Thym frais 40g

Thym frais

Le genre Thymus appartient à la famille des Labiateae et comprend environ 350 espèces de plantes incluant le thym commun (Thymus vulgaris) originaire de la Méditerranée occidentale.

Il  Thymus vulgaris il est répandu sur le territoire italien, présent spontanément

Calories et valeurs nutritionnelles du thym

100 g de thym séché contiennent 276 kcal, et :

• Protéines 9,11 g
• Glucides 63,94 g
• Sucres 1,71 g
• Graisses 7,43 g
• Fibres alimentaires 37 g
• Sodium 55 mg

Utilisation du thym en cuisine

En cuisine, le thym est très apprécié tant pour ses qualités organoleptiques que pour son effet digestif.
Il se marie bien avec de nombreux aliments comme les viandes rôties ou mijotées, les poissons, les légumes, les champignons, les huiles et les vinaigres aromatiques.

Également utilisé pour parfumer les vins et préparer des liqueurs (par exemple le bénédictin), son infusion est un excellent substitut au thé ou au café.

Contrairement à ce qui arrive aux autres épices, le thym ne perd pas son arôme après séchage, au contraire, son arôme est plus intense, comme cela arrive également pour l'origan et le romarin.

Le thym se retrouve dans divers mélanges d'épices comme les fameuses herbes de Provence, largement utilisées dans la cuisine française, dans Zahtar, un assemblage girondin dont le thym est l'épice principale, et en dukka Égyptien, où il est accompagné de cumin et de coriandre.

Curiosités sur le thym

Utilisé depuis l'époque des anciens Égyptiens pour l'embaumement, le thym était très apprécié en Grèce, où le miel de thym était considérée comme un mets délicat, et dans l'Empire romain où les soldats s'arrosaient d'eau et de thym convaincus que cette plante infusait courage et vigueur (le nom de thym vient du grec et signifie « courage »).
Au Moyen Âge, un brin de thym était placé sous l'oreiller éloigner les cauchemars et les dames brodaient des plantes de thym sur les insignes des chevaliers signe de bon augure.

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