Sauce aux anchois frais

Prêt à consommer – Fait à la main selon la tradition du Cilento – Peu d'ingrédients, sans additifs ni conservateurs

Tomates, anchois frais et fenouil : le Cilento en bocal, prêt en cinq minutes.

Sauce aux anchois frais de Menaica Anchovies

La sauce aux anchois frais est une sauce traditionnelle du Cilento, prête à l'emploi : le laboratoire Pisciotta la prépare selon des recettes locales avec ses propres anchois frais, associés à de la pulpe de tomate (63 %), de l'huile d'olive, de l'oignon, des graines de fenouil et du sel marin artisanal de Trapani. Peu d'ingrédients, fait maison, sans additifs ni conservateurs : toute la saveur d'une sauce traditionnelle du Cilento, où la douceur de la tomate se mêle au goût savoureux du poisson gras et à la note aromatique incomparable du fenouil. Il suffit de la réchauffer : la mer du Cilento arrive sur votre table le temps de cuire vos pâtes.
 
 
 

Les racines de cette sauce sont profondément ancrées dans la tradition.

Si cette sauce a un goût aussi sain que marin, ce n'est pas un hasard : c'est dans le Cilento, dans le village côtier de Pioppi, à quelques kilomètres de Pisciotta, que le physiologiste américain Ancel Keys a vécu quarante ans à étudier l'alimentation des pêcheurs et des agriculteurs locaux. C'est de ces études qu'est né le concept du régime méditerranéen, aujourd'hui inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le plat que Keys observait sur les tables du Cilento était précisément celui-ci : du poisson bleu fraîchement pêché, de la tomate, de l'huile d'olive et des herbes sauvages comme le fenouil sauvage qui embaume les collines surplombant la mer. Cette sauce n'est pas inspirée du régime méditerranéen : c'est, littéralement, la recette qui l'a inspiré.
 
 
 

Choisir une sauce aux anchois frais, c'est prendre soin de soi.

Ce pot renferme les bienfaits du régime méditerranéen en version concentrée : poissons gras riches en protéines (4,42 g pour 100 g) et en bonnes graisses, notamment en oméga-3, en lycopène (un antioxydant issu des tomates et dont la cuisson à l’huile améliore la biodisponibilité), en huile d’olive (riche en acide oléique) et en graines de fenouil, traditionnellement associées à une bonne digestion. Avec seulement 3,24 g de matières grasses, 4 g de glucides et sans additifs ni conservateurs, c’est un condiment complet qui transforme un plat de pâtes en un repas équilibré : protéines, légumes et bonnes graisses, le tout dosé selon les principes de la cuisine du Cilent.
 
 
 

Utilisation optimale : Sauce aux anchois frais

• PÂTES CILENTANA EN CINQ MINUTES – Réchauffez la sauce pendant la cuisson des pâtes Penne Senatore Cappelli Rigate Bio, sauter et servir : le plat de fruits de mer le plus rapide qui soit, à accompagner d'un verre de Barik Primitivo Pouilles IGP Bio pour un déjeuner du Sud parfait.
• LA PIERRE CROISÉE INATTENDUE – Rôtir des tranches épaisses de patates douces biodynamiques Comme des bruschettas nappées d'une sauce bien chaude : un apéritif naturellement sans gluten, à la fois sucré et fruité.
• POLENTA ET ANCHOIS CÔTIERS – Un mariage paysan-marin d'antan : versez la sauce fumante sur une polenta de farine de maïs Bramata biologique, ou plus crémeux avec le Farine de maïs Fioretto: des fruits de mer réconfortants pour les soirées d'hiver.

Le producteur : Menaica Anchovies

Alici di Menaica est l'atelier artisanal de Donatella Marino et Vittorio Rambaldo à Pisciotta, dans le Cilento : une famille de pêcheurs qui transforme le tassergal entièrement à la main, métamorphosant la pêche locale en mets exquis faits uniquement de la mer, de mains et de temps, dans le plus grand respect de la tradition du Cilento.
 
 
 

Ingrédients

Pulpe de tomate (63 %), anchois (Engraulis encrasicolus) FAO 37 (25 %), huile d'olive (8 %), oignon (2 %), graines de fenouil, sel. Allergènes : POISSONS.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 247 kJ / 60 kcal
• Matières grasses : 3,24 g, dont acides gras saturés : 0,7 g
• Glucides : 4 g, dont sucres : 4 g
• Protéines: 4,42 g
• Sel: 2,23 g

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