Sauce barbecue à l'abricot et aux légumes fermentés

Avec des abricots fermentés, de l'ail et du piment, du kombucha et du miel

Douce, acidulée, fumée au cœur : la sauce barbecue née de la fermentation

Sauce barbecue fermentée à l'abricot de Bucolica

La sauce barbecue abricot et fermentée est une réinterprétation artisanale et raffinée de la sauce barbecue classique : la douceur ensoleillée des abricots rencontre la profondeur umami de l’ail, du piment et de l’aubergine fermentée, tandis que le kombucha et le miel complètent un profil aromatique complexe et irrésistible. C’est tout le savoir-faire fermenté de Bucolica concentré dans une sauce : chaque ingrédient fermenté apporte sa complexité, son acidité vive et cette rondeur de saveur que les sauces industrielles recherchent à l’aide d’additifs et d’arômes artificiels. Pasteurisée pour une conservation optimale, elle doit être conservée au réfrigérateur après ouverture. Idéale pour glacer, mariner et servir.
 
 
 

Les racines de cette sauce barbecue plongent dans une profonde tradition

La sauce barbecue est née dans le Sud des États-Unis, où chaque État protège jalousement sa propre recette : à base de vinaigre en Caroline du Nord, de moutarde en Caroline du Sud, douce et épaisse à Kansas City. Mais l’idée d’associer fruits et ingrédients fermentés à la viande est bien plus ancienne et universelle : des prunes fermentées de la cuisine asiatique aux moutardes aux fruits de la tradition de la vallée du Pô, on a toujours recherché les saveurs aigres-douces comme parfait contrepoint aux viandes rôties. Cette sauce unit deux mondes : la structure américaine du barbecue et le savoir-faire en matière de fermentation ancré dans les cuisines paysannes du monde entier.
 
 
 

Choisir la sauce barbecue à l'abricot et fermentée, c'est prendre soin de soi.

Comparée aux sauces barbecue industrielles, souvent gorgées de sirop de maïs à haute teneur en fructose, d'arômes artificiels et de conservateurs, cette recette met en valeur de vrais ingrédients : fruits, miel, vinaigre et herbes. Les ingrédients fermentés, bien que pasteurisés dans le produit final, apportent une acidité naturelle et des composés aromatiques qui permettent d'obtenir une saveur exceptionnelle en toute simplicité. Avec 218 kcal pour 100 ml et seulement 0,6 g de matières grasses, une cuillère suffit à transformer un plat : un condiment intense qui invite à la dégustation et à la modération, sublimant les ingrédients sans les masquer.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Sauce barbecue fermentée à l'abricot

• LE GRIL DE L'AUTEUR – Badigeonnez-en la viande pendant les dernières minutes de cuisson. côtes de porc bio ou le Saucisson Bio de Tuscia: le glaçage caramélise et donne cette finition aigre-douce et épicée qui fait toute la différence entre un plat grillé et un barbecue mémorable.
• LE BURGER GOURMET – Une généreuse cuillerée de Burger Extra Biodynamique, avec une tranche de Stracchino assaisonné fumé Fondu en surface : abricot, fumée et fromage filant en une seule bouchée.
• SAUCES ET ACCOMPAGNEMENTS SORTIS DU FOUR – Servez-la en sauce d'accompagnement pour les Poitrine de poulet fermier grillé ou pour le pommes de terre nouvelles biologiques Rôti : même les plats les plus simples deviennent irrésistibles.

Le producteur : Bucolica

Bucolica cultive ses propres légumes de manière naturelle et les transforme grâce à l'art de la fermentation : un laboratoire agricole où légumes, fruits, kombucha et miel deviennent des produits à la saveur vibrante et à la personnalité inimitable.
 
 
 

Ingrédients

Abricots, sucre, sel, vinaigre, ail fermenté, piment fermenté, herbes, aubergine fermentée, kombucha, miel.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100 ml de produit)

• Énergie: 218 kcal
• Lipides: 0,6 g
• Glucides: 48 g
• Fibre: 1 g
• Protéines: 0,6 g
• Sel: 2 g

Pasteurisé : Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur.
 
 
 

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