellente source de nutriments pour celles et ceux qui recherchent une alimentation saine sans renoncer aux plaisirs de la table.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Tresse de buffle biologique

• LE TRIOMPHE DE CAPRESE AU CENTRE:

Déposez la tresse entière sur un plat de service. Entourez-la de tranches épaisses de TOMATE Cœur de Bœuf BIOLOGIQUE 700 g et assaisonnez le tout avec beaucoup de 2024 NOUVELLE HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA MOULUE SUR PIERRELa structure de la tresse se compare parfaitement à la texture charnue de la tomate.

• PLANCHE À DÉCOUPER IMPÉRIALE:

Servez la tresse coupée en tranches épaisses accompagnée de Jambon désossé de porc sauvage de NorciaLa douceur du gras du jambon se mêle au lait de bufflonne, tandis que Pain au levain de 500 g Le côté grillé complète l'expérience grâce à son croquant.

• FRAÎCHEUR AROMATIQUE ESTIVALE:

Coupez la tresse en cubes irréguliers et assaisonnez-la avec le Pesto au basilic bio 180 gAjoutez quelques tomates confites ou des tomates cerises fraîches pour l'acidité et servez comme une entrée froide raffinée.
 
 
 

Le producteur : Agribios

Agribios est une ferme familiale et une laiterie artisanale située à Capaccio Paestum (SA). Leur philosophie, « Bien faire les choses, naturellement », se traduit par une maîtrise totale de la chaîne d'approvisionnement : ils cultivent du fourrage biologique, élèvent des buffles dans le respect du bien-être animal et transforment le lait fraîchement trait. Agribios Cela signifie soutenir une organisation qui allie la tradition laitière ancestrale de Paestum à la responsabilité environnementale moderne.
 
 
 

Ingrédients

Lait de bufflonne bio, sel, présure.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie : 273 kcal / 1005 kJ
• Matières grasses : 22 g (dont acides gras saturés 15 g)
• Glucides: 1,2 g (dont sucres 0,5 g)
• Protéines: 14 g
• Sel: 0,5 g

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