Saumon rouge sauvage fumé

Capturé à la senne double, zone FAO 67, océan Pacifique. Oncorhynchus nerka

Le goût sauvage de l'Alaska rencontre l'art du fumage italien

Saumon rouge sauvage fumé Sapor Maris

Le saumon rouge sauvage est un véritable mets de choix, un produit qui vous offre la pureté des eaux cristallines de l'Alaska. Contrairement au saumon d'élevage, le saumon rouge évolue en liberté dans son habitat naturel, se nourrissant exclusivement des ressources marines. Ce régime alimentaire sauvage confère à sa chair une couleur rouge intense et profonde, une texture ferme et maigre, et une saveur à la fois riche et incroyablement raffinée.
Le processus de fabrication de ce produit est un véritable hommage au savoir-faire artisanal. Pêché selon des méthodes durables (chalutage en paire) dans la zone FAO 67, le saumon est entièrement transformé à la main. L'étape cruciale est le fumage : un fumage lent, doux et à froid, au bois de chêne italien « Cerro » de première qualité. Ce procédé ne cuit pas la chair, préservant ainsi sa tendreté, mais l'enveloppe d'un élégant bouquet aromatique qui sublime, sans jamais masquer, la saveur authentique de la mer.
Choisir ce saumon rouge, c'est choisir une qualité et une transparence absolues. Chaque pavé raconte l'histoire d'un poisson noble, l'Oncorhynchus nerka, préparé avec un savoir-faire exceptionnel par des experts en conservation du poisson. C'est l'ingrédient idéal pour ceux qui recherchent plus qu'une simple saveur et aspirent à une expérience sensorielle supérieure, où les arômes naturels se mêlent aux notes douces et toastées du bois.
 
 
 

Les racines de ce saumon rouge sauvage fumé sont profondément ancrées dans la tradition.

La tradition du saumon fumé unit des cultures éloignées, des Amérindiens du Pacifique aux anciennes techniques de conservation européennes. Le saumon rouge, en particulier, est depuis longtemps prisé pour sa chair savoureuse et son cycle de vie exceptionnel dans les eaux froides du Pacifique Nord. Sa pêche réglementée et respectueuse garantit la préservation de l'espèce et de son écosystème.
La rencontre avec la tradition italienne s'opère grâce à l'utilisation du chêne « Cerro », une essence typique de nos forêts. Cette alliance de matières premières sauvages d'outre-mer et de bois local crée un pont de saveurs unique, réinterprétant un classique international avec une touche italienne incomparable.
 
 
 

Choisir du saumon rouge sauvage fumé, c'est prendre soin de soi.

Outre sa saveur exceptionnelle, le saumon rouge est un véritable concentré de bienfaits pour la santé. Poisson sauvage, il est naturellement plus maigre que le saumon d'élevage et extrêmement riche en acides gras essentiels oméga-3, indispensables à la santé cardiovasculaire et cérébrale.
Sa couleur rouge rubis n'est pas artificielle, mais due à l'astaxanthine, un puissant antioxydant naturel que le saumon ingère en se nourrissant de crustacés. De plus, c'est une excellente source de protéines de haute qualité à haute valeur biologique et de vitamine D, ce qui en fait un aliment précieux pour ceux qui privilégient une alimentation saine et équilibrée sans renoncer aux plaisirs de la table.
 
 
 

Conseils de préparation : Saumon rouge sauvage fumé

• CANAPÉS IMPÉRIAUX POUR L'APÉRITIF PARFAIT:

Faites légèrement griller quelques tranches de Miche de Pain à la Levure Mère 500g et étalez-en une couche par-dessus Beurre Bio 125g froid. Déposez une tranche de saumon dessus et accompagnez d'un verre de Millesimato Vin Mousseux Gavi Extra Brut DOCG Bio 750ml pour rehausser la saveur du poisson grâce à la fraîcheur des bulles.

• RISOTTO CRÉMEUX AUX FRUITS ET AGRUMES:

Préparez un risotto délicat en utilisant Riz Carnaroli AOP Bio de Baraggia 1KgÀ la fin de la cuisson, incorporez le Abbondio Chèvre Robiola 350g et n'ajouter le saumon coupé en lanières qu'au dernier moment, en terminant par un zeste d'orange non traité râpé.

• SALADE NORDIQUE DE CONTRASTES:

Pour un deuxième plat léger mais savoureux, préparez une salade en mélangeant du saumon coupé en dés. Hass d'Avocat Bio 600g et des tranches très fines de Fenouil Bio 800gAssaisonnez d'un filet de Huile d'olive extra vierge val di mazara 2020 DOP IGP BIO pour lier les saveurs par la douceur.
 
 
 

Le producteur : Sapor Maris

Sapor Maris a été fondée en 2012 par Borzelli et De Rossi, passionnés depuis toujours par les produits authentiques de la mer et de la terre. Aujourd'hui, l'entreprise est une référence en Italie, et plus particulièrement à Rome, pour la production de saumon fumé, de produits similaires et de poutargue. Le respect des méthodes traditionnelles et la volonté de redécouvrir des saveurs oubliées sont au cœur de sa philosophie. Sapor Maris en tant que gardien du tabagisme authentique.
 
 
 

Ingrédients

Saumon, sel, sucre de canne, fumé au chêne italien « Cerro ». Fabrication artisanale. Peut contenir des arêtes et/ou des écailles. Pêché à la senne double, zone FAO 67, océan Pacifique. Oncorhynchus nerka.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie 756kj / 181kcal
• Matières grasses totales : 12 g
• dont acides gras saturés : 2,96g
• Glucides: 1,2g
• Dont sucres 1,2g
• Protéine: 18g
• Sel 2,7g

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