Sauce marinara

Fabriqué artisanalement avec des anchois de Menaica (Slow Food Presidium) et de la Colatura di Alici – Peu d'ingrédients, sans additifs ni conservateurs

Tomates, olives, câpres et l'âme des anchois de Menaica : la sauce des marins, dans sa version la plus noble

Sauce marinara aux anchois Menaica

La sauce Marinara est le joyau de la gamme Cilento : préparée artisanalement selon la tradition locale, elle contient des tomates pelées et leur pulpe, de l’huile d’olive, des câpres, des olives noires, de l’ail, de l’origan et – là réside son secret – des anchois Slow Food Presidium Menaica et de la colatura d’alici di Menaica, deux ingrédients d’exception issus du laboratoire Pisciotta. Le résultat ? Une sauce au caractère méditerranéen authentique, où la saveur profonde des anchois et l’umami de la colatura se mêlent aux notes végétales des olives et des câpres. Peu d’ingrédients, sans additifs ni conservateurs : toute la saveur d’une sauce typique du Cilento, prête à l’emploi.
 
 
 

Les racines de cette sauce marinara plongent dans une profonde tradition.

La marinara, littéralement la sauce des marins, est née sur les rivages de la mer Tyrrhénienne. Ses ingrédients – tomate, ail, origan et huile – étaient les seuls à pouvoir supporter les longs voyages sans s'altérer, prêts à être servis au déjeuner dès que la mer le permettait. Sur la côte campanienne, cet ingrédient essentiel s'est rapidement imposé dans les garde-manger des familles de pêcheurs : anchois salés, olives et câpres – donnant naissance à la famille des « sauces aux fruits de mer sans poisson frais », dont la célèbre puttanesca. Ce bocal fait revivre la marinara dans sa version la plus authentique, avec un luxe que les marins d'antan ne pouvaient s'offrir : les anchois les plus prisés de Méditerranée, les anchois menaica, et leur colatura en touche finale.
 
 
 

Choisir la sauce marinara, c'est prendre soin de soi.

Cette sauce incarne à la perfection le régime méditerranéen : le lycopène antioxydant des tomates, dont la biodisponibilité est optimisée par la cuisson à l’huile d’olive ; les protéines des poissons gras (4,1 g pour 100 g) ; des matières grasses saines dont seulement 0,23 g d’acides gras saturés ; et l’arôme délicat des câpres, des olives et de l’origan qui rehausse la saveur sans excès de sel (1,88 g, une quantité modérée pour cette catégorie, notamment grâce au pouvoir assaisonnant naturel de la colatura). Sans additifs ni conservateurs : uniquement des ingrédients authentiques, préparés artisanalement. Une cuillerée suffit à transformer les pâtes en un plat complet et équilibré, fidèle à la tradition des fruits de mer.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Sauce marinara

• PIZZA MARINARA MAISON – Utilisez-la comme base à la place de la simple purée de tomates : mélangez-la avec la Mélange de farine à pizza biologiqueÉtalez une fine couche de sauce, un filet d'huile et enfournez à température maximale : vous obtiendrez la marinara la plus savoureuse que vous ayez jamais préparée.
• SPAGHETTIS DE MINUIT – Son terrain de prédilection : la sauce chauffée à la poêle et Linguine Senatore Cappelli® Bio se lancer, avec un verre convivial de Bag in Box Vin Rouge Biologique Pour les grandes tables : le plat qui vous réconcilie avec la journée.
• POULET À LA PIZZA CILENTANA – Faire dorer les morceaux de poulet à la poêle Poulet fermier entierNappez de sauce marinara et laissez mijoter à feu doux : les câpres et les olives servent d’accompagnement, et le deuxième plat du dimanche est servi.

Le producteur : Menaica Anchovies

Alici di Menaica est l'atelier artisanal de Donatella Marino et Vittorio Rambaldo à Pisciotta, Cilento : une famille de pêcheurs qui préservent l'ancienne tradition de pêche à la menaica et transforment leurs prises en mets exquis — des anchois Slow Food Presidium à la colatura — qui deviennent ici des ingrédients de sauces traditionnelles.
 
 
 

Ingrédients

Tomates pelées (40 %), pulpe de tomate (38 %), anchois salés (Engraulis encrasicolus), huile d'olive (5 %), câpres (4 %), olives noires (4 %), sauce aux anchois, ail, origan. Allergènes : POISSONS.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 247 kJ / 60 kcal
• Matières grasses : 3,12 g, dont acides gras saturés : 0,23 g
• Glucides : 4,5 g, dont sucres : 4 g
• Protéines: 4,1 g
• Sel: 1,88 g

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