Quartiers d'Aglione du Val di Chiana 200g

Quartiers d'Aglione du Val di Chiana

Une fois complètement séché et mûr, lors de la manipulation de l'ail, il peut s'ouvrir et perdre ses segments.

ce sont les meilleurs pour toutes vos recettes

Aglione est une variété typique de la tradition toscane, en particulier de la Valdichiana.

. Le goût deagglione est plus douxee beaucoup moins invasif que celui de l'ail e pour cela il est défini :

"L'AIL DU BAISER"

Plus sucré et beaucoup moins envahissant que l'ail, il est présent dans de nombreuses recettes traditionnelles toscanes.

Une fois essayé, il est difficile de s'en passer.

Description de l'Aglione toscane

C'est un ail géant, avec une saveur beaucoup plus délicate que les autres variétés d'ail (arôme sans alignement et ses dérivés).

Il est de couleur blanche tirant sur l'ivoire, de forme presque sphérique et légèrement aplatie aux pôles.

À l'intérieur, il y a six bulbilles séparées et grandes.

Connue depuis l'Antiquité par les Etrusques et les Romains, elle était surtout utilisée pour ses propriétés thérapeutiques, aujourd'hui Aglione est une réalité de niche, qui risque de disparaître complètement, pour cette raison. Slow Food Toscane e Sloow Food Montepulciano-Chiusi, l'ont inclus comme premier élément à protéger.

Il s'agit d'une accession menacée d'érosion génétique et enregistrée comme produit agroalimentaire traditionnel de la région Toscane (décret législatif 173/98 et DM 350/99).

Propriété Aglione

Depuis l'Antiquité, l'ail a été utilisé à des fins curatives pour les néoplasmes et les abcès, pour les maladies du système circulatoire, le paludisme, les infestations de vers et de parasites, pour les affections pulmonaires, comme désinfectant ou purgatif, pour les morsures d'animaux et pour les convulsions, d'épuisement , migraine, insomnie.

Il protège contre les toxines et les infections, a un effet diurétique, réduit la tension artérielle… et plus encore.

Recettes avec Aglione

Excellent pour aromatiser de nombreuses recettes avec son goût délicat et agréable, il trouve son expression maximale lorsqu'il est utilisé dans l'une des recettes les plus typiques de la région

I PICI ALL'AGLIONE  une longue forme de pâtes toscanes, qui est traditionnellement servie avec la sauce Aglione.

Préparation : Facile

Temps : 30min

Dosage : 4/6 personnes

• 500g. de Pici Pâtes Toscana
• 5-6 gousses d'ail (environ 100-150 g.)
• 500g. de Pulpe de Tomate Todcano Fraîche
• Huile d'olive extra vierge

• Persil au goût
• Épices au goût
• Saler au goût

1. Commencez par préparer le sauce tout»agglione.
2. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et écrasez-les finement.
3. Dans une casserole, verser l'huile d'olive extra vierge, ajouter l'ail haché et mélanger avec un peu d'eau.
4. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
5. Une fois l'ail ramolli, utilisez une fourchette pour bien écraser les plus gros morceaux, jusqu'à ce qu'ils soient finement déchiqueté.
6. Important: ne pas faire frire le»agglione, il doit être cuit de manière douce et lente.
7. À ce stade, ajoutez le tomates hachées, persil, épices au goût et sel.
8. Couvrir à nouveau la casserole et laisser mijoter la sauce, pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait atteint la consistance désirée.
9. Pendant ce temps, faites cuire le pipi dans une eau salée abondante. les égoutter al dente et faire revenir dans une poêle à feu vif quelques minutes avant de servir.

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Gatto Marco, Castiglione del Lago (PG) TOSCANE