Salami doux bio

Porcs 100% élevés en liberté dans les monts Tolfa, avec une vinaigrette douce au fenouil et au genièvre

Une tranche tendre et parfumée, où la douceur du porc sauvage rencontre les notes aromatiques du maquis méditerranéen.

Salami doux bio de Poggio Felicioso

Le salami doux bio Poggio Felicioso est un produit d'exception de Tolfa : de la viande de porc 100 % élevé en plein air, hachée et affinée artisanalement avec un assaisonnement « doux » – c'est-à-dire délicat, jamais piquant – à base de sel, de poivre, de fenouil et de genièvre. Les animaux sont élevés en liberté dans les montagnes de Tolfa, nourris avec des aliments biologiques sans OGM, jamais traités aux antibiotiques, et proviennent exclusivement d'Italie, selon une filière courte certifiée CCPB. Le processus d'affinage lent et naturel, associé à l'utilisation de graisse de céréales sauvages de première qualité, confère à chaque tranche une douceur veloutée et un parfum envoûtant dès la première bouchée.
 
 
 

Les racines de ce salami sucré plongent dans une profonde tradition

L'alliance du salami et du fenouil a une histoire aussi savoureuse que son ingrédient principal : on raconte qu'en Italie centrale, les aubergistes les plus rusés proposaient du salami au fenouil avant le vin, car ses graines aromatiques « adoucissaient » le palais, masquant les défauts du fût – d'où le verbe « infinocchiare ». Le genévrier, quant à lui, évoque les landes et les hauts pâturages, longtemps récolté par les charcutiers pour donner aux viandes séchées cette note balsamique et sauvage. Cette charcuterie douce allie ainsi la ruse des aubergistes et le savoir-faire des bergers : deux âmes de la tradition italienne que le sanglier de Tolfa unit en une seule charcuterie.
 
 
 

Choisir du salami doux bio, c'est prendre soin de soi.

Le salami de porc sauvage est une véritable source d'énergie : des protéines complètes à haute valeur biologique, du fer hautement assimilable, du zinc et des vitamines B, essentiels au métabolisme et au système nerveux. La graisse des animaux élevés en plein air, grâce à l'exercice quotidien et à une alimentation à base de céréales biologiques, présente un profil aromatique plus équilibré que celle des animaux d'élevage conventionnel. Le fenouil et le genévrier, outre leur arôme, apportent également leurs propriétés digestives traditionnelles : ce n'est pas un hasard si les charcutiers les ont choisis pour rendre les charcuteries plus digestes.
 
 
 

Conseils d'utilisation : Salami doux bio

• LE GOÛTER DE LA RÉCOLTE — Le rituel paysan de septembre : d’épaisses tranches de salami sucré accompagnées de Figues fraîches fraîchement cueillis et issus de grains de Raisins noirs biologiques: le contraste entre le salé et le sucré qui a nourri des générations de vendangeurs.
• LA PLANCHE À DÉCOUPER DES CONTRASTES — Créez une planche à découper qui joue sur les contrastes : le salami doux à côté du Fromage de chèvre fumé Velabro et une cuillère à café de confiture de figues: des saveurs fumées, sucrées et aromatiques se succèdent à chaque bouchée.
• LE PIQUE-NIQUE EN PLEIN AIR — Dans le panier de voyage idéal, il ne faut pas oublier le salami doux tranché, les tranches fraîches de Filet de Melon Bio — essayez cette combinaison, c'est une révélation — et une bouteille de Grechetto bio Godot très frais.

Le producteur : Poggio Felicioso

Dans les montagnes de Tolfa, Poggio Felicioso élève plus de 300 porcs en liberté et supervise personnellement chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, des céréales cultivées sur place à la boucherie artisanale spécialisée dans le porc : certification biologique CCPB et qualité sans compromis, tranche après tranche.
 
 
 

Ingrédients

Porc bio, sel, poivre, fenouil, genièvre. Conservateurs : E250, E252.
 
 
 

Valeurs nutritionnelles (valeurs moyennes pour 100g de produit)

• Énergie: 1715 kJ / 412 kcal
• Matières grasses : 34 g, dont acides gras saturés : 12 g
• Glucides : 1 g, dont sucres : 0,5 g
• Protéines: 26 g
• Sel: 4,2 g

Valeurs moyennes indicatives pour la catégorie salami de porc séché. 
 
 
 

Fraîcheur et Goût Garantis

Le produit est livré sous vide afin de garantir sa fraîcheur. De légères variations de poids sont possibles en raison de sa fabrication artisanale, qui préserve l'intégrité du produit.
 
 
 

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